長知識(shí)
【日常生活泡茶的五個(gè)簡單步驟】1、備具：泡茶離不開茶具，泡茶時(shí)都會(huì)拿一些可以裝茶湯的容器作為茶具。2、溫杯：將茶具用開水沖泡洗滌一些，濾去茶具中灰塵等雜質(zhì)，同時(shí)溫?zé)岵杈摺?、投茶：取出適量茶葉投放如茶杯中。4、泡茶：將開始沖泡茶具中進(jìn)行沖泡。5、品飲：沖泡好后，就可以進(jìn)行茶湯的飲用。
【紅茶飲法】大體可分為兩種：一種是杯飲法，一種是壺飲法。一般說，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、紅茶末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用于壺飲法。
杯飲法主要用于工夫紅茶等，壺飲法主要用于紅碎茶等。不同地方有不同的招待茶飲方式。按使用的茶具不同，又可分為杯飲法和壺飲法。
一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡后飲。紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，分置各小茶杯中，便利飲用，茶葉殘?jiān)粤魤貎?nèi)，或再次沖泡，或棄去重泡都很方便。這種方法很適宜于茶館酒肆招待客人，或三五友人共聚議事時(shí)用。采取何種飲法，在接待賓客時(shí)，要慎加研究，因?yàn)橥伙嫹?，有些地方認(rèn)為"同飲一壺茶"是親熱的表現(xiàn)，但在湖南，如用壺斟茶招待客人，就會(huì)被認(rèn)為不合禮節(jié)了?！肚灏揞愨n》載："湘人于茶，不惟飲其汁，輒并茶葉而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壺斟之以奉客，為不敬?？腿?，啟茶碗之蓋，中無所有，蓋茶葉已入腹矣。"也許不用壺飲法的原因就在于此。
【春茶為何品質(zhì)最高？】冬天茶樹主要生長部位是在根部，茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚、回甘顯著、葉底柔軟的優(yōu)點(diǎn)。一般春茶葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。
一般說來，春茶的品質(zhì)相對較好，原因有三：一是茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；二是氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都較好，所以從某種意義上說，南方某些地區(qū)的低溫或許會(huì)使春茶的品質(zhì)得到提高；三是春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染。因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的。
碎碎念
抓一把茶葉丟在壺里流出茶湯，喝茶時(shí)候想：這杯茶，是每一片茶葉所釋放的。但我們喝茶的人從來不去分辨每一片茶葉，常常忘記一壺茶是由一片一片的茶葉所組成的。在一壺茶里，每一片茶葉都不重要，因?yàn)樯倭艘黄?，仍是一壺茶。但每一片茶葉都可孕育每一滴水的分芳。
舉杯品茗，清香撲鼻。細(xì)細(xì)品味，舌尖微感清苦，稍后，又略感甘甜。杯中，那細(xì)針?biāo)频牟枞~在緩緩地?fù)u曳、舒展，那片片綠芽，姿態(tài)萬千。喝一口茶，再注入些許水，茶葉在杯中浮了又沉，沉了又浮，在沉沉浮浮中，茶香四溢。
在茶中得到精神寄托也是一種"悟"，說飲茶可得道，茶中有道，佛與茶便連接起來了。中國"茶道"二字首先由禪僧提出，這便把飲茶從技藝提高到精神高度。唐宋佛寺常興辦大型茶宴，在茶宴上，要談佛經(jīng)與茶道，并賦詩，把佛教清規(guī)、飲茶談經(jīng)與佛教、人生觀念都融為一體，茶禪一味。
茶是一種情調(diào)、一種沉默、一種憂傷、一種落寞。生活是一個(gè)大染缸，任何一個(gè)季度的飲茶，每個(gè)人宛若一片茶葉，或早或晚的都要融入這個(gè)紛繁復(fù)雜的大千世界。在交融的過程中，或許不會(huì)留意每一個(gè)人，就像飲茶時(shí)不會(huì)留心每一片茶葉一樣。但是茶葉不會(huì)因?yàn)槿谌肭逅У舯旧逑阋嗔羧碎g。
商家說
楊聘號新品"昔時(shí)留香"即將上市，原料采用2011年春勐海高山原生態(tài)古樹茶，原料稀少，經(jīng)過了三年精心封存，更是彌足珍貴。此茶由專業(yè)制茶團(tuán)隊(duì)制作，保留了最傳統(tǒng)的工藝技術(shù)。成茶條索肥碩飽滿，光澤細(xì)膩；沖泡后湯色純凈透亮；香氣幽遠(yuǎn)清高，飽含甜蜜香味；啜之滋味甘醇濃厚，回甘迅速且持久；是個(gè)人飲用和收藏不可多得的佳品。
喝茶語錄
E，茶店店長，清秀可人，聰明伶俐。一日，店上來一莞客，頭發(fā)花白但精力旺盛，其拉開旅行包就派發(fā)山寨手機(jī)。莞客大談普洱茶升值，說是要賣了手機(jī)工廠來買茶葉。一面又夸E長得漂亮，內(nèi)外兼修，完美女孩，說到動(dòng)情處，手舞足蹈。翌日，E店長不辭而別。后，聽說E去了東莞做起了小情人。后，聽說E回到了昆明。后，聽說E絕口不提那一段與茶相伴的日子。嘆，茶為媒，不盡是好媒。
普洱晚課
今朝下關(guān)大風(fēng)！
知青說：你們大家有沒有發(fā)現(xiàn)，自2003年下半年至現(xiàn)在，玩家們從下關(guān)沱、勐海餅，一下子只玩下關(guān)沱。盡管下關(guān)沱，每年每公斤提價(jià)2元，人們反而都買下關(guān)青沱呢？難道人們已經(jīng)摒棄勐海餅的滋厚氣味而轉(zhuǎn)求下關(guān)沱的鮮爽嗎？難道人們的口味變了？
滌生說：知青！你難道沒有發(fā)現(xiàn)，近年來勐海餅有粗制濫造之嫌？所謂的來料加工太多了。每個(gè)人都可以出錢拿一個(gè)編號，只要訂幾十萬元貨就都可以自由選擇包裝紙和內(nèi)飛圖案。還有，所謂的慶典品生產(chǎn)太多，發(fā)行太濫了！什么廠慶、公司慶、州慶，就連宇宙太空成功也出產(chǎn)品。還有極品、正品，帶記念性質(zhì)的產(chǎn)品太濫了。價(jià)格卻成倍成倍地提升，玩茶人的經(jīng)濟(jì)能力是極有限的，特別是這兩年。廣東經(jīng)濟(jì)并非樂觀，人們普遍的收入是在減少，甚至有返貧現(xiàn)象。幾年來，大批大批的富余人員被優(yōu)化組合地革出來，工廠被賣掉的下崗職工，年紀(jì)四五十歲的內(nèi)退干部，每年還大批的高中、大專畢業(yè)的待業(yè)分子，涌入失業(yè)大軍的行列，外地勞工搶占了大量的勞動(dòng)市場，而真正玩茶的人，只有兩大類：公務(wù)員收入雖然減少了，但幾大千還是固定的正常收入。這類人藏茶量不大，但精益求精；第二類是老細(xì)！上個(gè)世紀(jì)賺到些錢，現(xiàn)在的投資環(huán)境不太樂觀，還有的早年大興土木，建造的廠房大多數(shù)是空置。近年來，聽說普洱茶越來越值錢，越陳越貴。所以，最近瘋狂購茶，用于保值而大量儲(chǔ)存，反正現(xiàn)在銀行的利息這么低，還要打稅，還有些是有錢之人，為巴結(jié)有權(quán)之人而不惜血本。故形成了廣東普洱茶大熱的假象，故香港的老茶大量回流到廣東。2003年是普洱茶流行的虛熱，并直接影響到2004年上半年的虛火上升。
