拔瑪寨是2005年才從石頭寨分出造寨的，因該寨子建于拔瑪?shù)牟砺房?，加上這幾年“拔瑪茶”名氣大，故取現(xiàn)名。寨子下邊的路下叫拔瑪源的小水溝邊那片古茶園，此小產(chǎn)區(qū)這片茶園才叫“拔瑪古茶園”，因其茶水特殊的香特殊的甜而受到普洱茶達(dá)人的追捧！
但拔瑪古茶權(quán)屬真相是：拔瑪寨的茶以石頭寨的茶為主體，只有幾戶人家有“拔瑪茶”，真正擁有“拔瑪茶”最多的寨子，是蘇湖的南拉老寨、南拉新寨，屬于拉祜族寨子。
拔瑪茶是南糯山的典型代表，是南糯山最好的茶。
拔瑪茶源地拔瑪茶源地
拔瑪茶古茶園中，連片的茶樹不多，僅有十幾畝，零散的茶樹生長于懸崖峭壁之上，采摘困難，產(chǎn)量較為稀少，品質(zhì)較好。
市面上基本已買不到拔瑪古樹純料，因其產(chǎn)量很少，現(xiàn)已被“高人”掠入囊中，2017年普洱茶頭春報(bào)價(jià)中已沒單列，據(jù)說歸入了石頭老寨（1800—2800元/公斤）。原因你懂的，不就是以小帶大，擴(kuò)大范圍產(chǎn)量翻N倍，利益至上。對普通人來說，拔瑪古茶也快成了傳說。但了解拔瑪，是愛南糯山茶人繞不過去的一個(gè)小土丘。
南糯山茶王樹被科學(xué)工作者確定為栽培型茶樹。1952年，西雙版納云南茶葉研究所在勐?？h南糯山深箐中發(fā)現(xiàn)三株野生大茶樹，有一棵已枯死，科學(xué)工作者鋸其干，從年輪推斷，已有800多年的樹齡。當(dāng)?shù)毓嶙澹▋v尼人）把它稱為“茶王樹”，現(xiàn)在說是五十七代前的祖先種植的。
巴達(dá)大茶樹、邦崴古茶樹、南糯茶王樹，并列為世界三大古茶樹，形成從野生型→過渡型→栽培型的完整系列，證明了茶樹起源與馴化栽培在地理上同源。
南糯山拔瑪寨--大茶樹生長的地方
“拔瑪”僾尼族語的意思即為“大茶樹”。名副其實(shí)，南糯山上最高也是年輕的拔瑪寨，的確是生長大茶樹的地方。據(jù)相關(guān)專家研究得出，海拔1500米左右的“拔瑪古茶園”里的茶樹樹齡平均都在270年以上，的確無愧“大茶樹”這個(gè)名字。
01、獨(dú)特的氣候和土壤
這小片蘇佛山與南糯山相連處的“拔瑪古茶園”，山上經(jīng)常大霧籠罩，漫射光、晝夜溫差大，是高山云霧產(chǎn)好茶的風(fēng)水寶地。拔瑪古樹茶生長的地方位于拔瑪源（河名，也就是小水溝）的兩岸，零星地生長于懸崖峭壁之上，有點(diǎn)符合陸羽《茶經(jīng)》“其地，上者生爛石”。古茶園的坡度30度，土層中所含的礦物成分異常豐富，有機(jī)質(zhì)土壤肥沃，土壤是細(xì)白的沙粒，是否是造就拔瑪茶毛料偏白、新茶湯也略偏白色的原因？由化驗(yàn)專家去回答。
古樹茶與周邊植物共榮共生，形成了一個(gè)良好的生態(tài)系統(tǒng)，茶農(nóng)采茶去，經(jīng)常帶回酸木瓜、梨子等野果，或許正是因?yàn)槿绱?，拔瑪茶每日吸收了野果釋放的精華，使得它的香氣彌漫出一股濃郁的山野果香！果香與周圍野果有無直接關(guān)系，也留給科學(xué)家去驗(yàn)證。
正是這特殊的生長環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的土壤條件，造就了拔瑪古樹茶獨(dú)特的特征。
高山云霧產(chǎn)好茶
02、果香濃郁
如果要在普洱茶中尋找果香型的話，在我喝過的茶中，記憶最深刻首選版納勐海南糯山拔瑪古茶，另有臨滄永德梅子箐、邦東丫口紫芽茶。
根據(jù)各人的味覺感受不同，對南糯山拔瑪古樹茶的果香有不同認(rèn)識。一說是酸木瓜香，二說是滇橄欖香，三說是柑橘香。總之是爽口的酸香甜，耐人尋味，記憶深刻?？芍^果香甘甜，暗香涌動。
酸木瓜又叫多依果
03、茶湯柔順
拔瑪茶產(chǎn)量雖小，但是優(yōu)點(diǎn)卻很突出，所謂南糯的“柔”，也正是由于拔瑪。
2006年春茶的餅、湯、葉底2006年春茶的餅、湯、葉底
“柔”所代表的是一種茶質(zhì)，是茶湯入口后的一種“最柔和”的感受。一杯柔滑的普洱茶能給人飽滿的口感，使人心神安定――這就是拔瑪古樹茶最好的詮釋！
拔瑪古茶的“柔”是：以柔為主，柔中有剛。柔：水質(zhì)柔軟，喉韻久留舒爽，綿綿生津，回味悠長且伴隨著一縷溫馨的清香。剛：入口強(qiáng)勁的香韻，回甘迅速。
04、耐泡度高
一般的普洱茶就得6-8泡，超過10泡的已算很好，有人講的20泡以上，我沒遇過。沒有茶味了，灌多少水都行。我喝過的拔瑪古茶可泡12泡左右才出水味。
雖然整體茶樹資源相比之下并不算豐富，但物以稀為貴，很多茶人都將拔瑪茶視為南糯茶風(fēng)味及該地區(qū)頂級茶品的典型代表。
另外，南糯山屬于澀底茶，即便是古樹茶也掩蓋不住弱弱的澀，但化的很快。澀的原因可能是氣候交匯處降雨量稍多。
拔瑪古樹茶有點(diǎn)含蓄，稍不注意會當(dāng)成易武茶，要耐心細(xì)品，從頭泡喝到尾水，才能完整欣賞其風(fēng)采。茶的轉(zhuǎn)化也與易武差不多，新茶不顯山露水，轉(zhuǎn)化后給人驚喜--果香型不淡不釅的甘甜。
這就是我喝過的南糯山拔瑪古茶。也許是一孔之見。
2018.01.21
