@善水茶居·常端
鄭老大哥和徐總來訪，因為店里只有我一人打理，招待不周，心懷慚愧。他們再出發(fā)洛陽，晚上老大哥給我打了一個電話，和我聊了很多關(guān)于普洱茶的收藏經(jīng)驗，一字一句，在未來為我亮起了引路星，這是一位七十歲老人半輩子對茶了解的經(jīng)驗，認真地告訴一個茶開端上的孩子，我站在寒風中，握緊手機，每個字都想努力刻到腦子里！當老大哥說“小趙，你是個女漢子，我佩服你”的時候，我有些哭笑不得了，帶著堅韌性格和許多的辛酸，有太多的感慨！記?。阂獙θ苏f茶，不要對茶說人！
普洱茶的后發(fā)酵，是酶促作用、濕熱作用、微生物作用三方共同作用的結(jié)果，其目的是使大葉種茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)發(fā)生物理變化和化學變化，產(chǎn)生對人體有益的新物質(zhì)，如果缺少微生物的參與，直接的后果就是“口感”沒有那么好。也即是說，若缺少了微生物生存的環(huán)境，茶葉的轉(zhuǎn)化則不太順滑，尤其是潤度上不太可能達到完美。有些茶友會有這樣的體會，把新茶長期存放在干燥地方，湯色變化很小，喝起來口感甜度增加但澀味難退，而存放在濕度略高之處，茶湯則有完全不同的表現(xiàn)。
@普洱-舌尖記憶
普洱茶的后發(fā)酵是一個緩慢、漸進的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進其內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生變化，茶葉一旦被空氣隔離(如果茶葉以散茶的方式存放)，氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失，茶葉過早碳化。
@周重林
昨天晚餐后，有5人趕往機場，坐最晚的航班，分赴各地。今天我一大早就在廣州酒家吃早茶，即便是一個人吃，也要吃得繁花似錦。普洱茶？龍井？單樅？菊花？畢竟這里是茶都，有太多選擇。我卻只想到四個字：浮生若茶。
@普洱茶頻道
收藏普洱茶的一個重要的樂趣就是看著自己的收藏品在不斷的變化，所以定期拿出來喝是檢查的唯一方法，只有喝了才知道其轉(zhuǎn)化的程度，所以也要養(yǎng)成定期檢查的習慣。
