首先我們應(yīng)該知道黃曲霉在自然環(huán)境中是一種常見(jiàn)的霉菌，注意常見(jiàn)兩個(gè)字，也就是說(shuō)只要是敞放在空氣中的一切事物，不管是食物、飲用水、飲料、還是動(dòng)植物，都會(huì)含有一定量的黃曲霉，這是無(wú)法避免的，微生物無(wú)處不在，無(wú)論是數(shù)目還是分布范圍都是天文數(shù)字般的存在，難不成所有的食物和飲料類(lèi)都需要檢測(cè)，顯然不是。
問(wèn)題在于就算是附著了黃曲霉，它也不一定會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這與附著物有很大的關(guān)系。
那要看他它附著在那里，而且還要有一定的營(yíng)養(yǎng)源保證它的生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生毒素，如果缺乏這些條件，它就沒(méi)有生存的可能，就好像你跑進(jìn)去了沙漠找不到吃、喝的，似乎絕大部分的人也無(wú)法吃沙子，更不能喝沙子，過(guò)不了幾天你就成干尸了，具體到黃曲霉上它可以滋生繁殖的條件是附著物富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪為主的物質(zhì)，如果沒(méi)有這些，就算黃曲霉附著上去，最后也會(huì)挺尸。
顯然普洱茶并不是黃曲霉的適生環(huán)境，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類(lèi)較少，不是適合黃曲霉生存的地方，而且普洱茶茶多酚含量很高，且具有很強(qiáng)的殺菌消炎作用，方舟子之流只考慮黃曲霉毒素的侵害性，為什么不想一下所有的動(dòng)植物都有自我防護(hù)體系和免疫系統(tǒng)，如若沒(méi)有，人類(lèi)包括動(dòng)植物早就在微生物的肆虐下滅絕了！
這就是俗稱(chēng)的普洱茶與黃曲霉沒(méi)有食源性關(guān)聯(lián)，也導(dǎo)致了普洱茶以及其他茶葉不需要檢測(cè)黃曲霉，中國(guó)不檢測(cè)，歐盟也不檢，因?yàn)闆](méi)必要，茶葉有專(zhuān)門(mén)的微生物指標(biāo)檢驗(yàn)，這個(gè)指標(biāo)超了就不合格了，沒(méi)必要專(zhuān)門(mén)檢測(cè)黃曲霉。
特定的事物有特定的檢測(cè)項(xiàng)目，人可以檢測(cè)血壓，但水沒(méi)必要，否則市場(chǎng)上流通的食品不知道要增加多少檢測(cè)項(xiàng)目，這是一筆不小的成本，是要納稅人出錢(qián)的，這并不是什么陰謀論之流，說(shuō)什么政府不注重食品安全之類(lèi)的，退一萬(wàn)步講中國(guó)不重視，難道歐盟日本也不重視？
而隨著黃曲霉毒素最先進(jìn)的檢測(cè)方法液質(zhì)串聯(lián)法的逐漸普及，茶葉就更沒(méi)有可能把黃曲霉毒素作為新的檢測(cè)項(xiàng)目了，因?yàn)椴瓒喾雍筒枭貒?yán)重干擾經(jīng)檢測(cè)結(jié)果的可能被排除了。
這樣的話(huà)，正常生產(chǎn)和儲(chǔ)存的普洱茶更沒(méi)有可能檢測(cè)出黃曲霉毒素，就沒(méi)必要列入必檢項(xiàng)目了，不過(guò)企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)可選擇性增加。
