我只想知道，市場上大量售賣的散茶（生茶）能否叫普洱茶？放多長時間可以叫普洱茶了？不可能只有緊壓茶才能完成后發(fā)酵吧？倘若如君所愿，名不正言不順，商家們都是制造假貨？
到底曬青綠茶轉(zhuǎn)化成生普的界限在哪？
專家沒有說，也不會說。
一分一秒？還是十年五十年？專家們也沒有說。
微生物發(fā)酵的指數(shù)在哪？是什么樣的專家才可以斷定生茶已經(jīng)完成了發(fā)酵或者正在完成發(fā)酵？同樣沒有說。專家們的心思，老百姓永遠(yuǎn)猜不透。
問題的關(guān)鍵就在這。
任何專家都沒有回答這個臨界點的問題。普洱茶專家們，你們在哪？平時口吐蓮花，關(guān)鍵時刻跑哪呢？普洱茶專家該干的事，是把普洱茶的水澄清，而不是攪渾。
如果專家本身是糊涂的，那么相信專家的粉絲（茶商和消費者）也一定是糊涂的。茶界看起來囂囂嚷嚷，大神云集，但關(guān)鍵問題上要么明哲保身，要么糊里糊涂。
如果普洱茶界一切都不可知，一切都不能知，云里霧里，說不清楚，訴不明白，越說越糊涂，普洱茶就會變成一門玄學(xué)。一旦成為玄學(xué)，那么裝神弄鬼者更會大行其道。
梨園春秋茶博士：普洱茶就是普洱茶，綠茶何乾？
普洱茶，其實這一生都在完成一件壯麗的事業(yè)，那就是發(fā)酵。不知從何開始，又不知從何結(jié)束，不管是散茶還是緊茶，事實上從曬青乃至揉捻就開始了發(fā)酵的征程，哪怕只有0.1秒，你總不能說時間太短就不承認(rèn)它的客觀存在吧。
不管是散茶還是緊茶，在售賣的過程中，已經(jīng)完成了部分發(fā)酵，時間有長有短。既然是云南、大葉種，又有了發(fā)酵行為，它還屬于不發(fā)酵的綠茶？
楊智斌：其實不必糾結(jié)叫什么，云南大葉種茶葉，包括其他一些屬性，誰也替不了。就像綠茶千萬種，誰能替了誰?比如龍井，哪個別的什么綠茶能代替?
有茶友說不必糾結(jié)普洱茶還是綠茶，那消費者不這樣認(rèn)為，他想買的是普洱茶，你結(jié)果郵寄的是綠茶，他想買的是綠茶，你郵寄的是普洱茶。連“名”都是一筆糊涂賬，叫這個行業(yè)怎么健康有序發(fā)展？
何況普洱茶和綠茶的關(guān)系，根本不同于“龍井”和綠茶的關(guān)系，看上去都是地名，然而茶界是否有“生龍井”和“熟龍井”的困惑？龍井是否有普洱茶的歷史文化？
其實，筆者以為，既然普洱茶行業(yè)已龐大到這個地步，有必要定位“到底是猴子還是人”的本質(zhì)問題了。
小豐：從歷史延續(xù)來看普洱生茶是普洱茶，從現(xiàn)代茶葉分類來說，曬青毛茶就是綠茶，角度不同而已。黑茶的定義關(guān)鍵點是有渥堆工藝，生茶沒有，毛茶就是綠茶，型茶屬于再加工茶。角度不同掙個什么勁。雞生蛋蛋生雞的掙，不如研究雞肉怎么能好吃，雞蛋怎么能好吃更有意義。茶還是那個茶，品質(zhì)好市場銷售好，叫啥都行；品質(zhì)不好又都是概念假貨，叫普洱能咋滴？叫綠茶又能咋滴？
如果按照叫什么無所謂的觀點，咱家為何不掛“咱家賣的是茶，物美價優(yōu)，愛買不買”。很多時候，我們給某個物類取名，是為了方便，是為了細(xì)分歸類其屬性，不同的茶，口感、味道、文化、歷史截然不同，甚至消費者有時候不單純是買茶，他可能是直接沖著茶背后的文化來的。
武書祿：普洱生茶不是綠茶，這個結(jié)論很簡單。普洱生茶可以存放，通過后期轉(zhuǎn)化時而靠近白茶，時而靠近黃茶……隨著時間推移是再變化的。而綠茶則不能，時間長了口感就差了，沒有了鮮爽度，誰還會去喝？普洱生茶是綠茶是個偽命題。
如果將生茶歸到綠茶，就能夠解決茶界目前普遍存在的困惑，我們何樂而不為？但時至今日，那個能告訴你發(fā)酵臨界點的“大神”仍然沒有出現(xiàn)，你讓整個普洱茶界何去何從？
