茶友都知道，普洱茶的魅力在于越陳放越香濃，優(yōu)質(zhì)的老茶，不僅口感佳，價格也十分昂貴，于是老茶成了眾人的追求，存茶的現(xiàn)象比比皆是。有的人存茶是為了喝，有的人則把存茶當(dāng)成一種投資，希望通過存茶，能收獲更多的利益。
但是，存不出好茶的現(xiàn)象也屢見不鮮，還納悶：為什么我存的茶，越來越淡薄了？
存茶道阻且長，一款存得好的茶除了關(guān)注倉儲科學(xué)性，還應(yīng)該關(guān)注原料是否優(yōu)質(zhì)，工藝是否正確。優(yōu)質(zhì)原料不用多說，如果隨便拿來茶葉就可以做出優(yōu)質(zhì)的茶品，顯然不合邏輯。正確工藝，簡單說就是制作普洱茶要遵循傳統(tǒng)的工藝，這不是說要“diss”現(xiàn)代科技的進步，而是傳統(tǒng)制作的普洱茶，才能達到越陳越濃越香的核心價值?？茖W(xué)倉儲，就是對存茶環(huán)境的清潔、避光、避塵等硬性要求，鐵鍋放久了還要被氧化呢，隨手一放的茶就別提了。
回歸命題，普洱茶到底是該喝掉還是收藏？這個問題顯然是仁者見仁、智者見智的，但如果從普洱茶的本質(zhì)屬性——食品——出發(fā)的話，不管是新茶、老茶，生茶、熟茶，最后的結(jié)果都應(yīng)該是被喝掉。
存茶的根本原因，是為了追求美好的品飲體驗，既然是品飲體驗，說明是先有的品飲，才能有體驗，新茶和老茶對品飲的影響只是體驗的不同，新茶澀口，茶性較寒，而優(yōu)質(zhì)的老茶綜合表現(xiàn)佳，品飲價值高。
不過，個人出發(fā)點和追求不同，對于喝掉還是收藏這個問題不應(yīng)較勁，不管是喝茶的還是存茶的（暫且不論普洱茶能存放的年限），都應(yīng)該關(guān)注一個核心——只有優(yōu)質(zhì)的原料+正確的工藝制成的茶，再加上科學(xué)的倉儲環(huán)境，這樣的茶才可能是優(yōu)質(zhì)的，才能帶來更多價值。
