對于消費(fèi)者而言，這無疑是一個好消息，畢竟普洱老茶價格高昂，并不是所有人都買得起的，新茶雖然價格在接受范圍內(nèi)，可是買來卻并不適合喝。而“存新茶喝老茶”的做法并不科學(xué)，難道在新茶沒能成為老茶前就不喝茶了？所以，適口而不貴的新茶，正好解決了消費(fèi)者的問題。
那么到底是什么工藝竟然能讓新茶刺激性降低、適合品飲？放在明面上的就是“老料新壓”。比如一款產(chǎn)品這樣介紹：采用存放3年的陳料壓制而成。以今年為時間點(diǎn)來算，就是用2014年的原料2017年壓制，那么這款產(chǎn)品還是算一款新茶，最后以新茶的價格出售。但實(shí)際上，這款茶已經(jīng)有一定的轉(zhuǎn)化了，所以喝起來并沒有那么大的刺激性。對于很多消費(fèi)者來說，這是一件還比較劃算的事情，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這樣的價格可能很難買到一款2014年的茶。當(dāng)然也有人并不買單，因?yàn)槠斩栊螒B(tài)對于后期的轉(zhuǎn)化有很大影響，散料與壓餅的轉(zhuǎn)化程度區(qū)別很大，所以商家的這種行為在一定程度上已經(jīng)在“透支普洱茶后期的轉(zhuǎn)化能力了”。雖然可能有損普洱茶轉(zhuǎn)化，但是對于一部分消費(fèi)者來說，或許當(dāng)下的口感才是最重要的，因?yàn)檫€沒來得及檢驗(yàn)它后期的轉(zhuǎn)化能力時已經(jīng)喝完了。
除了這種放在明面上的工藝，還有一些工藝則是被各家以“傳統(tǒng)工藝、先進(jìn)技術(shù)”等等詞匯隱藏的。普洱茶制作包括采摘、攤晾、炒青、揉捻、干燥、拼配、蒸曬等等諸多環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)都可能影響產(chǎn)品的口感及轉(zhuǎn)化，所以為了普洱茶能夠現(xiàn)飲、具有快速消耗的特點(diǎn)，各家究竟在哪個環(huán)節(jié)透支了普洱茶后期的轉(zhuǎn)化力，消費(fèi)者往往是并不知情的。所以可能不少消費(fèi)者遇到過這樣的情況：某款新茶喝起來香氣較好、口感適宜，于是想著那就多存點(diǎn)吧。可是存放一段時間后發(fā)現(xiàn)香氣大不如前、口感也比較寡淡，甚至一度懷疑自己是不是記錯了？那么好喝的茶，存放后不僅沒有進(jìn)一步轉(zhuǎn)化、更加好喝，還大不如前，實(shí)在不符合普洱茶“越陳越香”的特點(diǎn)。其實(shí)這就是普洱茶在前期制作過程中被透支的現(xiàn)象，商家圖的是把產(chǎn)品快速賣出去，那么只需要滿足消費(fèi)者當(dāng)下的口感需求就可以了，至于后期的轉(zhuǎn)化能力其實(shí)他們并不保證，而這些恰好是所謂“工藝改進(jìn)”帶來的結(jié)果。
工藝的改進(jìn)是一種進(jìn)步，在任何情況下進(jìn)步都是一件好事，但怕的就是這種以工藝進(jìn)步為名義，實(shí)際上以不科學(xué)的方式來實(shí)現(xiàn)短期的“好品質(zhì)”。越陳越香作為普洱茶的一大特色，那么不管工藝如何，它都應(yīng)該是具備這樣的特質(zhì)的，相信愛普洱茶的人要的也是普洱茶經(jīng)過一定沉淀后的香氣，而不是短暫的眼前的這種高香，后期卻逐漸消失。雖然解決消費(fèi)者的品飲問題很重要，但這應(yīng)該是靠普洱茶市場的總體正常發(fā)展以及普洱茶價格的理性回歸，而不是靠這種透支的方式，普洱茶的生命經(jīng)不起我們的透支，眼下倒是開心了，可是長遠(yuǎn)的未來呢？
