醒茶指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質以便于沖泡飲用！其實是打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉經過短時氧化過程。
為什么要醒茶呢？
醒茶主要目的有兩種：一種是通過醒茶處理普洱茶在存放過程中出現(xiàn)的一些問題，比如輕度受潮。另一種是對于保存得當?shù)牟枞~，通過醒茶，在品飲前快速提升它的口感。
醒茶具體的理論是將茶放在一個干燥、衛(wèi)生、能與潔凈的空氣接觸的環(huán)境里，一方面短時間內加速茶葉的氧化，一方面去除茶葉存放時吸附的輕微味道，讓茶湯的品飲舒適度得到提高。
哪些茶需要醒呢？
普洱茶都是需要醒茶的。當年的新茶（生茶），對口腔的刺激性過強；很多傳統(tǒng)發(fā)酵的熟茶出堆當年容易有堆味（我們的古樹熟茶即沒有這類味道）。經過醒茶，可以加速茶葉內含物質融合，增加茶湯的協(xié)調性！
存放了數(shù)十年的的老茶，則因為存放于干燥、無光的環(huán)境，內含物質處于沉睡狀態(tài)。時如果開湯會有味平、陳悶的感覺。醒過一段時間的茶，讓其內含物質在氧化環(huán)境下活起來，此時開湯則湯體順滑、醇度高，倉味也會褪去！
聰明如你有時也叫不醒裝睡的人，但方法得當卻可以喚醒一款陳香老茶！
