前幾日我參加一次朋友間的聚會(huì)，正好是在冰島天價(jià)茶的新聞之后，席間，一位朋友興奮的對(duì)我說(shuō)：“你們做普洱茶的現(xiàn)在都發(fā)達(dá)了哦。”我一臉迷惑，問(wèn)他此話怎講。他說(shuō)，近來(lái)央視某頻道出了專門講普洱茶的專題，其中有一個(gè)環(huán)節(jié)講道，普洱茶的存放，存放越久價(jià)值越高，拍賣會(huì)上甚至?xí)某鰩资f(wàn)一餅的價(jià)格。朋友滔滔不絕的講述瞬間引起了整桌人的興趣，普洱茶的天價(jià)成為了大家討論的焦點(diǎn)。
面對(duì)大家的熱情，我感慨萬(wàn)千，國(guó)家對(duì)茶文化的倡導(dǎo)，對(duì)普洱茶，乃至整個(gè)茶行業(yè)的發(fā)展是極為有利的，但消費(fèi)者對(duì)茶的誤讀，使得茶站在了一種可望而不可即的神壇上。中國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，幾乎每年都會(huì)面臨茶的產(chǎn)能過(guò)剩。國(guó)家倡導(dǎo)飲茶的健康生活，引導(dǎo)茶的健康消費(fèi)。而有部分別有用心者，將茶推到嘆為觀止的價(jià)格高地，讓消費(fèi)者近而遠(yuǎn)之，這是不正常的社會(huì)個(gè)別現(xiàn)象，更是對(duì)茶的誤讀與誤解。
茶是用來(lái)喝的?？v觀茶的歷史，起源于藥用，以食用發(fā)展，以飲用傳揚(yáng)至今。茶是一種解渴的飲料，可平衡人體的健康。中國(guó)是世界上年產(chǎn)茶量排名第一的產(chǎn)茶大國(guó)，茶為國(guó)飲，喝茶，是一種健康生活方式的回歸。茶有多達(dá)二十幾種的傳統(tǒng)保健功效，如止渴生津、安神、明目、清熱、消暑、解讀、消食、醒酒、解肥膩、延年益壽等。茶富含500多種有效化學(xué)成分，有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂肪、色素、芳香物質(zhì)、維生素等；無(wú)機(jī)成分含量較多的是磷、鉀、硒、氟，其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁、硫等。因此，飲茶與我們的健康息息相關(guān)，將茶作為飲料，既是對(duì)自身健康的關(guān)注，也是對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)最好的支持。
普洱茶因其后轉(zhuǎn)化的特殊性和耐久存的特性受到越來(lái)越多消費(fèi)者的追捧，但需要明白的是，普洱茶的存放和轉(zhuǎn)化并非是通用法則，并非所有的普洱茶都會(huì)越存價(jià)值越高，越放越好喝。普洱茶的原料和加工工藝決定了其后轉(zhuǎn)化的空間，正確的存放方式?jīng)Q定了其是否能夠很好的轉(zhuǎn)化。
當(dāng)我講到普洱茶存放不當(dāng)會(huì)引起茶的變質(zhì)的時(shí)候，另一位朋友恍然大悟似的點(diǎn)頭，并講起他最近喝過(guò)的一款存放了十幾年的普洱老茶，一股霉味。最初他喝到此茶時(shí)，以為是陳年老茶的味道，正好當(dāng)日我們一起品飲了一款存放十五年左右的老茶。當(dāng)茶湯入口的瞬間，他很肯定的告訴我，他喝到的茶，應(yīng)該就是存放不當(dāng)變質(zhì)的茶。
隨即我講述了普洱茶熱興起的簡(jiǎn)史：普洱茶熱的第一次興起在清朝，滿清是游牧民族，以肉食為主。入關(guān)后，飲食習(xí)慣保留了下來(lái)，養(yǎng)尊處優(yōu)導(dǎo)致消化不良。因此，急需一款可以消脂解膩助消化的茶飲，普洱茶因此而受到清朝皇室的鐘愛(ài)，從此流行開(kāi)來(lái)。
在現(xiàn)代，由于人們生活水平的提高，大魚大肉成為了生活日常，肥胖開(kāi)始困擾著現(xiàn)代人，普洱茶因其強(qiáng)有力的消脂解膩的功效受到人們的吹捧，掀起了新一輪的“普洱茶熱”。
茶是有生命的，普洱茶亦如此，存放5~10年左右的茶，褪去了青草氣與苦澀味，品飲正當(dāng)時(shí)。倘若一款茶放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，比如20年或30年，茶的后轉(zhuǎn)化空間非常的有限，大部分的茶已然沒(méi)有了茶味，更別談茶應(yīng)有的醇厚和養(yǎng)生保健的功效。
因此，我們倡導(dǎo)普洱茶理性消費(fèi)，充分發(fā)揮茶的飲品屬性和健康消費(fèi)理念，以品飲為主。普洱茶愛(ài)好者在了解了存茶所需條件的前提下，在個(gè)人能力允許的范圍內(nèi)，適當(dāng)存茶。將茶作為一種日常飲品，作為健康生活方式的回歸。
