【茶人茶話】普洱茶不合理存放的四種野蠻方式

  近幾年,普洱茶成為眾多茶類中比較受歡迎的一種茶,除了它生態(tài)健康的原料資源、多樣化的口感、強(qiáng)大的保健功效,最為人們稱道的就是它還具有一個(gè)“越陳越香”的特質(zhì)。
  購(gòu)來(lái)的普洱茶喝不完,長(zhǎng)時(shí)間存放不會(huì)過(guò)期,還會(huì)升值,這當(dāng)然完美,這也是促使大批普洱茶消費(fèi)者養(yǎng)成“邊購(gòu)邊存”,成為存茶大軍的主要原因。
 
  我們不再咬文嚼字,姑且認(rèn)同越陳越香的理論(這里的“香”不僅僅指單純的香氣,而泛指更加美好的轉(zhuǎn)化效果),但是“越陳越香”是有2個(gè)前提的:其一為合理的倉(cāng)儲(chǔ);其二為一定的年限。
  假如購(gòu)買(mǎi)的茶葉沒(méi)有問(wèn)題,存期可以等,那么剩下的就是存放倉(cāng)儲(chǔ)的問(wèn)題了。注意!我們說(shuō)的是存放,而不是擺放,很多茶友買(mǎi)回來(lái)的茶沒(méi)有存好,以為只要注意溫濕度隨意擺放就OK了,結(jié)果發(fā)生了一幕一幕把茶放壞的慘劇!
 
  我們看看這些被擺壞的普洱茶的那些可怕的經(jīng)歷:
 
  1
  過(guò)度通風(fēng)
 
  關(guān)于普洱茶的存放,一般商家都會(huì)有“適當(dāng)通風(fēng)”這一條,這本身沒(méi)問(wèn)題,但消費(fèi)者們會(huì)錯(cuò)其意,以為必須通風(fēng),然后變成刻意通風(fēng),最后變成“過(guò)度通風(fēng)”了。
  實(shí)際上,過(guò)度通風(fēng)危害極大,其一,若周邊濕度大或有異味物,極易沾濕沾味,最終發(fā)霉變味;其二,容易“吹干”,茶香茶味消散過(guò)快,最后“吹沒(méi)”;其三,不利于茶品內(nèi)微生物的“活動(dòng)”,陳化變成轉(zhuǎn)化,而且效果不好。
 
  2
  裸體擺放
 
  茶其實(shí)和人一樣,需要舒適的環(huán)境,有人說(shuō):“只要人呆著舒服的地方,茶也會(huì)很舒服。”這話極有道理,無(wú)論過(guò)冷、過(guò)熱還是過(guò)潮過(guò)干,人受不了,茶也一定受不了。
  人不穿衣服除了有傷風(fēng)化,也容易受寒感冒,茶裸體擺放也容易被周邊環(huán)境所污染。畢竟,普洱茶是種有生命的茶,它不是死物,同樣需要關(guān)懷呵護(hù),最起碼給它件衣服穿穿,它不求高大上的華麗外衣,只需普通白棉紙、筍殼、牛皮紙、紙箱等,它就感恩不盡,定會(huì)數(shù)倍回饋與您!
 
  3
  生熟不忌
 
  好多茶友剛開(kāi)始存茶時(shí),還會(huì)注意生熟分開(kāi)存放,后來(lái)隨著茶品種類數(shù)量的增加,或礙于存茶地點(diǎn)的狹小,或耽于生活瑣事的繁忙,日積月累的不同年份的生茶、熟茶茶混在一起擺放已成為司空見(jiàn)慣的常態(tài)了。
  我們知道,茶葉類吸附能力極強(qiáng),非常容易被周邊物體的氣味感染。即使是同類,新茶、老茶、生茶、熟茶之間也會(huì)相互吸附、感染,甚至不同茶區(qū)的生茶,很多時(shí)候是依據(jù)其香氣類型的不同進(jìn)行區(qū)分,從而保持了不同的“山頭氣息”,如混合存放,香氣物質(zhì)必然被交叉吸附,相互掩蓋或改變,難以獲得純正自然的香氣,使茶品“四不象”而降低了收藏價(jià)值。
 
  4
  完全密封
 
  有茶友認(rèn)為,普洱茶的后發(fā)酵是茶品內(nèi)微生物參與的發(fā)酵,不需要外界的氧氣,把茶品完全密封(無(wú)氧)起來(lái)也一樣能存好茶。
  實(shí)際上,普洱茶的后發(fā)酵是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程,它至少包括:微生物的繁殖、酶促發(fā)酵和茶多酚等物質(zhì)的氧化作用三個(gè)方面,除了微生物和酶的作用,外界氧氣的參與也是必要的條件!
 
  此外,完全密封的手段除隔絕了氧氣,同時(shí)也隔絕了水分,沒(méi)有適宜的濕度,微生物和酶的作用便很難發(fā)揮,這是前兩種野蠻存放(過(guò)度通風(fēng)和裸體擺放)的另一種極端,有茶友實(shí)踐證明:這種存放條件下的普洱茶不但轉(zhuǎn)化緩慢,效果也不佳。
 
  普洱茶不是一種很嬌嫩的茶,但也不能這樣野蠻對(duì)待,需知:
 
  您對(duì)茶好,茶不負(fù)您。
責(zé)編: 水方子
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