長知識
【品茶之三品三回】三品是品茶三字經中比較重要的一個過程，品茶葉加工過程的曬味、品茶湯流動的滋味和品茶湯下咽的韻味。所謂的品茶三回，所指的就是三個品茶回味，回味茶湯觸碰到舌根的甘甜、回味齒頰留香的醇美、回味下咽喉底的清爽。
茶要細細品啜。
頭一品主要是品火功，春茶的加工工藝是老火、足火、生青或有日曬味。
第二品是品滋味，這時應讓茶湯在口腔內流動，與舌根、舌面、舌側、舌端的味蕾充分接觸，看茶味是濃烈、鮮爽、甜爽、醇厚、醇和，還是苦澀、淡薄或生澀。
第三品是品茶的韻味。將茶湯含在口中，像含著一朵鮮花一樣慢慢咀嚼，細細品味，吞下去時還要注意感受茶湯過喉時是否爽滑。
【貴族茶道】貴族茶道是中國茶道流派之一。由貢茶而演化為貴族茶道，達官貴人、富商大賈、豪門鄉(xiāng)紳于茶、水、火、器無不借權方和金錢求其極，很違情背理，其用心在于炫耀權力和富有。源于明清的潮州工夫茶即貴族茶道，發(fā)展至今日漸大眾化。貴族茶道強調茶與水并重。
茶雖為潔品，但當它的功能被人們所認識，才被列為貢品。首先卒用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成員，再是達官貴人。列為貢品從客觀上講是抬高了茶葉作為飲品的身價，推動了茶葉生產的大發(fā)展，刺激了茶葉的科學研究，形成了一大批名茶。中國封建社會是皇權社會，皇家的好惡最能影響全社會習俗。貢茶制度確立了茶葉的"國飲地位"，也確立了中國是世界產茶大國、飲茶大國的地位，還確立了中國茶道的地位。
【紅茶香氣術語】1.鮮甜：鮮爽帶甜感。也適用于滋味。2.高甜：高而帶甜感。3.焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。4.甜和：香氣純和雖不高，但有甜感。5.高銳：香氣鮮銳，高而持久。6.果香：類似某種干鮮果香。如核桃香、蘋果香等。7.麥芽香：干燥得當，帶有麥芽糖香。
碎碎念
茶的靈魂入水，水的靈魂入心，心的靈魂入道。做好人行善事，與道沒有間隔，反之則如茶苦水澀，茶藝無存。茶人渴望回歸自然，永遠追求純真。茶人復蘇茶葉的靈魂，茶葉喚醒茶人的心靈。如人與茶沒有感應，所謂茶道只是笑話。
喝茶，不需要太多的布局和時間，簡單粗糙的喝，可以品嘗到頭道茶的苦澀；靜下心來，慢慢斟酌，可以品味到茶的回甘；而真的要用思緒去喝的時候，也許，只剩下最后的索然無味了，但是，這最后的味道才是真味。這味道淡，卻清幽，有入山林沐浴甘霖之勢；這味道，淡，順喉而下，不滯不澀，歸心、真實。
大多數人與茶結緣甚淺，喝它但不品它，抱一種平和的態(tài)度。雅就雅了，俗便俗了，自己不跟自己較勁，別人也不認真。傾茶一杯，舉碗仰頸，只聽一陣咚咚聲響，頃刻間一碗香茶僅余幾片茶葉。如此牛飲狀，道一聲"渴了"彼此都釋然，只是毫無美感和茶道之藝罷了。
人生如茶，苦極回甜。溫水泡不出好茶葉，溫室養(yǎng)不出好兒女。茶的品質再好，水溫不夠也品不出香味。人生，只有像茶葉一樣，在滾水中反復折騰，浸泡，才能把內在的潛質逼出來，為自己創(chuàng)造出長久穩(wěn)定的幸福。每一次創(chuàng)傷都是一種成熟；每一種成熟，都是幸福的預兆。
商家說
在七彩云南茶業(yè)為消費者呈獻的多款優(yōu)質經典好茶中，有一款茶被譽為"拼配茶的新標桿"，不少喝過它的專業(yè)人士都認為，這款茶"重新定義了拼配茶的標準"，它就是七彩云南茶業(yè)歷時三年多精心打造、在2012年首次面市、每年限量出產的收藏精品--"七彩1889"。
茶之閑語
生態(tài)茶
2005年，某地官員一聲令下，要求當地茶產業(yè)辦公室組織種植野生茶，理由是野生茶好。
于是，茶產業(yè)辦公室到處收購野生茶茶籽，自己育苗幾萬株，栽進森林之中。他們說：這就是生態(tài)茶。奇怪的是：茶學專家花費數十年心血培育的茶樹良種卻不入他們的法眼。
普洱晚課
玩茶
我作為飲茶人，我是實行兩條腿走路的方針。新茶每年買，看準一批買，最好是年底買。藏茶的首要條件就是：延續(xù)性。每年買一批大茶廠出品的常規(guī)茶，茶廠絕對不會每批都是高品質的產品，總會有些低劣產品流出市場，所以要看準，亦不要追高；不是越高越好的！首先說：茶級高不等于品質高；縱觀一下老茶，茶級高者往往沒了茶性，而茶級太低存放多少年后也不會好起來，都是一些封閉垃圾！二是：并配茶取勝單一茶。"一口料"只會有單一的優(yōu)點。將茶的色香氣味合理地集中在一起，才會有綜合茶性的表現。同時，綜合茶性不是馬上可表現出來的，亦不會是一個人的主觀判斷定性的。新茶要有一定的存放時間性才會表現出其茶性，所以凡是新茶都要存放一段時間經，多人品評后才能決定的。玩家時常犯這樣的錯誤：擔心新茶漲價，自己買貴了茶。結果，一見新茶就急于判斷茶質，急于購買。其實新茶漲價則表明大家都認同這茶的質量，價錢漲了些又有什么關系呢？主要是看其漲價的勢頭，如無力再上則表明價格偏高或質量不是象說的那么好，這時我們還有買不買的選擇余地。所以每年買一批茶，以倍價為周期，買回來的茶，只要升至倍價，如有買家接手，就要賣出一半，回本是原則。
滌生說：保本原則是兩條腿走路的第二條腿。力保不失，為最大的原則。因為，飲普洱茶是時尚的東西，時尚的東西一定會有過時的時候。只是時間問題，飲茶一定會過時的。香港二十年，臺灣十年，大陸也興飲茶已有三年之久。
http://www.bilinxueyuan.cn/puerchawh/puerchags/7883.html
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