普洱茶做成餅狀，也并非云南人的發(fā)明，早在唐代，中原地區(qū)就有制作“龍鳳團(tuán)茶”的工藝，用大葉種曬青茶做原料，壓緊成餅，條索分明。而每餅重七兩（老制），又為什么定為七餅一提？這里有歷史的原因。
雍正七年（1729年），清政府開始在西雙版納推行改土歸流政策，始置普洱府，為了壟斷云南最大茶區(qū)的經(jīng)營，在思茅設(shè)立茶葉總店。但茶葉皆歸政府管轄收售的行為，激化了官府和八勐地區(qū)士庶的矛盾。1733年尹繼善繼任云南總督，首先就是整頓茶葉，裁撤思茅總茶店，引入中原地區(qū)成熟的“茶引”制度，開始將茶葉經(jīng)營納入國家法律管轄范圍。“茶引“宋代開始出現(xiàn)，是官府發(fā)給茶商的茶葉運(yùn)銷憑證，商人買茶運(yùn)茶，需憑茶引納稅，在清代，茶稅已經(jīng)是官府很重要的一筆收入來源。1735年，清政府在尹繼善上疏次年正式頒布了云南茶法，明確規(guī)定買賣云南茶葉需持”茶引“，每年簽發(fā)”茶引“3000張。“茶引“法第一次規(guī)定了云南茶的形制和規(guī)格。明文規(guī)定，每張引購茶一百斤，交易之茶需為圓餅狀，每餅重七兩，七餅一筒，每筒49兩。每筒征稅銀1分，每張茶引可買32筒（合老秤約100斤），稅銀三錢兩分，定為永制。
茶法公布后，云南茶開始有了統(tǒng)一的計(jì)量單位和包裝規(guī)格，無論加工，收售，運(yùn)輸和官府征稅都很方便透明。這一政策直接促進(jìn)了云南茶在清中期的大繁榮，始有了”十萬人入山制茶“的盛況！自此以后，”雙七“成了云南茶的獨(dú)特身份，清政府將圓餅茶定為云南的法定茶制形式，也是大清政府戶部征收稅銀的計(jì)量單位。七子餅茶自此開始，歷經(jīng)數(shù)百年而至今，雖有時(shí)代起伏，也因不同的需要演繹了很多說法，但”雙七“這一制式，從此就成了云南茶的標(biāo)簽，七子餅茶作為一種獨(dú)特的茶葉制式和工藝，開始代代相傳！
玄學(xué)說：在中國傳統(tǒng)文化中，“七”是吉祥數(shù)字，象征多子多福、七子相聚、圓圓滿滿。據(jù)說過去云南還有用七子餅茶來作為兒女結(jié)婚的彩禮和逢年過節(jié)送禮的習(xí)慣，以表示“七子”同賀。
?、儇?fù)重說：古時(shí)運(yùn)輸茶餅主要靠馬匹。按照當(dāng)時(shí)的計(jì)量單位，1餅普洱茶是7兩，7餅普洱茶為1筒，1筒就有約2.5公斤，而12筒為一件，一件約30公斤。一匹馬馱兩件，剛好60公斤，方便計(jì)量與交易，因而沿用到了現(xiàn)在。
②工藝說：緊壓茶的誕生主要是為了運(yùn)輸方便，于是將普洱茶“蒸而團(tuán)之，緊壓成型。”因七兩重一片，七片裝一筒（筍殼包），七子餅從而得名，現(xiàn)折合度量衡每片357克，所以現(xiàn)在的茶餅很多也沿用了357g這個(gè)規(guī)格。
③茶葉說：七餅一提的出現(xiàn)應(yīng)該是在特定的歷史環(huán)境下，形成的一個(gè)約定俗成的習(xí)慣。云南山高路險(xiǎn)，茶葉的流通依靠馬幫，運(yùn)輸極為不便，因?yàn)椴枭痰倪\(yùn)輸習(xí)慣、茶人的加工工藝等因素影響，“七餅一提”慢慢固定了下來。
用筍殼包裝好的整提茶餅，有利于后期的轉(zhuǎn)化?？諝饬魍軌虼龠M(jìn)茶餅的轉(zhuǎn)化，讓茶葉更有韻味。如果是敞開了讓風(fēng)吹，茶味很快就流失了。筍殼包裝既能讓茶葉與空氣適當(dāng)?shù)慕佑|，又不至于過度散味。
