計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期的普洱茶銷區(qū)不多，也不復(fù)雜，主要是香港，邊銷茶供應(yīng)藏區(qū)，香港主要供應(yīng)熟茶，當(dāng)時的定義熟茶才是普洱茶，口味也不復(fù)雜，級別上也主要以粗老原料為結(jié)構(gòu)，品類上也以散茶為主，所以，口味上可以說就是一種，無非是勐海茶廠的貴一點(diǎn)，剩余的6個廠家的便宜一點(diǎn)，貴一點(diǎn)的基礎(chǔ)在于發(fā)酵程度合適。
現(xiàn)在普洱茶的銷區(qū)復(fù)雜，普洱茶的定義也隨之改變，當(dāng)然，這個定義估計(jì)還會改，但未必影響市場的認(rèn)識。
銷區(qū)復(fù)雜的結(jié)果是口味也千變?nèi)f化，比如一片7542，大師手上叫“88青”，普通人則叫“生餅”，這就是成了兩種茶，而且，事實(shí)上因?yàn)榇鎯Φ夭灰粯?，存儲地點(diǎn)的溫度濕度不一樣，帶來口感的區(qū)別不一樣，這就形成了兩種、甚至多種口味。
銷區(qū)復(fù)雜的結(jié)果帶來的是大家對于普洱茶的認(rèn)識不一樣，接受的茶品不一樣，很多人由綠茶而普洱，由花茶而普洱，所以，要求的茶葉也是綠湯綠葉，黃湯黃葉，傳統(tǒng)的銷區(qū)仍然是紅湯紅葉，這也帶來了兩大類口味的差異。
如今個性化時代，個性化特征潛默移化到茶品的選擇，口味的選擇，于是，山頭茶興盛，這帶來口味的復(fù)雜化。個性化時代的特征是，無論茶類如何劃分，總體反正是統(tǒng)一在“普洱”之下即可。
但是，個性化走入縱深則帶來了誤區(qū)，無論是布朗山還是易武山，這兩者之間有差異，然而，再往下細(xì)分到老班章、新班章、老曼峨、茶王樹、薄荷塘，其實(shí)絕大多數(shù)消費(fèi)這就找不到南北，甚至資深茶友也很難鑒別其中之差異。
加之拼配技術(shù)透明，老曼峨拼老邦盆也可以等于老班章，消費(fèi)者又如何去鑒別口味？古樹拼古樹，等于純料還是等于“臺地”？市場陷入自我封閉的怪圈。
現(xiàn)代人也很聰明，同樣的茶葉印刷上不同的名稱就是不同的茶品，口味其實(shí)一樣，然而，消費(fèi)者看圖喝茶，口味仍然喝出兩個、三個味。
印刷高明的是大師和品牌商，賣2萬6一片的老班章也可以沒有一顆班章料，這又帶來了老班章的市場表現(xiàn)是一萬種老班章味道。
普洱茶如今細(xì)分嚴(yán)重，以每一個村寨為單位形成一種口味，事實(shí)上差異不大，對于絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，這樣的細(xì)分的口感，絕大多數(shù)是引導(dǎo)的結(jié)果，而并非真實(shí)的口味差異。
而且，這種口味差異往往是建立在新茶的基礎(chǔ)上的，并非陳化茶。陳化后的茶，無論是倉儲陳化和人工陳化，口味其實(shí)都有趨同，不過是倉儲陳化和人工陳化兩大體系之間的差異。
有茶友問我，普洱茶口味如何鑒別，我說老茶、熟茶無非是“醇、甘、厚、滑”，所有的口味也好，風(fēng)味也好，個性化茶品也好，也無非要求這四個字。
