你確定你品的是高端茶嗎?

  每年春茶,稍微關注名山古茶的人大概經(jīng)常能看到這樣的訊息:某某山某某寨的一顆樹賣了幾十萬。
 
  大部分人對此類信心大都嗤之以鼻,在他們心中,這不過是一場作秀罷了,如此炒作,自有接盤俠上鉤,爾后功成身退,自然盆滿缽滿。
  我以為不然,當然不排除這種可能性的存在,但就算有人因此受利,買茶的人定然也認為是物有所值的,君子欺之以道,更何況品飲如此高端茶是全方位的享受,吃虧等事,不存在的。
 
  名山名寨,單株單采,身價幾十萬,何以如此?歸根究底還是:名山茶是否有存在的意義?
 
  名山名寨,單株單采,無疑是品類細分到極致的體現(xiàn),從某種角度來說,品類的無限細分,自然有相應的人群來匹配,唯一的一點就是這樣細分有沒有意義。答案是必然的。
 
  宋人蔡襄有《茶錄》一書中有言:
 
  “茶味主于甘滑。惟北苑鳳凰山連屬諸焙所產(chǎn)者味佳。隔溪諸山,雖及時加意制作,色味皆重,莫能及也。又有水泉不甘能損茶味。”
  書中所錄,“北苑鳳凰山”也就是宋朝時期的貢茶產(chǎn)地,另外“隔溪諸山,雖及時加意制作,色味皆重,莫能及也。”一句就是說,隔著溪水的諸個山頭,雖然采摘時令、工藝都沒有問題,但口感是完全達不到“北苑鳳凰山”的。
 
  其實山頭茶發(fā)展至如今這個現(xiàn)狀,并非橫空出世,而是水到渠成。
 
  但無論名氣再大,滋味再好,古茶終究是要入口的東西,所以就涉及到一個高端茶的標準問題。
 
  至于高價茶是否是高端茶,時人莫衷一是,小編則不敢茍同。名山普洱發(fā)展至今日,早已脫離了單一的品飲價值,古茶之承載,往往有歷史的分量,有文化的厚重,值得一代又一代的人前仆后繼的去探求。
 
  引用一位作家的話:
 
  茶是平凡的物質存在,又是高尚的精神享受;茶是百姓的尋常必須,又是國家的“經(jīng)國大事”;茶猶如穿越千古風騷的耆老,又如充滿青春活力的少壯。
 
  當然,這都是后話,而最起初都要搞懂的問題是:什么才是高端茶。
  在這一點上,我比較推崇北宋宋徽宗《大觀茶論·鑒辨》中的一段論述。
 
  “色瑩徹而不駁,質縝繹而不浮,舉之則凝然,碾之則鏗然”
 
  色應該說的是茶湯的湯色,湯色要“瑩徹而不駁”,瑩即亮,徹即通透,駁即雜色,也就是說精品湯色宜“晶瑩通透”;質應該說的是“湯感”,湯感需“縝繹而不浮”,縝即密,繹即不斷絕,浮即薄,正是湯感醇厚,口感綿密,生津不絕;
 
  當然宋朝的制茶方式與現(xiàn)在不同,這只是大概理解,上好的名山古茶,常有“色香味韻氣神”六大品評參數(shù),無論品評標準如何,最重要形成自己的品飲體系,無規(guī)矩不成方圓,無體系,自然品不出是否高端。
 
  除了形成自己的品飲體系,還會因為品飲時的心情,一同品飲的人等等諸多因素相關,當然啦,茶是用來滿足口腹之欲的,如果能跳過這些直達內(nèi)心深處,必然也是高端的。
 
  正如陶淵明,“若識琴中趣,何勞弦上音”,若能識得茶中三昧,又何必這么多條條框框來限定自己呢?
責編: yunhong
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