1、普洱茶的品質(zhì)因素由普洱茶的生態(tài)、選料、加工工藝、存放環(huán)境和存放時間決定等。
有一個適合茶樹生長的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境，茶青的內(nèi)含物豐富而且平衡，底子好才能做出好茶。
原料的品種、樹齡、采摘時節(jié)、等級、均勻度等都會對品質(zhì)有影響，也涉及后期轉(zhuǎn)化的快慢、好壞。比如，勐海大葉種更適合做普洱茶；古樹生茶的口感優(yōu)于臺地茶，同等存放條件，普遍認(rèn)為古樹茶轉(zhuǎn)化要快于臺地茶；春尖品質(zhì)最好；等級低的茶轉(zhuǎn)化要快于等級高的茶、茶青均勻度好發(fā)酵出來的茶雜味少等等。
以加工工藝來區(qū)分，曬青毛茶做出來的普洱茶滋味更地道，更利于后期轉(zhuǎn)化；加入了創(chuàng)新工藝的普洱生茶更好喝刺激低；發(fā)酵過的普洱熟茶比普洱生茶轉(zhuǎn)化時間要快，口感也更平和，但滋味和自然發(fā)酵的不同。
目前為止，發(fā)酵總的分為人工發(fā)酵和自然發(fā)酵兩類。其中人工發(fā)酵分為毛茶前發(fā)酵和成品后發(fā)酵，自然發(fā)酵除了成品后發(fā)酵，還有成品前發(fā)酵，即妥善保存毛茶以使之自然適度發(fā)酵后再壓成餅。相同條件下，前者的速度比后者快。其中自然發(fā)酵者往往比人工發(fā)酵者的質(zhì)量優(yōu)良；而兩者中純發(fā)酵而不發(fā)霉者的質(zhì)量，又遠比有霉?fàn)€者優(yōu)良。
存放環(huán)境對普洱茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化起到相當(dāng)重要的作用，濕度和溫度較高，轉(zhuǎn)化較快，反之則轉(zhuǎn)化較慢。其它因素相同的茶，保存在透氣而避風(fēng)、透光而避曬、溫?zé)岜芸?、干濕適度又無任何污染的場地而無霉?fàn)€者的質(zhì)量，比保存在悶氣或吹風(fēng)、暴曬或陰暗、寒冷潮濕又有污染的場地而有霉?fàn)€者優(yōu)良。氣溫和濕度分別宜為約24℃至36℃之間和50%至65%之間。
陳放時間越長，普洱茶的口感越平和。其轉(zhuǎn)化規(guī)律是依次由青葉香向花香、果香、堅果香、木香轉(zhuǎn)化，最后轉(zhuǎn)化為陳香?？傮w趨勢是由烈轉(zhuǎn)柔，由濃轉(zhuǎn)淡的過程。
2、另一個判斷普洱茶適飲期的因素就是自身對普洱茶的口感要求。
無論是普洱熟茶還是普洱生茶，其味覺體現(xiàn)基本都是甜度與苦度的高低、澀感與回甘的強弱以及湯感的濃厚稠潤。
對于新茶來說，口感一般濃強度要比舊茶要高，即所呈現(xiàn)的苦澀度和回甘都比較強烈，對于品茗者而言可能難以接受，所以需要通過陳放使苦澀度降低，但伴隨的是回甘也會降低。
由于陳放后苦澀感降低以及糖類物質(zhì)的降解，使得茶湯的甜味更容易被味蕾感覺到。茶葉中的果膠類物質(zhì)陳放后降解使得茶湯從濃稠變得清爽順滑。
每個人對味道的感受都有特殊的偏好，比如男性茶友大多會喜歡味道濃重且回甘強烈的口感，對苦澀度的耐受性較高；而女性茶友則偏向于甜潤感較強的茶品，對苦澀感耐受性相對較低。所以同一款茶男性茶友喜歡而女性茶友卻會覺得過于濃重難以下咽。反之，口感溫和的茶品男性茶友則可能會覺得平淡無力。
另一個因素是我們在不斷品茗學(xué)習(xí)的過程中，隨著對茶的了解，我們也會不斷修正對茶品的要求，所以會出現(xiàn)以往覺得好喝的茶現(xiàn)在覺得不好喝，或者以往覺得不好喝的茶如今會變得適口。
普洱茶的適口性，一則是普洱茶綜合品質(zhì)的表現(xiàn)如何，二則我們自我的口感的要求如何以及對茶葉的陳放變化規(guī)律及轉(zhuǎn)化后口感的判定。
不同的茶品不同的品茗者不同的口感要求和對茶葉的理解不同，都會改變對同一款茶適飲期的判定。
