到了90年代中期以后，普洱茶越來(lái)越火，就是因?yàn)槠浔旧砭哂械耐顿Y價(jià)值。這也是為什么在近幾年，全國(guó)各高檔名優(yōu)茶價(jià)格集體跳水后，普洱茶依然保持強(qiáng)勁的原因。當(dāng)然國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境也為古樹(shù)茶普洱茶的火熱填了一把柴，由于房地產(chǎn)、股市和黃金市場(chǎng)的不確定性因素較多，投資者介入上述項(xiàng)目較為謹(jǐn)慎，而普洱茶是相對(duì)較為穩(wěn)健的產(chǎn)品，所以吸引了一部分投資者的關(guān)注。
尤其是古樹(shù)茶的價(jià)格在近幾年更是飛速上漲，2001年至2014年之間，制作工藝精湛的上等純料古樹(shù)茶以平均每年30%的增長(zhǎng)速度，成為很多藏家的新寵。目前，老班章、冰島、曼松等著名茶區(qū)春茶價(jià)格年年創(chuàng)新高，除了人為的炒作外，還歸功于古樹(shù)茶稀少的資源和精湛的制作工藝。
關(guān)于古樹(shù)茶，價(jià)值究竟幾何呢？
筆者認(rèn)為：從茶葉本身的化學(xué)成分來(lái)講
茶葉主要由 3.5%—7.0% 的無(wú)機(jī)物和 93%—96.5% 的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有 27 種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。古樹(shù)茶的成分與臺(tái)地茶及其他茶類沒(méi)有多大的區(qū)分，只是內(nèi)含物的成分比例不一樣而已。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講
現(xiàn)在還沒(méi)有確鑿的科學(xué)依據(jù)證明，古樹(shù)茶功效一定大于臺(tái)地茶或其他茶類。
從茶葉的感官審評(píng)來(lái)講
古樹(shù)茶的香氣與滋味的豐富度優(yōu)于臺(tái)地茶。
從收藏投資的角度來(lái)講
古樹(shù)茶的投資回報(bào)率相對(duì)較低，尤其是純料的古樹(shù)茶。就拿現(xiàn)在市場(chǎng)上炒得很熱的班章和冰島茶來(lái)說(shuō)吧，當(dāng)年采摘下來(lái)的曬青毛茶價(jià)已達(dá) 2~3 萬(wàn)元 / 公斤，單株古樹(shù)料價(jià)格更高。試想，當(dāng)年的價(jià)格就已經(jīng)很高了，隨著時(shí)間的推移，其增幅空間也不會(huì)很大。
再者，古樹(shù)茶是我國(guó)乃至世界的稀缺茶樹(shù)資源，盲目地推崇古樹(shù)茶就是破壞我們現(xiàn)有的古茶園。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的古茶園每年以 6% 的速度遞減，作為每一個(gè)有責(zé)任的茶人來(lái)說(shuō)，保護(hù)古茶園是我們應(yīng)盡的義務(wù)，義不容辭的責(zé)任。
茶葉講究的是拼配技術(shù)，古樹(shù)茶最多作為普洱茶拼配的選料而已，僅為調(diào)劑茶葉口味的“香精” 。
古樹(shù)茶的真正價(jià)值是什么？
不管是常年品飲普洱的茶友，還是淺嘗普洱的朋友，當(dāng)我們喝下一口純正的古樹(shù)茶茶湯時(shí)，身心的愉悅是難以言表的，身體的感覺(jué)是誠(chéng)實(shí)的，這對(duì)喜歡古樹(shù)茶的茶友來(lái)說(shuō)是最真實(shí)的體驗(yàn)。
一般而言，當(dāng)我們聊起古樹(shù)茶的價(jià)值時(shí)，通常離不開(kāi)的話題是：古茶樹(shù)的環(huán)境好，好山好水出好茶。百年生長(zhǎng)的茶樹(shù)，內(nèi)質(zhì)豐富，存放后的陳化品質(zhì)，即普洱茶特有的陳韻極具特色，更重要的是它還具備收藏價(jià)值，說(shuō)白了就是會(huì)增值。當(dāng)然，諸如普洱茶的養(yǎng)生功效，助消化、降油脂、防輻射等等潛在的功效，也是茶友們經(jīng)常關(guān)注的。
我們常說(shuō)，用一顆平常心去對(duì)待古茶樹(shù)，才能發(fā)現(xiàn)古茶樹(shù)更多的魅力。一棵茶樹(shù)長(zhǎng)的再粗壯，再久遠(yuǎn)，始終是植物，要遵循自然界的生長(zhǎng)規(guī)律，不會(huì)因?yàn)樗枪挪铇?shù)，就有特殊性。不同的環(huán)境里，自然環(huán)境決定了茶樹(shù)生長(zhǎng)的條件，茶樹(shù)自身的生長(zhǎng)趨勢(shì)來(lái)源于陽(yáng)光、水分、氣候等。所以，我們常說(shuō)，世上沒(méi)有兩片相同的葉子，同樣，世上也沒(méi)有兩棵相同的茶樹(shù)，我們喝古樹(shù)茶，喝的是內(nèi)質(zhì)，也是自然。
古樹(shù)茶的品質(zhì)優(yōu)于生態(tài)茶，這是顯而易見(jiàn)的。普遍的認(rèn)知里，都是基于茶樹(shù)的特性，但并不是普洱茶古茶樹(shù)獨(dú)有的特性，環(huán)境也好，功效也罷，不管是普洱茶還是紅茶，白茶，同樣都具備相對(duì)應(yīng)的特性，而真正古樹(shù)茶優(yōu)異突顯的還是其獨(dú)有的品飲價(jià)值。
古樹(shù)茶的品飲價(jià)值一般體現(xiàn)在新茶和存放一定時(shí)間后的轉(zhuǎn)化。對(duì)于新茶，苦、澀、甘、甜、香是茶湯的基本面，醇度、韻味等是古樹(shù)茶內(nèi)質(zhì)獨(dú)有的特性，沖泡時(shí)，各種滋味交織相融，入口的口腔、身體反應(yīng)因人而異，也因茶而異，甚至因水而異。當(dāng)陳化后，內(nèi)質(zhì)的變化也隨著基本面的程度而變化，苦澀漸漸褪去，湯香交融，湯水變得更為醇厚，陳韻凸顯，這些內(nèi)質(zhì)的變化也就是古樹(shù)茶獨(dú)有的品飲價(jià)值。
