照例要講講茶山的事，不僅對茶友做個匯報，也在這個行業(yè)留下點印記，多年以后，回頭看看，此時彼時，自當(dāng)會心。
今年產(chǎn)區(qū)大的氣候偏干，普洱茶春茶季幾乎完全無雨，減產(chǎn)已成定局。樹林里的、扎根較深的茶地尚好；太陽曝曬的、扎根不深的茶地減產(chǎn)一半也是正常，甚至有的茶地茶芽幾乎發(fā)不出來。
對茶友來說，干旱是好消息，茶的內(nèi)質(zhì)更有保證，口感較往年更加甘甜，湯質(zhì)也更加濃厚，常年跑茶山的朋友對今年的品質(zhì)已有基本的共識。
但有趣的是，今年茶山反而不像去年那樣熱鬧，仿佛大家都在等待什么。高端的古樹原料仍然在微漲，常年渠道穩(wěn)定的原料仍然正常采收，但是去年那種一股腦的熱情有所冷靜，即使這么大減產(chǎn)，少有人借題炒作，大家對原料更加審慎。
除了發(fā)芽偏早，干旱減產(chǎn)這些原因之外，也不乏大環(huán)境和周期性的因素。但這些不是我們今天討論的主題，因為五年十年之后，很多當(dāng)年的波動起伏都會煙消云散。我們更愿意立足長遠(yuǎn)，看看這個市場與江湖的未來與機遇。
普洱茶只有三件事：原料、工藝、藏養(yǎng)。
我們要做的也只是三件事：確定這三者的價值所在。
原料
選擇什么樣的原料？這不是簡單試試新茶，走走茶地就能確定的。一個茶山那么多寨子，一個寨子那么多茶地，沒點真金白銀取樣，沒個幾年時間藏養(yǎng)，想吃透是不可能的。
樹林里的茶地與露天的茶地有什么區(qū)別？
翻地與不翻地的茶園有什么區(qū)別？翻地的時間點又有什么影響？
除草的時間不同有什么區(qū)別？
朝向真的會影響口感嗎？
厚厚的腐殖土，沙質(zhì)土，粘性土，土層薄厚，土層下面是什么，這些又會如何影響口感？
純天然的有機肥，哪些可以適當(dāng)使用，哪些必須完全避免？
茶園的伴生植物有何影響？能喝出伴生植物的影響，看似玄虛，卻是這兩年我們切實的體會。未來如果有一塊茶地從頭再來，我們甚至可以極大的控制香氣與口感的方向。
這些都是市場不會關(guān)心的，書本上語焉不詳，也不是專家們高談闊論的話題，但這一切才是核心的競爭力。
同樣在布朗山區(qū)，能不能找到比老班章口感更有說服力，盲品秒殺而又成本大大降低的原料？都要靠這些核心競爭力來提供答案。
有時候覺得有些荒誕，很多研究在我看來是對行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要的，比如土壤成分分析，比如名山樹種的梳理，但是幾乎無人問津；有些毫無意義的研究，今天吹這個原料好，明天吹那個工藝好的研究卻大行其道，尤其是當(dāng)你去實踐的時候卻發(fā)現(xiàn)根本無法重復(fù)的時候，簡直是個玩笑。
還好茶山還有那么多的愛茶人，互相交流經(jīng)驗與心得，盡管很多經(jīng)驗有地域的局限，但只要綜合足夠多的信息，仍然會少走很多彎路，這些艱難前行的真正愛茶人才是行業(yè)的希望。
這是最差的時代還是最好的時代？不好回答，我看好未來，不是因為瘋狂逐利的商家，不是因為屁股決定腦袋的專家，而是因為真的有人在琢磨，在實踐，看看好原料究竟是怎么出來的。
同樣重要的是，不可逆轉(zhuǎn)的市場需求，大家需要一杯生態(tài)，美味，有內(nèi)涵的茶湯，需要一種緩解強直壓力的生活方式。這種需求不會變，只會越來越被認(rèn)同。
工藝
在普洱茶“傳統(tǒng)工藝”神話坍塌，“神秘配方”煙消云散之后，我們得以重新審視普洱茶的工藝。
我常說普洱茶是最古老也是最年青的茶品。古老是因為有千年的茶樹，因為是世界茶樹源生地。年青是因為工藝。
關(guān)于普洱茶，尤其是古樹茶十年二十年內(nèi)轉(zhuǎn)化的研究，最多不過二十年的時間，這背后起決定作用的是工藝。清朝和民國無論工藝，藏養(yǎng)理念，都和這是兩碼事，就連建國后紅印在香港登上巔峰，其實也和這次大為不同。
如果不能以這樣的高度來看待這件事情，就會出現(xiàn)誤判。被歷史的種種傳說帶入歧途。這是一件幾乎全新的事物。無論是綠茶化的理解，還是需要幾十年轉(zhuǎn)化的老茶經(jīng)驗，都意味著這個行業(yè)進(jìn)入死局。
優(yōu)質(zhì)古樹茶的魅力在于，藏養(yǎng)合理情況下，一年初步可飲，三五年已相當(dāng)適飲，十年內(nèi)就有驚艷的結(jié)果。這要靠什么，一靠工藝，二靠藏養(yǎng)。
什么樣的工藝？并不那么簡單。
到了有數(shù)年做茶經(jīng)驗的茶山，一般茶農(nóng)都會問你想怎么炒？生一點？熟一點？是現(xiàn)喝？還是存幾年喝？
不要小看這最后一個問號，這是經(jīng)過數(shù)年洗練，那些短視套利者逐漸褪去才能問出的問題，這也是這個市場的希望所在。
但是生和熟，還是太粗的劃分了。
萎調(diào)什么程度？鍋溫如何？手法如何？書上說悶抖結(jié)合？你存下來才知道悶的風(fēng)險有多大。低溫慢炒？你存幾年會讓你腸子悔青。
這些問題為什么沒有規(guī)范？茶山品種不同只是一個小原因，差異是有但可微調(diào)；專家信口開河只是另一個小原因，壓根不指望他們。真正的原因是，古樹普洱中短存期藏養(yǎng)本來就是一個正在形成的新傳統(tǒng)！很多工藝需要幾年時間才能反饋出結(jié)果。
工藝的價值影響有多大，一萬的原料，五年過后，是五萬的價值，還是五千的價值？十年過后呢？
對普洱茶來說，這是個最差的時代，還是最好的時代？不好說，但是工藝這件事已經(jīng)到了一個關(guān)鍵點了。能把這件事看透，未來會不可限量；如果看不透，未來一片混沌。
藏養(yǎng)
看懂了工藝?yán)锩嬲f的古樹普洱的新傳統(tǒng)。就會明白，在藏養(yǎng)這個方面，普洱茶只有經(jīng)驗，沒有體系和傳統(tǒng)。
香港那種往倉庫一堆，發(fā)霉受潮了翻一翻，那個只是最初級的存放，稍微考慮品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品都不會那么隨意，根本談不到藏養(yǎng)。我成千上萬一公斤的原料就這么放？開玩笑嗎？幾百一瓶的紅酒你還弄個酒柜呢。
我們提密封提了好多年，剛開始在微博上還招來好多人批判，（好在現(xiàn)在已經(jīng)不上微博了），你現(xiàn)在問問真正做古樹純料的，不知道密封的，那基本上和棒槌差不多，懂行的人也不和你爭，誰像我們那么傻，不密封更好，你的茶廢了我的茶更好賣。
但是，密封只是保證沒有大的損失。藏養(yǎng)遠(yuǎn)非那么簡單。密封程度，含水率，都是關(guān)鍵。更為重要的是，不同轉(zhuǎn)化階段，需要的條件是不同的，這個是藏養(yǎng)的硬科技。
正常溫濕下，三五年出效果，那還是有點慢啊，能不能加快，但不失其根本？這是藏養(yǎng)的真價值。
這個只能靠實踐。你指望專家？為了推所謂的本地倉，硬說負(fù)氧離子利于轉(zhuǎn)化？你自己試試？氧化是普洱茶轉(zhuǎn)化中特別要避免的問題。這個明白了，藏養(yǎng)你才入門。壓餅和散茶的差別你才能摸到門道。
名山的名氣除了品質(zhì)因素，偶然因素，炒作因素，還有一個很重要的因素。品鑒有多一半是建立在新茶，或者極短存期存茶的基礎(chǔ)上的，五年十年之后你再看，排名又是如何？
有的人說名山價格太高，已無機會。那你是把普洱茶看神了，看死了。我看有大把的機會。但是這件事不是光有小聰明能辦得了的。需要真正塌下心來，用幾年的時間來實驗，才有機會。
你說對普洱茶來說是個什么樣的時代？最差還是最好，并沒有統(tǒng)一的答案，因為決定權(quán)依然在每個人手中，亂局之中自有主線，能不能看清楚，能不能真正去實踐，決定了你的未來。
這些天的景洪，經(jīng)常霧霾彌城，夜市也滿是坑人的陷阱，和多年前能讓我輕松舒暢的版納早已大不相同。但我并沒有因霧霾而沮喪，因為我看到很多吐槽的人，很多找原因的人，只要大家覺得這是不對勁的，只要人心中有對幸福的向往，總會找到一條路出來，一切是時間的問題。
普洱茶何嘗不是如此。
只是，你又在這時代中，扮演怎樣的角色？
