易武為什么是優(yōu)質(zhì)的茶葉源地？有兩大原因：
一地理位置
易武所在的勐臘縣位于北緯21°09′-22°23′，東經(jīng)101°05′-101°50′之間，由于地處北回歸線以南，屬北熱帶濕潤季風(fēng)氣候，其特點(diǎn)是熱量豐富，夏無酷熱，冬無嚴(yán)寒，降水充沛，旱雨兩季分明，十分適合茶葉的生長。
二土壤狀況
易武茶區(qū)，大部分海拔在1000-2000米的紅壤地區(qū)，獨(dú)特的酸性土壤。其山高霧重，土地肥沃，溫?zé)岫嘤?，土壤在熱帶亞熱帶雨季林氣候條件下由紫色巖石和砂巖上風(fēng)化發(fā)育而成，在低緯度低海拔古樹分布區(qū)域生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)保持較好，構(gòu)成了良好的生態(tài)環(huán)境，這是易武茶區(qū)之外其他茶區(qū)不可比擬之處。
三延續(xù)百年的制茶工藝
追根溯源，易武茶的魅力還需從“傳統(tǒng)”到來。傳統(tǒng)手工石磨制成的易武茶，殺青較重，揉捻較輕，再以低溫晾曬造就成了易武茶獨(dú)特的泡條特點(diǎn)。其古樹茶，因表面的革質(zhì)層密度大，經(jīng)過歲月的陳化，它原有強(qiáng)勁的內(nèi)質(zhì)又慢慢地表現(xiàn)出來，所以就有易武普洱茶越放越好，它的茶味、茶氣香氣越放變得越濃。
易武茶的特點(diǎn)
香：香氣足，有甘香味，花果香味道。
甜：茶味甘甜，無澀味或新茶有輕微的澀味。
水柔：茶湯滑潤柔和，滋味飽滿，順、滑。
掛杯：掛杯持久，杯底留香，入口后香氣散開使人心曠神怡。
茶韻：易武陳放后，如果原料好，味道不會(huì)很淡，尤其完全純易武一種料配的茶，出來的茶韻是很好的。
馬蹄，是易武茶的特色之一
現(xiàn)在由于別的茶區(qū)為了仿冒易武也開始采摘馬蹄，所以有馬蹄的也不一定是易武茶，但沒有馬蹄的肯定不是易武茶。這里說的“馬蹄”，并非馬的腳蹄，而是指茶中的木質(zhì)化老梗。以前，只有易武茶區(qū)的古樹茶有馬蹄，一般出現(xiàn)在不定芽上（指在茶樹莖和根莖處非葉腋部位長出的芽）。
掌握以下幾點(diǎn)，基本可以辨別是否純正易武茶：
1、其新生茶條索特征呈芽肥大，葉身、葉背茸毛多，顯毫，茶梗較長，茶餅面烏黑油亮等特點(diǎn)。
2、就易武古樹茶口感而言，蜜韻足，茶湯柔滑細(xì)膩，苦澀滋味幾乎很難品出；回甘生津、喉韻都很含蓄，滋味持久性強(qiáng)，“柔中帶剛”；
3、新茶口感略顯平淡，越陳放茶氣越足，顯出“豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”本色。
易武普洱茶，其口感辯偽三要素：
其一，茶湯入口是否綿柔，刺激性較低，比較順口；
其二，回甘之后是否清甜，有近似清爽的冰糖味；
其三，沖泡一二十泡之后甜韻仍存；易武茶剛開始入口表現(xiàn)綿柔，但后勁足，久泡仍有甜韻。如此獨(dú)特茶性，無可比擬。
如有以上三點(diǎn)的綜合特性缺一不可，幾可判定其為真正的易武茶。其獨(dú)特茶性，乃其所處生長環(huán)境的氣候、海撥、土壤、水份、生態(tài)條件等所決定，都是無可復(fù)制。
易武茶區(qū)有“七村八寨”說法
易武是普洱茶源頭地區(qū)，著名的普洱茶六大古茶山之一。易武人視茶為“上通天神,下接地府”的靈性之物，形成了多姿多彩的民族飲茶習(xí)俗和茶文化，以易武正山“七村八寨”最具特色。
七村：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；
八寨：刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼灑寨、新寨。
易武麻黑
麻黑的名氣從貢茶開始，麻黑現(xiàn)在也是易武眾多山頭中古茶園面積最廣、產(chǎn)量最高的一個(gè)，麻黑村寨就建在森林里，古茶樹和森林混生，掩映在森林中，環(huán)境非常好。
麻黑的茶樹基本是由漢人管理栽培，與易武地區(qū)其它少數(shù)民族管理的古樹滋味略有不同，麻黑所產(chǎn)茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結(jié)、勻整，黑亮超群，香氣突出，茶氣足，茶湯清明、透亮，是易武特色“香揚(yáng)水柔”的最典型代表，在易武地區(qū)眾多山頭中獨(dú)樹一幟。
高山村
高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當(dāng)好，高山村的茶樹未經(jīng)矮化，基本屬于自然生長，茶樹高大，采摘時(shí)需搭架攀爬，當(dāng)?shù)卮迕駥挪铇涞谋Ｗo(hù)措施非常到位。
近幾年高山村的名聲逐漸壯大，當(dāng)?shù)匾妥宓闹撇韫に囋谶@幾年有非常大的提升。高山村古樹茶特點(diǎn)：
當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)制作的古樹茶條索非常漂亮緊結(jié)，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長。
易武落水洞
落水洞傳說是七仙女洗澡的地方，落水洞的地形比較特殊，四周環(huán)山，整個(gè)村子如同坐在鍋底，村子中央有一口供全村人飲用的井，村子背后有一棵名氣極大的茶王樹，據(jù)說樹齡800年左右，許多愛茶人去到易武都一定呀去看看這棵茶王樹。
落水洞是個(gè)漢族村，古茶樹分布在寨子背后的森林里，生態(tài)環(huán)境非常好，隨著城市生活的蔓延，這樣原始生態(tài)的地方越來越受關(guān)注，落水洞的茶也逐漸被茶友追捧。
落水洞古樹茶品質(zhì)極佳，尤其春茶，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)純手工做的春茶條索緊實(shí)，外形呈黑灰色，白毫顯露，沖泡以后湯色金黃透亮，口感甜潤，蜜香馥郁，這一點(diǎn)在易武茶中落水洞顯得尤其突出，韻味無窮，湯質(zhì)醇厚，滋味甘淳鮮潤，尤其在后期存儲中表現(xiàn)非常好，口感會(huì)有較大的提升。
曼秀村
曼秀村屬于麻黑村委會(huì)，距離麻黑6公里，距離易武3公里，曼秀村是一個(gè)純漢族村，到麻黑和刮風(fēng)寨必須經(jīng)過曼秀村，曼秀村種茶和做茶的歷史都非常悠久，以前村子里也建有廟宇，后來拆除了，現(xiàn)在舊址已經(jīng)改為村民的活動(dòng)室。
曼秀村的茶是非常典型的易武風(fēng)格，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)手工制的茶條索黑亮，松緊適度，灰褐色顯毫，茶湯金黃，香氣高揚(yáng)，水路細(xì)膩，軟而不弱，回甘生津持久綿潤，蜜香甘冽，品后喉嚨極為舒暢。
三合社村
三合社村古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彝族村，種茶歷史悠久，三合社村古茶園最大的特點(diǎn)是生態(tài)保護(hù)極好，茶園和森林古樹混生，環(huán)境非常原始，三合社村所產(chǎn)古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現(xiàn)墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚(yáng)，回甘生津迅猛明快。
易比村、張家灣
易比村位于易武西南方，距離鄉(xiāng)鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，最近幾年受到的關(guān)注較多，易比村的是比較正宗的易武味道，香揚(yáng)水柔的特點(diǎn)非常明顯。
易比村的茶主要特點(diǎn)：湯色金黃明亮，滋味純正，茶氣足，回甘生津好，杯底有濃郁蜜香，香氣持久，耐泡度高。
張家灣這個(gè)名字出現(xiàn)更多的是在普洱茶史籍典故中，張家灣位置很特別，在抗日戰(zhàn)爭以前，茶山上販茶貿(mào)易往來還算正常的時(shí)候，六大茶山北部所有茶商去越南萊州都要經(jīng)過張家灣這個(gè)小寨子，張家灣在當(dāng)時(shí)是馬幫歇晌修整的驛站，這也是張家灣在眾多易武村寨中成名非常早而且名氣不小的原因之一。
另一個(gè)原因當(dāng)然就是張家灣的茶，張家灣的茶是純正的易武味，外形勻整顯毫，色澤銀白，沖泡后湯色金黃，滋味飽滿細(xì)膩，潤澤甘淳，香氣極其高揚(yáng)，蜜香濃郁柔和，品后有小家碧玉之感。
刮風(fēng)寨
刮風(fēng)寨是純瑤族寨子，刮風(fēng)寨和老撾接壤，處在邊境上，距離鄉(xiāng)政府31公里，非常偏僻，刮風(fēng)寨的古茶樹分布在約50平方公里的原始森林中，基本沒有經(jīng)過人為矮化，而且在原始森林中，和森林古樹混生，茶樹生長的比較緩慢，內(nèi)含物質(zhì)積累的非常多，在存儲轉(zhuǎn)化中，往往能夠給人很大的驚喜。
由于地理位置非常偏僻，再加上地處邊境原始森林，刮風(fēng)寨的生態(tài)環(huán)境保護(hù)的非常好，在2007年以后，普洱茶山頭逐漸熱起來，刮風(fēng)寨才慢慢進(jìn)入茶友視野。
刮風(fēng)寨的古樹茶和原始森林混生，沒有經(jīng)過矮化，人工管理比較少，保持著自然生長，這是刮風(fēng)寨古樹茶品質(zhì)優(yōu)秀的一個(gè)原因。
刮風(fēng)寨的古樹茶最大特點(diǎn)是有一種獨(dú)特的山野氣韻，整體表現(xiàn)非常出彩，初次品飲會(huì)有種超乎想象的感覺，刮風(fēng)寨和丁家寨隔冷水河相望，但兩個(gè)地方的茶口感有差別，刮風(fēng)寨整體來說口感更加開闊大氣，有厚重野韻，但這并不是說它粗獷，刮風(fēng)寨也保持著易武片區(qū)的香揚(yáng)水柔特色。
丁家寨
茶友間流傳著這樣一句話：如果你喜歡易武茶，一定要品過丁家寨才知道易武的魅力。丁家寨普洱茶的品質(zhì)由此可見。
從麻黑往上，山路非常難走，有兩條小路，一條通往刮風(fēng)寨，一條通往丁家寨，丁家寨生態(tài)環(huán)境非常好，地理位置偏僻，丁家寨寨子周圍茶樹是很少的，這幾年基本都改種橡膠了，但丁家寨的茶園那是大名鼎鼎——彎弓。
我們平時(shí)說的丁家寨的茶其實(shí)就是彎弓茶，彎弓是茶園名字，丁家寨是寨子名，丁家寨這幾年基本成了一個(gè)茶葉集散中心，彎弓茶園和茶王樹茶園以及白茶園離得很近，這三個(gè)茶園都是易武茶區(qū)頂級的古茶園，每年收茶的茶商都會(huì)集中在丁家寨收這幾個(gè)地方的茶。
丁家寨到彎弓大概需要花三四個(gè)小時(shí)，路難走那不是沒去過茶山的人能夠想象的，一開始還能騎摩托車，路是真正的山路，很窄，而且陡，30~60度的坡度，一般人不敢騎車，到后來車都騎不進(jìn)去，只能步行，可見生態(tài)環(huán)境之原始。
彎弓的茶做出來以后條索緊結(jié)勻整、色澤烏潤，沖泡時(shí)湯色金黃、香氣高純、葉底條索肥壯柔軟，是愛茶人難求的茶中極品。
漢族和瑤族寨子一樣，丁家寨漢族寨也有自己的茶園：香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨這幾年倒是名聲在外，這兩個(gè)古茶園片區(qū)是古六大茶山目前發(fā)現(xiàn)的最大的人工栽培古樹茶片區(qū)之一。
一扇磨的古茶園非常偏僻，從村子到茶園要騎摩托車走山路，摩托車是茶農(nóng)家里必備的交通工具，從寨子到古茶園要三四個(gè)小時(shí)，翻兩座山，后半段路摩托車進(jìn)不去，必須步行，山路蜿蜒崎嶇，可見茶之來之不易。
一扇磨古茶園是完整連成片的，在眾多茶山中比較少見，但茶園面積不大，產(chǎn)量自然不算大，古茶園在原始森林中自成一片，一扇磨的古茶樹長得不算非常高大，樹齡卻動(dòng)輒以百年計(jì)算，所以說計(jì)算古茶樹的樹齡如果按照樹型高大與否判定是不合理的.
一扇磨的古樹茶特點(diǎn)：非常明顯的是同時(shí)擁有柔美和堅(jiān)韌這兩種特質(zhì)，湯質(zhì)細(xì)膩柔軟，又有獨(dú)特的山野氣韻，細(xì)膩中有絲絲纏綿的柔韌感，質(zhì)感飽滿，品飲過程中展現(xiàn)出來的層次感尤其豐富，品飲過程非常舒適宜人。
香椿林產(chǎn)茶量非常小，知道的人比較少，茶的品質(zhì)和一扇磨相差不多。
舊廟寨和新寨
舊廟寨和新寨兩寨相距3公里，是同一種民族，相同的茶文化傳承，相鄰的茶園，相同的制作工藝，唯一不同的可能就是制茶人的心情和技術(shù)。
新寨當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)純手工殺青制作的茶，口感非常不錯(cuò)，茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品后潤口，香氣偏厚重，新寨茶有個(gè)小小的缺點(diǎn)，香氣不是特別顯，但并不是沒有，只是沒有易武其它茶區(qū)那么高揚(yáng)，它的香氣是下沉的，杯底香不是特別明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿豐潤。
舊廟寨的茶和新寨極為相似，幾乎分辨不出差別，但近幾年普洱茶行情水漲船高，要想買到真正的舊廟茶，還得親自去當(dāng)?shù)仄穱L。
倮德寨、大寨
先說倮德寨，倮德寨是距離易武鄉(xiāng)政府最遠(yuǎn)的一個(gè)村委會(huì)，咸豐以前，倮德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，這一帶茶園均由倮德土司管轄，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯(lián)姻關(guān)系。倮德土司勢力很強(qiáng)，土司府蓋得十分宏大，在當(dāng)時(shí)來說，倮德寨的地位是非常高的。這里的古茶園至今保存的非常完整。
倮德的茶外形非常漂亮，這得益于當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優(yōu)質(zhì)，可與易武幾個(gè)比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香為主，缺點(diǎn)是湯水略薄。
大寨
大寨歷史非常輝煌，在道光年間建過關(guān)帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現(xiàn)在廟宇已毀，但大廟的基臺還很完整?；_建得非常緊實(shí)，石塊與石塊之間沒有一點(diǎn)石灰，但卻鑲嵌得異常精密，如此精致絕奇的建筑實(shí)在少見，可見當(dāng)時(shí)這個(gè)地方的繁華富有。
光緒初年時(shí)，大寨還有二百多戶人家，史料記載，當(dāng)時(shí)在春茶采摘季節(jié)，每天殺三頭豬都不夠采茶人吃，可見當(dāng)時(shí)大寨之繁華，并且當(dāng)時(shí)大寨還存有七八家茶號，后來一樣毀于茶山動(dòng)蕩間的戰(zhàn)火。
大寨的茶芽毫顯露肥壯，條索松緊適度，色澤烏潤，湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣高顯，葉底肥嫩完整柔軟，整體協(xié)調(diào)性非常好，層次感極其豐富。
曼撒
從丁家寨的彎弓茶園向西走一個(gè)多小時(shí)翻過一座山頭就是曼撒老寨，站在曼撒老寨，可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個(gè)茶山。
曼撒在乾隆年間1789年建起了石屏?xí)^，占地10多畝。蓋得氣勢宏偉，有大殿、配殿、廂房、廳堂，在會(huì)館內(nèi)有一口大鐘，有人肩高，敲一下十里之外都可以聽見，當(dāng)時(shí)的繁華熱鬧在眾多茶山中堪稱第一。
曼撒茶山年產(chǎn)茶達(dá)萬擔(dān)以上，曼撒老街有300多戶人家，這在當(dāng)時(shí)是很大的一個(gè)數(shù)字，曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產(chǎn)量曾經(jīng)達(dá)到70多噸。據(jù)史載和口傳，茶王樹寨原有一棵茶王樹，老樹直徑為1．2米，樹齡千年以上。
曼撒前后遭遇三次無情的大火，離曼撒20公里的易武，立即取代曼撒的地位，成為了新的茶葉集散中心，曼撒從此沒落。
