茶是有靈性的,它們總是擇名山而居,選好水為鄰。秀美的山水,詩(shī)意的情景,才是產(chǎn)茶、品茗的所在。“汲來(lái)江水烹新茗,買(mǎi)盡青山當(dāng)畫(huà)屏”,這副茶聯(lián)描繪的正是茶人所向往的理想境界。
數(shù)數(shù)那些江南名茶,無(wú)不出于名山大川。黃山產(chǎn)毛峰,太湖洞庭出碧螺春,西湖產(chǎn)龍井,福建安溪深山產(chǎn)烏龍茶和鐵觀音。茶性雅致,一般都喜溫喜濕,不耐寒,所以,它適宜和山水相依。在云霧繚繞的自然環(huán)境中,尤其能產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的好茶。
不知道是普洱茶選擇了云南,還是云南選擇了普洱茶?也許這是一種無(wú)法解釋的宿命。傳說(shuō)中,自諸葛亮南征來(lái)到云南,就把普洱茶帶到了這片美麗的熱土。這里雖然沒(méi)有江南的名山大川那么知名,可相比之下卻另有一番獨(dú)特的景致。
這里高山群峙,大江奔流,終年云霧繚繞,日照充足,雨量豐沛。溫?zé)釢駶?rùn)的氣候使這里的植物生長(zhǎng)得異常繁茂,古樹(shù)參天,翠綠成陰。獨(dú)特的自然條件和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境使這里成為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶。
這里古茶樹(shù)、香樟樹(shù)、芭蕉林郁郁蔥蔥,茂林修竹之間鳥(niǎo)語(yǔ)花香。傣、拉祜、哈尼、基諾、布朗、彝等各族村寨就隱藏在這天然的綠洲大花園中。是這些民族的先民馴化培育了茶樹(shù),為中華民族茶文化的發(fā)展和世界文明做出了貢獻(xiàn)。當(dāng)年武侯選擇云南為茶鄉(xiāng),也許正是被這里原始古樸的山水所陶醉,才讓茶和云南的山水結(jié)下了難解的情緣。
從此,云南的山水便和茶難分難解了。六大茶山因普洱茶而聞名天下,普洱茶則借茶山的自然靈氣孕育出歷久彌新的濃郁茶香。據(jù)著名茶人鄧世海先生總結(jié),普洱茶的香味有荷香、蘭香、樟香和青香四大類(lèi)。它們都是來(lái)自大自然的氣息,是云南山水的靈魂依附于茶中的神韻。到過(guò)六大茶山的人都會(huì)留下深刻印象:這里的山是古老的,險(xiǎn)峻中透著不屈的精神；山上的林木猶如山民的身軀,挺拔向上。這里沒(méi)有城市的囂喧,也沒(méi)有現(xiàn)代工業(yè)的污染,一切都保持著遠(yuǎn)古洪荒留傳至今的純靜和諧。在這樣純樸的環(huán)境中生長(zhǎng)出來(lái)的普洱茶,它孕育的香味,是本真的,縹緲的,它需要用心去品味,它的香是天地靈氣的升華,是自然山水神韻的凝聚。
那淡淡荷香的芽茶,或稱(chēng)女兒茶,有著少女的情懷。荷,“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”,有花中君子的雅稱(chēng),和普洱茶淡雅的品性不期而遇。能喝一杯這樣的香茶,也是一種緣分,那水霧中彌漫出的淡然荷香,仿佛在敘說(shuō)普洱茶羞澀的山間少女的浪漫情懷。普洱茶的樟香又分為青樟香、野樟香和淡樟香。它們是茶樹(shù)與樟樹(shù)交錯(cuò)生長(zhǎng)的結(jié)果,各自帶著生長(zhǎng)中汲取的不同記憶,在漫長(zhǎng)的發(fā)酵中生長(zhǎng)出來(lái)那曾經(jīng)的美夢(mèng)。云南各地的茶山上都能看到高大的樟樹(shù)的身影,它們和茶樹(shù)相依相伴,共享陽(yáng)光雨露。正像當(dāng)代著名女詩(shī)人舒婷的《致橡樹(shù)》里描述的那樣:“根緊握在地下/葉相觸在云里/每一陣風(fēng)過(guò)我們都互相致意/但沒(méi)有人聽(tīng)懂我們]的言語(yǔ)。”茶的根和樟樹(shù)的根正是在地下緊緊纏繞,枝枝葉葉牽手相,陽(yáng)光雨露傳遞它們愛(ài)的私語(yǔ),茶葉才會(huì)染上樟樹(shù)的香氣,貯藏于葉片中。如同珍藏下一個(gè)有愛(ài)的夢(mèng),在分離后的漫長(zhǎng)歲月中,那份香味會(huì)揮之不去,永遠(yuǎn)保留在記憶里。
這是多么浪漫的情懷所以,品茶時(shí)普洱茶的香味,不要輕易讓它從你的齒唇間溜走,它是有靈性的山水和有靈性的茶樹(shù)之間一份永久的盟約。
有心的人在品飲普洱茶時(shí),還會(huì)從茶的香味里品出不同滋味。思鄉(xiāng)的人喜歡品青樟香,從那充滿(mǎn)活力的、新鮮自然的香味里撿拾起童年的趣事,故鄉(xiāng)炊煙里的詩(shī)意。那些被生活折磨得心煩意亂的人,則應(yīng)該去品淡樟香,它輕逸脫俗,香味平和,卻又有禪境的淡然之美。一杯下去,可以蕩滌心中的塵埃,在余香中感受到鳥(niǎo)語(yǔ)花香。據(jù)說(shuō)，淡樟香是普洱茶品茗高手的最?lèi)?ài)。這不是沒(méi)有道理的。
當(dāng)我們工作繁忙,不能親往大自然感受美景的時(shí)候,品飲普洱茶不失為一種間接的方式。當(dāng)茶的葉片在開(kāi)水中翻滾之時(shí),它和自然山水的夢(mèng)境就已經(jīng)一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)始復(fù)蘇。不要忘了茶是有記憶,有前世今生的靈性之物。那一片片由青變綠、舒展自如的葉片,向我們傳遞著來(lái)自大自然的美麗聲音。讓我們感受到山的雄偉,水的純潔,向我們?cè)V說(shuō)著它和山水結(jié)下的不解情緣。
如果你有機(jī)會(huì)能親自到六大茶山去看看,則有另一番動(dòng)人的景致。你會(huì)看到那些古老的茶樹(shù),樟樹(shù),是如何與大自然融為一體,相依相生,共同織就一片美景的。那些蒼翠的山巒,如同一幅巨大的畫(huà)屏,千百年來(lái)用心呵護(hù)著腳下的片片茶林。還有水,流淌在山野間的清清泉水,它們是大地的血脈,澆灌著茶林的過(guò)去與未來(lái)。來(lái)到這里才會(huì)明白,普洱茶能夠生生不息,代代相傳,靠的就是自然山水的滋養(yǎng)，天地靈氣的鐘愛(ài)。
普洱茶選擇云南落腳生根，是云南的福氣。其實(shí)也何嘗不是一種命定的機(jī)緣，也只有這樣一片神奇美麗的土地，才能養(yǎng)育出“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪”的普洱茶來(lái)。
但愿每一個(gè)喜愛(ài)普洱茶的人，在品茶的時(shí)候。不要忘了聆聽(tīng)來(lái)自自然山水的聲音！
