十月，南國(guó)的深秋，風(fēng)輕氣爽，這種天氣最適宜品飲普洱茶。在廣州芳村一位資深普洱茶藏家的茶館里，筆者與幾個(gè)老茶鬼相聚，藏家見(jiàn)來(lái)者都是資深茶人，于是沖泡了兩款中期茶，并出一道題，讓我們各自品飲并點(diǎn)評(píng)。
相同的投茶量、茶具、水質(zhì)、溫度，同一個(gè)人沖泡，基本上排除茶以外的因素干擾。先喝第一款，此款茶湯色渾濁，入口微澀，品飲之后，尚有回甜，略顯平淡，總體而言是馬馬虎虎的“口糧茶”；再品第二款，此款湯色紅明透亮，入口順滑，口腔甜潤(rùn)，回甘又富于變化，令人回味，有驚喜。
高手品茶見(jiàn)真知，同行也持相同看法，兩款茶有如此之別，藏家究竟要賣什么關(guān)子呢？藏家說(shuō)兩款茶都是藏家收藏的干倉(cāng)十年中期茶，前一款是一個(gè)大品牌，另一款卻是一個(gè)小品牌，2007年他收藏的時(shí)候前者的價(jià)格可是后者的兩倍。最后揭開(kāi)謎底，讓我們大跌眼鏡。
時(shí)光追溯到2007年。彼時(shí)，普洱茶進(jìn)入瘋狂炒作的高峰期，亂象橫生，已經(jīng)超出了理性的范疇，在廣州芳村只要是做出來(lái)的普洱茶，不管品質(zhì)，都可以賣得掉。所以，就有不少渾水摸魚的茶商，為了賺快錢，拋卻了做茶的“初心”。但是，茶做得好不好，茶自己會(huì)說(shuō)話。十年之后，再拿出來(lái)一品，高低立現(xiàn)，“初心”也可以分辨。
當(dāng)年做這款茶的人還在芳村，資深業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)識(shí)，如今已成為笑談。做茶，品質(zhì)最重要，特別是到了十年階段的普洱茶，還有沒(méi)有繼續(xù)存放的價(jià)值，已經(jīng)走到了關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)。時(shí)間是回不去的，做茶不是下棋，可以悔棋重來(lái)；也不是玩游戲，可以重新布局。
講真，現(xiàn)在做茶的人是越來(lái)越多。不說(shuō)小米、網(wǎng)易、順豐、阿里等知名大企業(yè)賣茶了，最近就連歌手孫楠也要來(lái)趟一下茶葉這趟水，推出的“楠氏物語(yǔ)”就包括了茶和茶具。
茶行業(yè)的熱鬧，與國(guó)家進(jìn)入發(fā)展新時(shí)代，國(guó)人對(duì)美好生活的需求日益增長(zhǎng)有關(guān)，而又與茶獨(dú)特的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，彰顯文化自信分不開(kāi)。但是，不管茶行業(yè)多么吸引人，茶好不好，一喝就知道，茶通禪，禪通大千世界，進(jìn)入茶行業(yè)做茶，最不能忘的還是“初心”。
