臺(tái)灣著名茶人池宗憲先生批評(píng)香港倉(cāng)說：“我必須對(duì)做普洱茶這行的人表示高度的‘敬意’，因?yàn)樗麄儎?chuàng)造了很多想象，世上根本沒有香港倉(cāng)這回事，你看香港那么小的地方，商家今年買了然后拿去年的來賣這樣一個(gè)模式，嚴(yán)格來說，只有香港的倉(cāng)庫(kù)，就是把茶葉找個(gè)倉(cāng)庫(kù)放到里面而已，放久了，忘記了，97香港回歸拿出來清貨罷了。”
因?yàn)槌醋髌斩璞仨氁幸恍┕适?，所以我們就看到了很多所謂的香港倉(cāng)、東莞?jìng)}、大馬倉(cāng)、昆明倉(cāng)等概念，可惜有些地區(qū)存茶時(shí)間太短，缺乏科學(xué)論證，理論上更不成體系，大部分是憑空臆斷，不能成為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，僅僅是為了配合商業(yè)需要而自欺欺人的謊言。
二、普洱茶最適合在什么地區(qū)存放？
當(dāng)今普洱茶界對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)的認(rèn)知還是一片空白，人們都是近些年才開始接觸，普洱茶在什么樣的溫度、濕度、地域和微生物環(huán)境存放最好，至今沒有科學(xué)的論證。
在廣東地區(qū)，衣褥在塑料袋里放幾年都會(huì)出現(xiàn)霉味，更何況茶葉?？上чL(zhǎng)久以來，主流輿論認(rèn)為廣東，香港，臺(tái)灣等高溫高濕環(huán)境下最適宜普洱茶轉(zhuǎn)化，我們只看到了這些地區(qū)出了很多天價(jià)老茶，卻不知道當(dāng)年更有很多普洱茶發(fā)霉壞掉。
茶葉不可受潮，是保存茶葉最基本的常識(shí)，南方卻偏偏是最容易受潮的地方。不論新茶老茶，都建議在干燥無異味環(huán)境中存放，盡量避免濕度過高，最佳存茶地區(qū)應(yīng)該是氣候干燥的北方地區(qū)，可大大避免發(fā)霉變質(zhì)造成的不可逆轉(zhuǎn)損失。
三、如何區(qū)分一片普洱茶是香港倉(cāng)、東莞?jìng)}、大馬倉(cāng)還是昆明倉(cāng)？
若是老普洱茶，邏輯推理多是香港倉(cāng)庫(kù)出來的，但是對(duì)于近些年的中期茶，是沒有辦法鑒別的它出自何地倉(cāng)庫(kù)，就算是同一批貨，在同一個(gè)地區(qū)不同藏家的倉(cāng)庫(kù)存放，溫濕度不同，也會(huì)形成不同的味道，更何況全民藏茶，更沒有辦法鑒別。
四、如何區(qū)分茶葉干倉(cāng)和濕倉(cāng)？
茶葉哪有干倉(cāng)和濕倉(cāng)的概念，應(yīng)該只有干凈和不干凈的。茶葉沒放好、受潮了、發(fā)霉變質(zhì)了就叫濕倉(cāng)，濕倉(cāng)拿出來好好處理，放在干燥的環(huán)境，雜味異味走掉了，就變干倉(cāng)了。普洱茶就必須要有一些故事，這個(gè)是干倉(cāng)的，這個(gè)是濕倉(cāng)的，就是受潮與否嘛！
五、如何理解“純干倉(cāng)”？
“純干倉(cāng)”是茶界的一個(gè)烏托邦，科學(xué)上是不存在的。市場(chǎng)上很多老茶愛好者有時(shí)認(rèn)為的非常干凈的老茶，其實(shí)也多是經(jīng)歷了高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)，但醒的到位，喝起來也就非常地干凈了。
首先，港倉(cāng)老普洱茶的味道不是只有在香港存放所特有，其它地域錫罐、鐵罐、紫砂等不同材質(zhì)存放也可能出現(xiàn)。其次，茶葉包裝再密封也一定會(huì)和空氣接觸，吸收空氣中的水分而發(fā)生自然氧化和微生物變化，日積月累還是會(huì)出現(xiàn)我們大家熟知的濕倉(cāng)感。
六、市場(chǎng)上濕倉(cāng)普洱茶質(zhì)量是什么現(xiàn)狀？
2010年，廣州疾病預(yù)防控制中心、中山大學(xué)、南方醫(yī)科大學(xué)抽取廣州某市場(chǎng)70份樣本，濕倉(cāng)儲(chǔ)存普洱茶100%存在黃曲霉毒素和嘔吐毒素不同程度污染，并且本次調(diào)查所抽取的普洱茶樣品中，均被檢出伏馬毒素和T-2毒素，90%嘔吐毒素污染水平超標(biāo)，11.43%黃曲霉毒素污染超出標(biāo)準(zhǔn)限值，應(yīng)引起廣泛重視！
七、為何有些密封包裝的老茶喝起來沒有太大的變化？
我們高估了時(shí)間對(duì)茶葉轉(zhuǎn)化的作用，主要因素還是取決于環(huán)境的影響，時(shí)間也是必不可少的。
很多人誤認(rèn)為老茶葉底的顏色，應(yīng)該隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而越來越深，其實(shí)我們錯(cuò)了。如果茶葉在錫罐等高密封度容器中保存的好，幾十年、甚至百年后，干茶確實(shí)產(chǎn)生老包漿，但當(dāng)熱水沖泡下去，會(huì)漸漸重回近似當(dāng)年的色澤，開頭幾泡喝起來年代特征或許不太明顯，但越泡老味兒會(huì)越足。
八、密封裝老茶為什么會(huì)燥喉？
有些陳年老茶，在貯存過程中太過于密封，開封后馬上沖泡，會(huì)有燥和緊的情況。裝在瓷罐或是紫砂罐醒一段時(shí)間，悶味散去就好了。
九、“越陳越香”只有普洱茶才有嗎？其它茶類老茶可以出現(xiàn)嗎？
內(nèi)含物質(zhì)達(dá)到一定高度，任何茶都能陳化。相同工藝和倉(cāng)儲(chǔ)，能否越陳越香，不是品種決定，而是內(nèi)質(zhì)決定。新茶耐泡，生命周期就長(zhǎng)，如果普洱茶不耐泡，幾年也會(huì)變質(zhì)。隨著時(shí)間流逝，茶葉的工藝特征，品種特征，地域特征都會(huì)漸漸消逝，味道殊途同歸，不同的是老茶所吸附的倉(cāng)儲(chǔ)氣息和內(nèi)質(zhì)影響的厚度。
十、如何看待全民收藏普洱茶現(xiàn)象？
普洱茶的最大問題就是中國(guó)人劣根性！干什么都是一窩蜂，收藏普洱茶也是一窩蜂。大家為了追求利益的最大化和快速發(fā)財(cái)，根本不考慮普洱茶的屬性和傳統(tǒng)，家家戶戶都藏茶，搞壞了普洱茶市場(chǎng)，估計(jì)日后會(huì)比當(dāng)年鐵觀音還慘。
注：本文摘自《老茶文摘》，觀點(diǎn)僅限分享交流，不代表本平臺(tái)觀點(diǎn)和立場(chǎng)！
