不知道茶友有否發(fā)現(xiàn)，在價(jià)格上，如果以客單價(jià)來(lái)計(jì)算，熟茶便宜，生茶價(jià)格較高。這是為什么呢？
有些茶友的第一反應(yīng)是，熟茶的原料級(jí)別沒有生茶高，因?yàn)槭觳杞?jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工序，對(duì)于原料沒有那么嚴(yán)格的要求；而生茶的制作工序相對(duì)簡(jiǎn)單，對(duì)于原料要求更加高，因此價(jià)格也就相對(duì)較高。
其實(shí)，這種說(shuō)法比較片面，熟茶對(duì)于原料等級(jí)也是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的。試想一下，如果使用同樣原料級(jí)別的茶葉，分別制作生茶和熟茶，以熟茶的復(fù)雜工序來(lái)說(shuō)，成本更高，那么熟茶價(jià)格就應(yīng)該比生茶高了？
而現(xiàn)實(shí)的情況是，即使以上條件成立，生茶的價(jià)格也比熟茶高。
筆者在之前的《廣西六堡茶價(jià)格大全及選購(gòu)指南》一文中，曾經(jīng)分析六堡茶的價(jià)格及影響因素。以下將生茶和熟茶的一些異同點(diǎn)分別列出來(lái)以作解釋。
1、價(jià)格影響的共同點(diǎn)
有兩方面，一個(gè)是陳化年份，另一個(gè)是特殊的香型和菌種。這兩方面均能影響生茶和熟茶的價(jià)格。
2、價(jià)格影響的不同點(diǎn)
3、熟茶和生茶各自的優(yōu)缺點(diǎn)
4、生茶價(jià)格高的因素
存茶：
熟茶出廠后，提倡的是現(xiàn)飲兼儲(chǔ)存功能。熟茶的保存相對(duì)于生茶來(lái)說(shuō)，風(fēng)險(xiǎn)較小，只要確保不發(fā)霉變質(zhì)，經(jīng)過(guò)5年以上的陳化，倉(cāng)味基本去盡，品質(zhì)大大改善，所以熟茶的倉(cāng)儲(chǔ)成本較低。
而生茶后期的層次變化豐富，但由于沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序，需要依靠合適的氣候條件、溫度、濕度、存放位置等相互作用的存茶環(huán)境，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，才能轉(zhuǎn)化為一款優(yōu)質(zhì)的老生茶，倉(cāng)儲(chǔ)成本高昂。
因此，即使在原料優(yōu)秀的情況下，存茶環(huán)境只要有一項(xiàng)不達(dá)標(biāo)，轉(zhuǎn)化也就達(dá)不到預(yù)期效果，風(fēng)險(xiǎn)較大。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，生茶的倉(cāng)儲(chǔ)成本至少是熟茶的3倍以上，而耗費(fèi)的時(shí)間是熟茶的2-3倍，所以，生茶比熟茶價(jià)格高也就不足為奇。
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原料：
另外，在原料供應(yīng)的成本上，生茶也比熟茶高。生茶基本為農(nóng)戶采摘，在物料不斷上漲的現(xiàn)狀下，人力成本逐年上升；而熟茶的原料均為大批量采購(gòu)再加工，規(guī)?；a(chǎn)，采購(gòu)成本較之生茶要低。
綜上所述，僅從工藝制作的成本上，熟茶成本高于生茶，但由于其規(guī)模化生產(chǎn)，在后期的環(huán)節(jié)上，生產(chǎn)成本得以控制；生茶受原料、產(chǎn)區(qū)、采摘成本、陳化風(fēng)險(xiǎn)等等條件的影響，相同年份的優(yōu)質(zhì)生茶和熟茶比較，生茶價(jià)格都要高于熟茶。
