云南的紅茶分滇紅和曬紅，曬紅采用日曬干燥的方式，火氣相對較小，滇紅采用烘干的方式，火氣要稍大一點(diǎn)。
紅茶和熟茶相比，因為熟茶在發(fā)酵過程中，整個益生菌和酵母群都用來發(fā)酵，它自身會起溫。雖然中間會進(jìn)行幾次翻堆，但渥堆這幾十天里，它們自身就是一個熱量包，所以我認(rèn)為，一年的新熟茶的燥感一定比一年限滇紅的燥感要大。
熟茶的發(fā)酵需要四十多天甚至兩個月左右的時間，這期間會進(jìn)行2—4次的翻堆，但是在發(fā)酵的時候，茶葉內(nèi)部的熱度都在40多度50度左右，在這樣的情況下進(jìn)行周而復(fù)始的翻堆、渥堆，堆子里就會有燥氣存在。這種火氣與燥感退卻的時間和茶葉的發(fā)酵程度有關(guān)。
如果茶葉采用的是小堆離地輕發(fā)酵工藝，制成后茶葉的燥氣退盡大概要一年多的時間，守興昌目前正在出售的茶葉也有燥火氣，只是不那么明顯而已。
發(fā)酵程度越重，燥火氣退的時間也就越長。
