【普洱晚課】普洱茶之苦味

  普洱茶的滋味你能喝出幾種呢?第一次喝茶你最能感受到的就是苦味吧?這也是對(duì)于普洱生茶來說,熟茶一般是沒有苦味的,一起來看看對(duì)于普洱茶的苦。

  苦苦本是茶的原味,古代稱茶為「苦茶」,早已得到了印證。最早期的野生茶,茶湯苦得難以入口,經(jīng)過我們的祖先長期的培養(yǎng),由「野生型」茶樹而「過渡型」茶樹,才變成為今天的「栽培型」茶樹。雖然這是一連串植物生理學(xué)的演變過程,然而站在品茗的立場角度,我們比較關(guān)心的是由難以入口的苦味,而逐漸苦味淡薄,乃至于平常人能以飲用并視為美味珍品。先苦極后才能回甘,并帶給普洱茶品茗者,那種真道的啟示。

  普洱茶之所以會(huì)有苦,是因?yàn)槠渲泻缚Х葔A」,茶所以能提神醒目,就是因?yàn)檫@些「咖啡堿」,對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透過苦味去求得提神醒目,而是從略帶苦意的茶湯,達(dá)到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶,都帶有苦味。如有荷香的白針金蓮普洱散茶,或者現(xiàn)在生產(chǎn)比較高檔幼嫩的普洱茶,都帶有苦味。至于對(duì)苦味的處理,都是以沖泡方法來控制。同時(shí)也視各品茗者對(duì)苦味的接受程度,而泡出適當(dāng)?shù)目辔恫铚?/p>

  對(duì)普洱茶苦的相關(guān)介紹,給你看了之后真正的了解苦與普洱茶。

責(zé)編: yunhong
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