為什么去茶葉店，只見老板喝生茶不喝熟茶？

 

　　我是茶葉店老板，應(yīng)該說大多數(shù)經(jīng)營普洱茶葉店老板以生普為主，熟茶調(diào)劑。

 

　　熟茶從1973年面世以來的絕大多數(shù)時(shí)間里，一直是粗制濫造的，研究熟茶工藝的動(dòng)機(jī)是消化海量粗老原料。細(xì)嫩部分主要是供滇紅生產(chǎn)，而七十年代滇紅是云南出口創(chuàng)匯的支柱，話題扯遠(yuǎn)了，下面說現(xiàn)狀。

 

　　普洱茶現(xiàn)在名山古樹大行其道，但是名山古樹產(chǎn)量占比不到百分之三，原料價(jià)格每公斤過千過萬很正常。非名山，普通茶的價(jià)格低至12-40每公斤，產(chǎn)量巨大。吃不吃驚？意不意外？如此低價(jià)，人工費(fèi)怎么辦，品質(zhì)如何監(jiān)控？有怪味，雜質(zhì)多，細(xì)碎加粗老，沒辦法了吧，其實(shí)有的，渥堆發(fā)酵，高溫高濕幾十天，各種味道都成了一種味，現(xiàn)代化的篩茶機(jī)器，細(xì)碎粗老分的清清楚楚，論噸賣，論堆賣。

 

　　我的結(jié)論，生普，有鑒別能力的人很容易買到好茶，熟普找一款好茶就像大海撈針，畢竟茶葉店老板的茶，也是要買的。補(bǔ)充一點(diǎn)，熟茶的發(fā)酵過程，看起來是很虐心的，這又讓一部分親歷者回避。

 

 

　　因?yàn)樵诓璧昀锷沼懈鞣N各樣的故事可以講，熟茶60年代末是廣東茶發(fā)明的渥堆發(fā)酵，到現(xiàn)在為止熟茶的所謂技術(shù)國家都保密了，現(xiàn)在每年出口去香港、歐洲、日本等的熟茶每年都在增長(zhǎng)。一部分人不明白熟茶與生茶的區(qū)別人云亦云，白菜價(jià)格出口外國，不能出口的茶留在國內(nèi)熟茶五成是發(fā)酵失敗的茶。生普茶湯回甘生津和后發(fā)酵的越陳越香，熟普茶湯滑、甜。生茶可以從炒生茶、炒毛料、炒茶區(qū)、炒山頭、炒古樹、炒村寨、炒單株。熟普基本沒什么可以炒作發(fā)酵的熟普還有失敗的冒險(xiǎn)之旅。其實(shí)熟普是對(duì)腸胃不好和上了年紀(jì)喝的人合適。小的個(gè)人見解望大俠勿噴。

 

 

　　作為一個(gè)茶老板，我來發(fā)表一下看法。生茶原料好的，拼配得當(dāng)，滋味濃強(qiáng)豐富，回甘持久。熟茶香甜適中，溫和細(xì)滑。首先確實(shí)是大部分老板都會(huì)選擇喝生茶，熟茶只是喝茶多了調(diào)和一下腸胃不適。最主要原因是熟茶的韻味不如生茶直接，或者好熟茶比較少，大部分熟茶都會(huì)有雜味很多人都不喜歡。所以大部分店老板或者員工都為了銷售或者積累經(jīng)驗(yàn)來說都會(huì)選擇喝生茶多一些。但是本人就比較喜歡喝熟茶和紅茶和烏龍茶，因?yàn)轶w質(zhì)偏寒，喝其他茶不太行。六大茶類都有各自優(yōu)缺點(diǎn)，如果了解的身體和茶葉深入可以互相調(diào)劑著喝，對(duì)身體非常好。

 

 

　　嗯，題主倒是歸納的很好，是這個(gè)現(xiàn)象

 

　　對(duì)于普洱熟茶來講，特點(diǎn)主要就是

 

　　1.湯色漂亮，不論是酒紅色還是醬油色，都是代表它的不同品質(zhì)。

 

　　2.香氣，熟茶的香氣很多種，陳香、樟木香、木香等等；

 

　　3.回甘，有些熟茶還是很有回甘的，這個(gè)可以的；

 

　　4.話說香甜可口，有了香，自然有甜，熟茶的甜度也是很好的。

 

　　接下來，我們說說生茶

 

　　1.湯色，從開始的金黃色，到后面的酒紅色開始變化；

 

　　2.香氣，從開始的蜜香，到后面的木香或者更好的蜜香；

 

　　3.回甘，喝了你就知道了；

 

　　4.生津，這個(gè)熟茶也是有的，但相對(duì)于生茶，還是有距離的，生茶，比如布朗的、比如冰島的都是不一樣的。

 

　　5.甜，自不必說，每個(gè)山頭的甜法還都不一樣。

 

　　6.普洱茶，做的是拼配，喝的是年代，茶客們，喜歡的就是那股山頭不一樣的感覺，不論單株、拼配、老生茶、茶頭，很多不同的方法就有不同的味道，甚至每一年的味道區(qū)別都很大。

 

　　總之，想找一些不同滋味的人，那就喝生茶，如果喜歡養(yǎng)生，喜歡從一而終的，那就是普洱熟茶，沒毛病的！

 

 

　　熟普洱都是要渥堆的，好多茶葉堆在一起，潑水發(fā)酵，云南那地方，你笨尋思……反正我是不喝?，F(xiàn)在好的普洱茶茶青恨不得圍在樹底下?lián)?，拿眼睛盯著炒好拿走，價(jià)格也是不斷攀升，都因?yàn)楣艠淦斩龥]有污染，喝著放心。好茶青不會(huì)拿去做熟普洱。從云南直接出去的熟普還好，沒有濕倉存過。那些流到廣東倉的，潮濕長(zhǎng)毛發(fā)霉了再流向市場(chǎng)，喝死人不至于，長(zhǎng)期下去肯定不會(huì)是啥好事。說得好聽叫倉味，實(shí)際就是霉味，想想都惡心。

 

 

　　這個(gè)問題有些偏執(zhí)，看你去什么店了，我喜歡去的有幾個(gè)店，老板都是喜歡喝熟普的，也有只喝鐵觀音的，當(dāng)然，若然普洱茶論滋味的話，很多老茶客都喜歡生普。因?yàn)樯蘸绕饋砘馗拭黠@，茶香比較淳厚。但是也有個(gè)趨勢(shì)，喝熟普的人也慢慢多了。我自己喜歡早晚喝熟普，中午下午喝生普，炎炎午后，來一泡年份足夠老的熟普，湯稠水滑，喝起來身心舒坦，真乃人生一大享受也。

 

 

　　作為一個(gè)普洱市待了四年，在普洱茶產(chǎn)業(yè)浸淫已久的人，我必須負(fù)責(zé)任的說，普洱市本地茶行，一般只喝生普，但是嚴(yán)格講生普并不算普洱，只是普通意義的綠茶。不承認(rèn)就是不客觀，沒見識(shí)。熟普洱生產(chǎn)辦法很落后，很臟，口水汗水，甚至很多不穿雨鞋，赤腳翻茶的，一股土腥子味，不好喝，喝多了還上火。

 

 

　　首先，過去有過一段時(shí)間的流言，說普洱熟茶不衛(wèi)生，具體我就不說了。

 

　　其次，普洱熟茶從發(fā)酵開始到把發(fā)酵過程中產(chǎn)生的堆味徹底去除需要至少三年的時(shí)間，而許多茶商耐不住這期間資金和時(shí)間的成本消耗。

 

　　其三，要尋找到一款品質(zhì)很好的熟茶確實(shí)不易。再加上熟茶的變化比生茶單調(diào)，除了老茶之外基本沒有太多的說法，因此茶商的利潤空間有限，因此茶商推銷生茶的積極性肯定比推銷熟茶的大，他們常喝生茶就是很自然而然的事。

 

　　強(qiáng)調(diào)一下，上面說的只是其中的一部分原因，不是全部，限于篇幅就不一一舉例。

 

 

　　我來回答，因?yàn)槔习逑Ｍ阋埠蜕瑁瑸槭裁茨?？因?yàn)樯韬煤?。而且貴，利潤高的肯定主推啦！不喜歡別噴我，我說個(gè)人見解。

 

 

　　因?yàn)榇蠖嗍觳枧K，一些為了迎合客戶為了要年份時(shí)間長(zhǎng)的茶，使用人工的方法加速發(fā)酵時(shí)間，比如埋在混合的松散的土里，讓普洱加速發(fā)酵，2年齡的茶看上去像放了5年，所以說熟茶較臟。