長(zhǎng)知識(shí)
【普洱茶香型】1、蘭香。次嫩的三四五級(jí)茶菁，陳化后青香沉淀成蘭花香。2、蜜香。大多版納茶品陳化一至二年都會(huì)產(chǎn)生此香。3、棗香。茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境植被繁茂云霧繚繞。4、荷香。幼嫩茶菁，陳化后濃烈青葉香淡化成荷香。5、樟香。陳化中茶葉生成某些酚、酯類(lèi)物質(zhì)遇熱揮發(fā)出類(lèi)似香氣。
1、樟香。樟香的形成其實(shí)和樟樹(shù)沒(méi)有任何關(guān)系，樟香通常出現(xiàn)在經(jīng)過(guò)廣東香港傳統(tǒng)倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)的茶品中。聞起來(lái)有點(diǎn)類(lèi)似舊木頭箱子的味道，也有很多北方人認(rèn)為這是濕倉(cāng)的味道，樟香在北方不大被人接受，在廣東一帶比較受歡迎。樟香根據(jù)茶品的不同可以分為：青樟香（生茶），樟香（熟茶）。
2、荷香。荷香其實(shí)要分兩種，一種是荷花香，一種是荷葉香。通常市面說(shuō)的荷香，是指荷葉香，這個(gè)則是需要細(xì)嫩的芽葉（最起碼要一級(jí)以上的茶箐）發(fā)酵制作的熟茶，再經(jīng)過(guò)5年以上的干倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)，才能轉(zhuǎn)化出來(lái)的，類(lèi)似干荷葉的一種清香(例如：勐海茶廠(chǎng)的白針金蓮）。而荷花香，則是通過(guò)不同等級(jí)的茶箐，依照配方混合，并人為的控制發(fā)酵程度，就可以做出（例如景真茶廠(chǎng)的荷香蜜韻）。
3、蘭香：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹(shù)林下的茶樹(shù)，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。
4、棗香。棗香的形成需要相對(duì)粗老的葉片發(fā)酵制作，青壯細(xì)嫩的茶箐是發(fā)酵不出棗香的，所以，棗香型的普洱茶最常見(jiàn)的就是老梗老葉子的比例相當(dāng)?shù)亩?，也是普洱茶中比較低檔的品類(lèi)。
【"洗茶"實(shí)乃"潤(rùn)茶"】很多人以為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實(shí)不然。多數(shù)情況下，"洗茶"的主要目的是浸潤(rùn)茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味。有部分愛(ài)茶者更愿意稱(chēng)之為"醒茶"、"潤(rùn)茶"或"溫茶"。
【花茶】又名香片，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
還不曾見(jiàn)過(guò)單只手端一杯熱茶，又邁開(kāi)大步前行的人。如果你確實(shí)是想品茶而不是解渴，你不會(huì)手提瓶裝茶飲料邊走邊喝，你必須首先消停下來(lái)，不管是坐在客廳，坐在茶館，還是坐在路旁。你必須讓自己的身軀進(jìn)入某種靜止?fàn)顟B(tài)--品茶是一種內(nèi)在的活動(dòng)，活動(dòng)的開(kāi)始起于雙腳運(yùn)動(dòng)的停息。
如果一個(gè)人對(duì)另一個(gè)人打招呼：來(lái)，喝杯茶吧。那么，他其實(shí)是說(shuō)：來(lái)，到我這里來(lái)坐一會(huì)兒吧。
獨(dú)自飲茶，感悟在心，妙不可言。與茶友處對(duì)飲，相互坦然，話(huà)題綿綿。三人飲茶如三江匯合，濁水瞬間激變?yōu)榍辶?，令知情者駭然。男女老少聚飲，古今中外一席?huà)，三教九流一壺茶。茶藝是為了泡壺好茶，茶道是為了做個(gè)好人。不去喝永遠(yuǎn)嘗不到好茶，不去做永遠(yuǎn)成不了好人。天天喝茶可以改善自己的腸胃，日行一善可以改變自己的世界。如果喝茶無(wú)感，無(wú)異于喝水。
品茶，從茶中可以看盡一生風(fēng)和月。誰(shuí)謂茶苦，其甘如薺。因?yàn)槎?，所以慈悲，所以苦中也?huì)有一絲甜的味道浮動(dòng)?，F(xiàn)在，我多么希望自己是一杯沖泡過(guò)的茶或茶葉，坦然舒展在杯底。植、摘、焙、烹，歷盡煎熬后，半杯殘茶，且用來(lái)澆花吧。
商家說(shuō)
陳升茶業(yè)于2014年將正式推出正巖系列高端精品普洱茶，目前1號(hào)茶已研制完成，于近期推出，系列產(chǎn)品正在研發(fā)中，將陸續(xù)面市。正巖1號(hào)茶品由普洱茶界與茶相伴四十余載、久負(fù)盛名的茶界大師帶領(lǐng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)尋遍西雙版納茶區(qū)的村村寨寨，親力、傾心炮制而成。滋味：色香味俱全，幽香、活水，韻深，湯色金黃明亮，巖味濃郁，飲后舌底鳴泉，回味綿長(zhǎng)，百飲不厭。
茶界浮夸風(fēng)
"今年的龍井出來(lái)了，我去收龍井去了。"
"什么是龍井茶？"
"龍井村出來(lái)的肯定是龍井啊，以前都是皇帝喝的呢！你看我有關(guān)系，給弄了一點(diǎn)。"
"哇！這龍井喝著真香！"
……
普洱晚課
在普洱茶的邊緣行走--緣起
從04年開(kāi)始到現(xiàn)在，幾乎每年的春秋兩季，我都會(huì)去普洱茶區(qū)。春季一般去三個(gè)月，秋季一般去一個(gè)月，就07年沒(méi)去，那一年我一直呆在在敦煌，回不來(lái)。
算起來(lái)，我去普洱茶區(qū)的次數(shù)不算少了，但我既不是茶商，也不是普洱茶的粉絲。我什么茶都喝，從不刻意取舍，因?yàn)樵谖倚睦?，所有的茶，都是上天的賜予，都是好茶。當(dāng)然，有的茶平時(shí)還是喝的多一些，比如龍井茶和茉莉花茶。喝龍井，是受家母的影響。老太太一生偏愛(ài)龍井，加上阿姐在杭州工作，每次回滬探親，都會(huì)帶些龍井，家里的龍井也就常年不斷，我從小跟著喝，習(xí)慣了，屬于家傳；而喝茉莉，則是因?yàn)槲矣衅吣暝诒本┣髮W(xué)的經(jīng)歷，茉莉花茶的香氣，能讓我的心回到江南。
至于普洱，小時(shí)候也喝過(guò)。三次？五次？真記不得了，不過(guò)，那是當(dāng)藥喝的。如果我亂吃東西肚里積食消化不良，母親就會(huì)先用針扎我雙手中指最上面那一節(jié)的彎彎處，擠一滴血出來(lái)，然后從小木盒里取出點(diǎn)黑黑的普洱茶，用瓦片在火上焙一焙，沖水給我喝。那味道，焦苦焦苦，每次我都是被逼著愁眉苦臉喝下去的。人在小時(shí)候?qū)δ澄锬呈滤粝碌纳羁逃∠?，最難忘記，有的記憶，甚至?xí)绊懰簧?。普洱茶留給我的印象就是這樣--焦苦的味道伴著針刺的痛。長(zhǎng)大以后，我從來(lái)不碰普洱茶。
真正重新接觸普洱茶，是因?yàn)槲业膸煹堋?/div>
師弟比我小五歲，曾是大學(xué)的教書(shū)先生，專(zhuān)攻德國(guó)古典哲學(xué)。他發(fā)第一篇論文《論德國(guó)古典音樂(lè)的神性》時(shí)才二十四歲，應(yīng)當(dāng)有很好的學(xué)術(shù)前景，但是由于一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)的牽連，他辭職下海，去了廣州，此后，懷璧而隱，除了我這大師兄，很少與他人聯(lián)系。直到八年前我去廣州，才知道從不喝茶的他喜歡上喝茶，而且是普洱茶。德國(guó)古典哲學(xué)能與普洱茶有什么聯(lián)系，我實(shí)在想不出來(lái)；但他由一個(gè)熱血青年變?yōu)橐粋€(gè)安靜的品茶者，其間的種種無(wú)奈與心路歷程，我卻能夠體會(huì)。
責(zé)編：
Firday
