高端生茶可以歸納為品質(zhì)極高的山頭古樹茶、大樹茶，那么高端熟茶就是品質(zhì)高的古樹熟茶，大樹熟茶了，這機(jī)靈勁抖的我姥姥不扶，舅舅不扶，就扶你，把高端生的概念挪到熟茶上就萬(wàn)事大吉了，實(shí)在有夠粗糙的。
真正的高端熟茶，不僅僅是口感的上佳，更是功效的大幅度提升，二者全部具備，方可稱得上是高端熟茶！
高品質(zhì)的熟茶，自然需要濃、香、厚、滑、甜、醇六字，這是熟茶可望而不可及的最高境界，鮮有熟茶可以企及這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，此外，更強(qiáng)的功效也是高端熟茶的必備條件。
熟茶是六大茶類功效最強(qiáng)的一種，除自身內(nèi)含物的功效，比如殘留的多酚、色素類(茶褐素號(hào)稱茶葉黃金）物質(zhì)，維生素P、B1、B2、C、E，氨基酸、多糖單糖、咖啡堿等等，而渥堆發(fā)酵本就是對(duì)茶葉大分子物質(zhì)的小分子化，這有利于人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外可以拉開熟茶功效的物質(zhì)就是微生物的代謝產(chǎn)物和衍生產(chǎn)物了。
熟茶是一種天然的茶酵素，這源于渥堆發(fā)酵中微生物以茶葉為底物分泌大量的酶類，比如茶葉中原有的纖維素酶、果膠酶以及普洱熟茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中微生物代謝產(chǎn)生的蛋白酶等酶類，可以使食物進(jìn)入人體后，更易被消化吸收。茶酵素提高身體自愈力，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，也可以將食物分解成氨基酸，脂肪酸，葡萄糖等小分子，同時(shí)將體內(nèi)不需要的毒素排泄出去等等。
微生物代謝產(chǎn)物，比如紅曲霉產(chǎn)洛伐他丁，對(duì)于防止心血管疾病有良好的效果；青霉產(chǎn)青霉素抗菌消炎，分布最廣泛的黑曲霉有強(qiáng)大的產(chǎn)酶能力等等，木霉根霉其他微生物也獨(dú)特的功效。
問(wèn)題是，除了內(nèi)含物本身的功效，微生物的代謝產(chǎn)物、次級(jí)代謝產(chǎn)物以及衍生產(chǎn)物的多寡才是決定熟茶功效的關(guān)鍵。
以當(dāng)前熟茶簡(jiǎn)陋的生產(chǎn)方式，雖衛(wèi)生狀況大幅度進(jìn)步，但要有意控制微生物活性和針對(duì)性產(chǎn)生某些功效物質(zhì)，提高功效物質(zhì)的含量，進(jìn)而作用于人體還在摸索，整個(gè)熟茶行業(yè)還處在粗放式的作坊階段。
21世紀(jì)健康產(chǎn)業(yè)無(wú)疑是典型的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，這是熟茶之所以可以引領(lǐng)普洱茶甚至整個(gè)茶類的關(guān)鍵所在，對(duì)于熟茶功效性的重視和提高將是拉開企業(yè)的重要節(jié)點(diǎn)，未來(lái)高端熟不僅是品質(zhì)方面的優(yōu)良，更是功效的突出。
大益搞酵素袋泡、熟茶益原素，蒙頓定位茶膏，雖然似乎還未蔚然成風(fēng)，但趨勢(shì)盡顯。越來(lái)越多的企業(yè)和學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、科研院校加大了熟茶功效的研究，熟茶將不僅僅作為飲品，更是保健品，這是熟茶呈現(xiàn)的又一個(gè)制高點(diǎn)。
誰(shuí)掌握了這個(gè)制高點(diǎn)，誰(shuí)才是熟茶的王者！
