有時會出現(xiàn)在制作不當(dāng)?shù)钠斩瑁ㄉ瑁┲?，是?yīng)該盡量避免的香氣。
如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通過熱化學(xué)作用而形成的氣味。在很多食品以及其它茶類中都屬于積極香型，但普洱茶的品質(zhì)特征決定了其不應(yīng)經(jīng)過高溫，因此烘炒香的出現(xiàn)對普洱茶品質(zhì)評價來說應(yīng)減分。
烘炒香的化學(xué)成分主要是一些含硫含氮的雜環(huán)化合物，必須在高溫加工中才能產(chǎn)生。
長知識
【淡茶溫飲最養(yǎng)人】濃茶內(nèi)的茶堿含量相對較高，可致精神過度亢奮，而引起神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的失調(diào)，胃酸分泌過多，對腸胃不好。淡茶內(nèi)的茶堿含量較少，足以使人提神醒腦、恢復(fù)體力，又不會使人過度興奮。我國民間廣泛流傳的“淡茶溫飲最養(yǎng)人”，“喝茶過濃犯茶癮”，強(qiáng)調(diào)的也正是這個道理。
【普洱茶】1、生熟：蒸壓成型加以干燥叫青餅。經(jīng)過渥堆發(fā)酵為熟茶。2、干倉濕倉：干倉條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤，油面光澤。濕倉條索松脫，顏色暗淡。3、香氣：有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。4、味道：上好茶經(jīng)沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。5、喉潤.
【喝茶的覺悟】1.茶非有閑不能品。2.人非靜心，不得茶味。3.喝茶而已，好哪口選哪口，喜歡就好，何必問價，盲目攀比，反跌了自己身價。4.獨(dú)處品茗，難得自在，泡茶，隨性而為也罷。5.喝茶，不養(yǎng)生修啥心養(yǎng)啥性。
【夏天喝什么茶】根據(jù)不同人的體質(zhì)以及口感，女性可以喝些清香的茉莉花或者玫瑰花茶，不喜歡花茶的味道選擇綠茶也很好。如果體格虛弱的人來說，建議喝花茶或者烏龍茶，對脾胃有好處，如果強(qiáng)壯的身體，建議喝綠茶或者烏龍茶。
碎碎念
品鑒茶的滋味主要靠舌頭，而味蕾在舌頭的各部位分布不均，一般人舌尖對咸味敏感，舌面對甜味敏感，舌側(cè)對酸澀味敏感，舌根對苦味敏感，所以在品茗時應(yīng)小口細(xì)品，讓茶湯在口腔內(nèi)緩緩流動，使茶湯與舌頭各個部分充分接觸，以便精細(xì)而準(zhǔn)確的判斷茶味。
愛喝茶的人，比較穩(wěn)重、喜歡思考，因?yàn)榕莶韬推凡栊枰欢托模枰ㄟ^大腦思維，才能泡出好茶湯，才能品出好茶味道。愛喝茶的人，身體比較健康，因?yàn)椴枞~對人體有很好調(diào)節(jié)作用。愛喝茶的人比較敏感，比較懂得發(fā)現(xiàn)生活的美.
當(dāng)你寒冷的時候，茶會溫暖你；當(dāng)你酷熱的時候，茶會沁涼你；當(dāng)你沮喪的時候，茶會激勵你；當(dāng)你興奮的時候，茶會鎮(zhèn)靜你。茶能充實(shí)人生和光輝生命，臺灣人士曾創(chuàng)作：“飲茶歌”：晨起一杯茶，振精神，開思路；
無論喝茶、飲酒，還是撫琴，求得自己心意暢快，自得其樂，就是人間好時節(jié)。魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清福’。”人人都想享“清福”，但“清福”意味著什么，并非人人懂得。其實(shí)，最簡單的方法就是喝茶時心里能將瑣事暫且放下。
輕松一刻
普洱茶在近幾年成為熱潮，如今方興未艾。風(fēng)尚所染、利益所趨，于是出現(xiàn)許多關(guān)于普洱茶的笑話。“專家”普洱茶熱潮來襲，大量普洱茶書涌現(xiàn)市面，著書之風(fēng)盛行。某日，一個電話在茶界廣泛撥打：“告訴你一個重要的消息：文盲某某在一夜之間成為普洱茶專家了！”日前，又一個電話在奔走相告：“xx地方又有三個文盲在一夜之間成了普洱茶專家了！”
普洱晚課
細(xì)品曼松，余味悠遠(yuǎn)
在電話那頭離子的催促聲中，匆忙趕到位于吳井橋的品院。離子說，你來得太慢，我們剛剛喝完了曼松。現(xiàn)在正在喝的是一個青蟲君帶來的熟茶，我問此茶年份，青蟲君笑答由于歷史問題，2000年到2010年的熟茶基本無緣收藏，而這茶明顯不是2000年以前的。我覺得此茶有點(diǎn)寡淡，略帶清涼的苦，湯色清澈偏紅。
