首先云南人不喝熟茶，這是氣候干燥，蔬菜充足，產(chǎn)區(qū)效應(yīng)等等因素的綜合，總之，云南人喝生茶形成了一種習(xí)慣，喝紅湯紅水的熟茶反而不習(xí)慣。我們知道，所有商業(yè)活動(dòng)無(wú)不是圍繞“習(xí)慣”而展開，我們習(xí)慣某個(gè)牌子的香煙，習(xí)慣某個(gè)香型的白酒，習(xí)慣某個(gè)品牌的化妝品，習(xí)慣去某個(gè)購(gòu)物店。。。總之，這種習(xí)慣也許自然形成，也許引導(dǎo)形成，形成了習(xí)慣就難以更改，何況，云南人喝沱茶的習(xí)慣已經(jīng)至少上百年，這種傳統(tǒng)的習(xí)慣更是難以改變。
也有人說(shuō)，云南人之前都喝烤茶，其實(shí)這有一定的片面性，我們要知道，無(wú)論是1949年之前還是之后，城市的人口總是占據(jù)絕對(duì)的數(shù)字，消費(fèi)的基數(shù)也就一樣大。云南的城市無(wú)論是昆明、曲靖、個(gè)舊、玉溪，氣候普遍干燥，也就無(wú)需排濕，加之飲食習(xí)慣吃辣椒，也都會(huì)具有排濕的功效，所以，喝生茶，綜合來(lái)看，自然具有一定的解毒功能。
至于山頭的茶農(nóng)的烤茶習(xí)慣，自然是因?yàn)樯缴蠞駳庵?，需要把生茶?ldquo;熟”，變性，從寒性而溫性，這是氣候條件告訴人的自然生理反應(yīng)的結(jié)果。
正是由于如此原因，云南人喝生茶而無(wú)礙，腦子當(dāng)中沒(méi)有熟茶的記憶，在銷售茶品時(shí)，潛意識(shí)里推廣的都是生茶，茶商推，茶客自然被動(dòng)接受。
也有人說(shuō)，胃寒之人不能喝生茶，這是有道理的，但是，從此而反推，胃熱之人不是需要喝生茶么？
潮濕區(qū)域的人喝老茶、熟茶等等發(fā)酵茶品，是因?yàn)闅夂虼蟓h(huán)境的逼迫，加之飲食清淡，沒(méi)有生茶的需求，而干燥區(qū)域卻反之。普洱銷售區(qū)域之廣闊，非之前一個(gè)香港市場(chǎng)，所以，喝生茶喝老茶喝熟茶都是一種選擇。
當(dāng)然，茶類講究?jī)?yōu)勢(shì)，就云南大葉茶的優(yōu)勢(shì)而言，在于內(nèi)含物質(zhì)高，也就是說(shuō)明做成發(fā)酵茶的優(yōu)勢(shì)更明顯。
但是，客觀來(lái)看，普洱茶的推廣時(shí)間并不長(zhǎng)，至少內(nèi)地市場(chǎng)是如此，很多理念都需要重新梳理，而不是和市場(chǎng)尖銳對(duì)立。
茶商重“生”而輕“熟”，這是熟茶推廣困難的一個(gè)主因。
再則，普洱茶幾乎是一夜而建立，很明顯，產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消費(fèi)者的成長(zhǎng)，如此的結(jié)果是熟茶的研究對(duì)于脫離之前國(guó)營(yíng)體系的茶廠而言，熟茶是門學(xué)問(wèn)，自然做不好。
發(fā)展快，產(chǎn)業(yè)的準(zhǔn)備不充分，市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)當(dāng)然有問(wèn)題，反映到表面就是熟茶不好，其實(shí)，并非是熟茶不好喝，而是06、07年的生茶熟茶都有或多或少的問(wèn)題。
當(dāng)然，很多問(wèn)題在于當(dāng)時(shí)的產(chǎn)業(yè)是集中式爆發(fā)的，一個(gè)淺顯而明白的道理，云南之前的產(chǎn)業(yè)以烘青、蒸青綠茶為主，再之前是以紅茶為主，一下子爆發(fā)如此龐大的需求，曬青毛茶如何準(zhǔn)備呢？沒(méi)有大量的曬青茶，又如何做優(yōu)質(zhì)的熟茶呢？
其實(shí)產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)可以看得很清楚，04年之前只有2萬(wàn)噸，03年則只有1萬(wàn)噸，而05年06年07年都是翻番式的增長(zhǎng)，且不言其他綜合因素，僅僅是落實(shí)到制茶環(huán)節(jié)的——太陽(yáng)曬干，這就沒(méi)有辦法完成。因?yàn)閺牟柁r(nóng)、茶商、茶廠、茶葉協(xié)會(huì)、政府職能部門都沒(méi)有預(yù)料到，之前的烘青茶已經(jīng)整整統(tǒng)治了云南市場(chǎng)十年，這十年間，從茶農(nóng)到茶廠都是以制作烘青茶為目標(biāo)，制作的方法、結(jié)果都是。大家熟悉的也就是烘青茶，市場(chǎng)有個(gè)好聽的名字“蒸酶茶”。這樣一來(lái)，當(dāng)時(shí)的“烘青”與“曬青”的討論成為熱門話題就成為了自然。
曬青毛茶都有問(wèn)題，很自然熟茶的感覺(jué)苦、澀、麻、酸、生硬的感覺(jué)都會(huì)有，市場(chǎng)的印象自然不佳。
其三，云南是產(chǎn)區(qū)，自然有產(chǎn)區(qū)的思維，同香港茶商一樣，講究貨入輪轉(zhuǎn)，因?yàn)椴铇淠昴暝诎l(fā)，也就沒(méi)有必要大量存茶，也就不知道熟茶也需要講究存放，沒(méi)有存放的經(jīng)驗(yàn)，自然也就談不上存放的技術(shù)。
再一個(gè)，之前的理念在于茶葉增值，所有廠商都重生不重熟，廠家、茶商不研究，熟茶怎么可能做得好？反映到市場(chǎng)上，就是熟茶的佳品難尋。
沒(méi)有好東西，哪里能找到好客戶？
