很多專家也逐漸采取科學(xué)的方式，對普洱茶在安全、品飲、保健等方面的價(jià)值找到科學(xué)的依據(jù)，年份普洱茶的魅力值一直呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。那么，什么樣的普洱能越陳越香？如何儲(chǔ)藏才能越陳越香呢？
簡單說來，一款優(yōu)質(zhì)的陳年普洱，是天時(shí)地利人和的方方面面到位的成果，普洱不是隨隨便便就能越陳越香，只有從種植、制作、存貯等方方面面都到位的老茶才有品飲、收藏價(jià)值，有的專家甚至指出，不應(yīng)該簡單地說普洱是“越陳越香”，應(yīng)該是“越存越香”或者“越沉越香”，要從字眼上凸顯儲(chǔ)藏對陳年普洱的作用力。
普洱年份老茶分為曬青生茶和熟茶，生茶強(qiáng)調(diào)日光萎凋，自然存放的生普，湯色由黃綠向橙紅、深紅遞進(jìn)，陳香也是重要的指標(biāo)；熟茶是以大葉種曬青茶經(jīng)后發(fā)酵加工形成，茶湯色澤紅褐，往往新茶便具備獨(dú)特陳香，茶湯隨年份增加將越加醇厚。普洱存放分干、濕倉，相同的普洱在兩種倉儲(chǔ)條件下，將呈現(xiàn)不同的口感。
在干倉的儲(chǔ)藏方面，有的人強(qiáng)調(diào)讓茶葉處于干燥、密封狀態(tài)存放，因?yàn)檫@樣陳化的普洱茶香在一邊釋放的時(shí)候，一邊又可以吸附到茶葉里，往往在開封時(shí)，依然可以保持較豐富的芳香物質(zhì)，甚至有可以感受到最原始的花蜜香；也有人認(rèn)為放在相對密封、干燥的環(huán)境就好，有一定的空氣和濕度也可以促進(jìn)普洱茶的轉(zhuǎn)化，喝起來干凈順口，有時(shí)間沉淀的香味，通風(fēng)有助于茶品的自然氧化，同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分，加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣。但在實(shí)際操作過程中，如果通風(fēng)過度，把茶葉釋放的香氣不斷吹走，幾年后茶香也會(huì)基本跑光，所以在自然干倉存放時(shí)，也要在一定程度上把握通風(fēng)、溫濕度等條件的調(diào)控。
在濕倉的貯藏方面，往往強(qiáng)調(diào)紅湯和茶湯苦澀的退化，相對潮濕的環(huán)境可以讓茶葉內(nèi)部進(jìn)行快速的香氣和滋味轉(zhuǎn)化，追求綿柔醇和的口感。
不管干倉或者濕倉，共通點(diǎn)包括避光、避免污染串味，要求恒溫恒濕度等基本條件，不同點(diǎn)則在于茶人在通過調(diào)節(jié)一定的貯藏條件，比如通風(fēng)與否、濕度的控制、溫度的調(diào)節(jié)等，都會(huì)賦予普洱別樣的風(fēng)味，茶人往往可以根據(jù)自己的貯藏目標(biāo)和愛好進(jìn)行個(gè)性調(diào)整。
實(shí)際存貯的過程中，普洱茶能否有良好的轉(zhuǎn)化，和儲(chǔ)藏之前的茶樹的樹齡、茶園的生態(tài)環(huán)境、茶園的海拔，維度、制作等都有密切關(guān)系。一般而言，樹齡大的茶強(qiáng)于樹齡小的茶，喬木茶強(qiáng)于臺(tái)園茶，有森林環(huán)境的老樹茶強(qiáng)于小樹茶，海拔適當(dāng)?shù)牟鑿?qiáng)于海拔過高過低的茶，日光曬青的茶強(qiáng)于室內(nèi)烘干的茶等等。雖然普洱茶在縱向的自身對比中有很多相對的要求，但在跟很多其它茶類橫向的比較中，普遍具有較大的陳化空間，普洱的茶人可以根據(jù)自身的條件把握對普洱茶的收藏。
雖然不同的條件的普洱茶有自己獨(dú)特的發(fā)展趨勢，但能夠“越陳越香”的普洱茶，在香氣和口感上，也需遵循一定的共同特征，如陳香純正無雜味、霉味，湯色透亮，滋味伴隨年份增加，苦澀味減弱、茶湯綿柔純凈，這是陳年普洱正常轉(zhuǎn)化會(huì)出現(xiàn)的口感，能讓人喝起來身心愉悅的滋味。
不管陳年普洱茶的魅力究竟如何，對于普通人喝茶人而言，先決條件都是為了能安心、放心、舒心地喝茶，其次再是其它價(jià)值，所以在面對市場的各種說辭時(shí)，我們應(yīng)該以更加理性的眼光看待陳年普洱，以更加平和的心態(tài)喝茶。
