88青，如今有越買越多的趨勢，到處都是88青，到處都是天價，88青隨著年份說，大師套路的建立，借干倉說順勢光大。
88青的體系的建立，與刻意強(qiáng)調(diào)的干倉理論是分不開的。
干倉理論的介入，表面看“干倉茶表面油光，茶底干凈”，這都是為消費(fèi)者好。但是，事實不是是如此呢？
問題在于，到底有沒有干倉這種倉呢？
按照臺灣出版的茶書介紹，倉儲環(huán)境的濕度大于80%就是濕倉，反之，就是干倉。事實上，粵港臺三地的春夏秋三季的濕度都大于80%，也就是說，粵港臺三地就是天然的“大濕倉”。往前倒退50年、100年，那個時代沒有抽濕機(jī)，那些臺灣茶書上介紹的100年干倉老茶又是如何造出來的呢？
這個所謂的88青餅的“干倉”又到底是什么“倉”呢？
香港茶商的茶葉都放在“公倉”，所謂的公倉，其實就是公共倉庫的意思，是一種專業(yè)提供倉儲的地方。香港是一個轉(zhuǎn)口貿(mào)易發(fā)達(dá)的地方，所以，物流行業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，這樣的倉庫與內(nèi)地的物流倉儲也沒有任何區(qū)別,這樣的倉儲也套不上任何“干倉”的概念，按照干濕倉理論，反而應(yīng)該說他是“大濕倉”。我常常想，有時候制作干濕倉理論的人往往是自入囚牢，自己鉆入自己設(shè)立的陷阱里面去。
“公倉”對應(yīng)的就是“私倉”，我在《普洱茶營銷》一書中有專文介紹公倉、私倉的概念，在此不再贅述。
2008年4月我到版納、普洱走訪市場，同思茅和勐海兩地的眾多茶廠及茶商有過交流。在思茅是由普洱市技術(shù)監(jiān)督局的魏剛局長接待，在勐海是縣茶辦的于文平主任接待。由于當(dāng)?shù)卣某雒妫鑿S的老板們都說實話，廠里面車間、倉庫也隨便參觀。當(dāng)時的目的是由于普洱茶極度低迷，看看我能不能幫著出出主意。主意倒是沒有出得到，但是，我留心看了看眾多廠家商家的倉庫，既沒有看到所謂的“干倉”，也沒有看到所謂的“濕倉”。
2010年7月，我陪云南普洱茶集團(tuán)的鄭炳基董事長去看廣州、東莞的市場，一路有普洱茶的超級大商家陪同，我看了看他們的倉庫，也同樣沒有發(fā)現(xiàn)所謂的“干倉”、“濕倉”。
但是，市場的反應(yīng)卻是實實在在的，88青的推廣就是靠刻意強(qiáng)調(diào)的“干倉存放88青餅”的概念。
那么，干倉到底是什么呢？
有人說干倉是干凈通風(fēng)的倉。這顯然是不符合當(dāng)初制作干倉理論的言論，也完全沒有道理，普洱茶的轉(zhuǎn)化，一定溫度、一定濕度的介入是必然的?，F(xiàn)在昆明市場上存放10年的茶餅非常多，開湯出來，第一湯色幾乎無變化，第二，普洱老茶要求的“滑感”全無。
但是，市場就這樣硬生生把“干倉”這個概念確立了。
有一次，我同一個研究茶葉的副教授喝茶，他沖口而出：“干倉茶好”，這讓我萬分驚訝，一個茶學(xué)教授居然把民間的不確定的一個概念，作為審評茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)？如果是一個茶商，我覺得不奇怪，茶商總要跟著市場走，但是，一個帶研究生的專家也如此評茶？看來，干倉、濕倉的理論的確是深入人心。
有一次同云南民族茶文化研究會的陳正榮秘書長喝茶時，也聊到同樣的話題。我說了一件事。2010年4月我到北京開一個茶葉會議，會后有個業(yè)界權(quán)威約我去一家新開的名為普洱老茶博物館的茶莊喝茶，我進(jìn)去就發(fā)現(xiàn)茶莊打著堆頭在賣號稱1970年代的7542茶餅,2300元一片。仔細(xì)查看干茶樣，發(fā)現(xiàn)大部分都已經(jīng)碳化。聞著有強(qiáng)烈的刺鼻霉味，沖泡后葉底發(fā)粘稀爛，明顯是刻意高溫高濕，快速做倉做出來的產(chǎn)品。
在普洱茶所謂的市場標(biāo)準(zhǔn)里，年份模糊，倉儲的概念又模糊，這自然讓人有機(jī)可趁。市場大談各種虛虛實實的倉儲理論，卻忽略茶葉、茶湯本身的品質(zhì)，這實在就是本末倒置。
我解釋到刻意的高溫高濕，那是做假，而市場對于干倉濕倉的理解是作為倉儲的加工工藝，甚至是倉儲標(biāo)準(zhǔn)，這是不同的兩個概念。倉儲的終極要求必然是——品質(zhì)需求，而絕不是用毫不靠譜的所謂“干倉、濕倉”來界定普洱茶的好壞。
制造出干倉理論的目的很簡單，大家都說老茶來源于香港，那么，香港都是“大濕倉”了，別的茶商就都是濕倉茶，只剩我獨(dú)家銷售“干倉茶”。
在各種各樣概念橫飛的時代，大家都抬出了各自的理論，干倉、濕倉、入倉、未入倉、大馬倉、肇慶倉、北美倉。在各種貌似合理的倉儲理論下，掩蓋的就是各家要主推的茶品。
而從沒有人思考過這一套理論包裹的是什么東西。
鄒家駒在《姚記存茶》一文曾經(jīng)提到過姚姓茶商存茶的情況：“姚老頭在香港有十多個存茶地點(diǎn)，他或租或買，全部是大樓的地層。倉里各類新老茶葉混雜堆放，從地到頂，見縫插針，堆得滿滿的，只有屁股大個地方周轉(zhuǎn)。庫房里沒有圣書上說的缸罐器皿，沒有空調(diào)更沒有除濕機(jī)，一切依自然而自然。”
所謂的干倉、濕倉不過是一種戲法，只要湯紅即有發(fā)酵現(xiàn)象，即有微生物的參與，這是常識。概念，與倉儲加工技術(shù)毫無關(guān)系！客觀來說，之前的老茶市場受到霉味茶的影響，大家都是習(xí)慣使然，沒有霉味、沒有倉味不叫老茶。88青由于在當(dāng)時銷售來說，年份短，倉味輕，自然借“干倉”打壓“濕倉”，其實兩者殊途同歸，不過是一路貨。如今市場的88青一樣是倉味撲鼻，所以才需要銷售的大師不斷拿一根棍子使勁攪合，目的還是盡量排除倉味，讓人能夠接受。
作者簡介：吳疆，作家，茶文化學(xué)者。2008年寫作震動普洱茶界的《普洱茶營銷》一書，其書批判了普洱眾多偽概念，被稱為業(yè)界第一奇書，也是唯一被盜版最多的專業(yè)性書籍。時至今日，淘寶上銷售其盜版的商家，多達(dá)150余家，成為專業(yè)書籍類被盜版第一人。其作品之觀點(diǎn)，自出版之日至今持續(xù)引發(fā)茶行業(yè)多年大討論，屢屢引發(fā)軒然大波。其行文特點(diǎn)在于用獨(dú)立、新穎的視角觀察普洱茶現(xiàn)象，受到國內(nèi)媒體、業(yè)界重視，其文字展現(xiàn)了一個本真、獨(dú)立人格的魅力。其新作《七子餅鑒茶實錄》已公開發(fā)行，再次引發(fā)市場震動。
