內(nèi)含成分是形成茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，由于內(nèi)含成分的變化，導(dǎo)致存放過(guò)程中普洱茶感官品質(zhì)的變化。通過(guò)對(duì)樣品進(jìn)行感官評(píng)定后得出存放時(shí)間對(duì)普洱茶品質(zhì)的改善和提高有一定的作用，但不能說(shuō)明存放時(shí)間越長(zhǎng)品質(zhì)越好。
長(zhǎng)知識(shí)
【性別與茶】男人適合喝綠茶、烏龍、生普和武夷巖茶，此類茶剛猛，茶氣下沉，通絡(luò)、去毒功效最佳；體質(zhì)不寒的女孩可多喝抗輻射的綠茶，如碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖，此類茶維C含量豐富，養(yǎng)顏美容；體質(zhì)偏寒的女性宜多喝紅茶，紅茶性溫活血，安宮暖胃，對(duì)女性有較好的養(yǎng)生作用。
【春茶好還是秋茶好?】春茶生長(zhǎng)期最長(zhǎng),但制作過(guò)程受氣候影響非常大,夏季儲(chǔ)存容易變質(zhì);秋季秋高氣爽,好茶倍出,冬季溫度適宜不易變質(zhì)。春水秋香,顧名思義,春茶茶湯滋味濃,韻味強(qiáng),口感佳,回味久;秋茶香氣高,韻味長(zhǎng),因此可謂各有千秋,就看品茶者的各自喜好了。
冬天，茶樹(shù)主要生長(zhǎng)部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹(shù)根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶?shù)經(jīng)過(guò)冬眠后，內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分；在冬、春季陽(yáng)光照射弱，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。
夏天，溫度較高，光線照射強(qiáng)，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發(fā)酵茶，它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長(zhǎng)，對(duì)夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
不同人對(duì)茶的品味不同，春茶茶香稍濃，也有人比較愛(ài)好香氣溫和的秋茶。
【陜西七大名茶品種】午子仙毫：產(chǎn)于陜西省西鄉(xiāng)縣午子山。商南泉茗：原為泉水清茶改為商南泉茗。秦巴霧毫：產(chǎn)于高山云霧之中，故取霧毫。八仙云霧茶：原名八仙茶，產(chǎn)于陜南平利縣。紫洋毛尖：產(chǎn)于陜西省紫縣。漢水銀梭：產(chǎn)于陜西南鄭縣。勉縣定軍茗眉：因其外形似少女之秀眉而得名。
碎碎念
茶需要品味，喝茶也需要一份簡(jiǎn)單的心情，讓心離塵囂遠(yuǎn)一點(diǎn)，離自然近一點(diǎn)，如果心復(fù)雜了，茶也就失去了它的幽味。茶無(wú)須盛在一個(gè)富麗堂皇的容器中，也無(wú)須考慮飲者的風(fēng)度，只是一種水、葉、心的交融，簡(jiǎn)單卻不淺陋，普通但不平庸。
奉茶如待人，待幼子如綠茶，需潤(rùn)物無(wú)聲，以沸水溫度反恐傷幼芽的細(xì)嫩；待女子若紅茶，懂得它的包容，更懂得欣賞它的活色生香；對(duì)父母若普洱，對(duì)歲月謙卑，它日久彌香，卻終有盡時(shí)，它經(jīng)歷時(shí)光的沉淀，而人們總要足夠成熟才懂得珍惜。
樂(lè)在青山一壺茶，白日惟消一局棋。茶中三飲便得道：一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；二飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。棋中五得在對(duì)弈：得好友，得人和，得教訓(xùn)，得心悟，得天壽。手談一局即成知己，清茶一盞亦能醉人
茶品茶，既不同于書畫印章的審美，也不同登山臨水的體驗(yàn)。不同的茶器、茶葉、茶客、水質(zhì)、水溫、季節(jié)等等條件下，要泡不同的茶。用心泡茶，泡出一份好的心情，品出一個(gè)好韻味，去追求一種道德的善、藝術(shù)的美，去熱愛(ài)生命，珍惜生活，珍惜身邊的人。
茶與花心性相融，崇幽尚靜、清心寡欲。純真質(zhì)樸、清靈脫俗，是茶道插花所追求的精神。在茶室里花卉不僅僅是一種簡(jiǎn)單的飾品，陶罐里幾支梅花、幾朵雛菊，既延續(xù)了東方式插花的藝術(shù)風(fēng)格，又融入了茶道的神韻，清新雅致。
輕松一刻
沉默是金
一桌麻將，打得好的是高級(jí)麻將師，一般的是麻將師，倒茶的是見(jiàn)習(xí)麻將師，指指點(diǎn)點(diǎn)的是巡視員，站在旁邊學(xué)習(xí)的就是見(jiàn)習(xí)麻將師了。
一桌茶會(huì)，倒茶的是茶藝師，指指點(diǎn)點(diǎn)的是普洱茶專家，不斷問(wèn)話、插話的是普洱茶發(fā)燒友。那個(gè)不說(shuō)話、只喝茶的人，可能才是真正的普洱茶高手。還有一個(gè)不說(shuō)話也不喝茶的人，小心了，他不是普洱茶巡視員，而是有能力控制你可以喝到什么樣的普洱茶的人。
在普洱的邊緣行走
惠和寨子古茶園收茶
現(xiàn)代公路的建設(shè)，常常會(huì)改變?cè)械牡赜驙顩r。比如北京到廣州的高速公路修通，原來(lái)的國(guó)道就冷落了，原來(lái)沿著國(guó)道形成的經(jīng)濟(jì)帶，如餐飲、住宿、修車、當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)等等，也就隨之冷落蕭條，有的，甚至是徹底崩潰，沒(méi)有誰(shuí)去管他們。
云南茶區(qū)的情況也有類似的地方。原來(lái)，不管你的茶園在哪里，都是山間小路，都是騾馬和扁擔(dān)，只有遠(yuǎn)近的差別，沒(méi)有去不去得了的問(wèn)題。當(dāng)公路修起來(lái)，當(dāng)汽車跑起來(lái)，當(dāng)人們習(xí)慣于使用這種現(xiàn)代交通工具，那些不通公路的地方，或者雖然有路但不是越野車根本就上不去的地方，就顯得偏僻而遙遠(yuǎn)了，久而久之，有的茶園也就會(huì)慢慢被人遺忘。
出老普洱縣，也就是今天的寧洱縣往北，走一百公里左右，右邊下來(lái)，走十二公里，再左邊下來(lái)，走手扶拖拉機(jī)路，不遠(yuǎn)，會(huì)看到兩山之間有條小河，河上有幾架古老的水車，然后繼續(xù)往前走五十公里。這極難走的五十公里路，要翻過(guò)兩架大山，海拔最高處兩千一百米。一路深山老林，幾乎見(jiàn)不到人，更見(jiàn)不到車。
但就在這偏僻的深山里，隱藏著好幾片古老的茶園。我對(duì)惠風(fēng)和暢提到過(guò)的惠和寨子，就在這大山里。過(guò)惠和繼續(xù)往前十公里，就是石斛嶺，產(chǎn)石斛。
