中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：中秋已經(jīng)過了，行情慘淡到讓越來越多人意識(shí)到，或許今年這個(gè)寒冬是必要審慎決策的了，而此時(shí)，我們所一直關(guān)注的大益鳳凰計(jì)劃似乎沒有見到太多成效。
大益茶庭是大益集團(tuán)“鳳凰計(jì)劃”重要的一環(huán)，涉及大益一直以來宣揚(yáng)的“尋找真正的消費(fèi)者”理念，而在8月廣州第一家大益茶庭店就已經(jīng)在白云區(qū)萬達(dá)廣場(chǎng)天幕街開業(yè)。作為行內(nèi)備受矚目的營(yíng)銷行為，是噱頭還是確實(shí)能改變“被芳村綁架”的命運(yùn)，一直值得我們關(guān)注。在大益茶庭運(yùn)營(yíng)了一個(gè)來月之后，我們終于踏上了這條體驗(yàn)之旅。細(xì)節(jié)決定成敗，從點(diǎn)滴的微小環(huán)節(jié)中，我們?cè)噲D去判斷，大益到底能否走出這關(guān)鍵的一步！
大益茶庭按照官方的說法，分為即飲售賣、自主沖泡、茶品品鑒、空間體驗(yàn)四項(xiàng)基本服務(wù)，再加上個(gè)性化定制服務(wù)，形成4+X綜合性服務(wù)系統(tǒng)，而據(jù)“益信君”之前的文章稱，廣州白云萬達(dá)廣場(chǎng)店主要以空間體驗(yàn)和原葉自助沖泡體驗(yàn)為主，原葉沖泡占到50%的比例，在花草調(diào)飲系列產(chǎn)品中，新鮮有趣的新式普洱將成為顧客的心好。
處女座一向是出名的追求完美和吹毛求疵，而從八月到九月這一段時(shí)間正逢處女座當(dāng)位，也真的是黑到出翔的節(jié)奏，而此次，我們處女座又秉承“nozuo，nodie”的宣言，準(zhǔn)備向大益茶庭開火……
整個(gè)過程中，從初入店，到二樓喝茶，總體是覺得于體驗(yàn)細(xì)節(jié)方面確實(shí)有很多做得不到位之處。初時(shí)，我們以一種自覺很鬼祟的心態(tài)進(jìn)入茶庭，在吧臺(tái)點(diǎn)了一杯八年陳的7542生茶，36元（看似性價(jià)比不錯(cuò)的）。當(dāng)然，我不會(huì)告訴你們，我上樓的時(shí)候居然看見一只小小強(qiáng)躺在樓梯口用肚皮迎接我們……
二樓整體環(huán)境布置相對(duì)古典化，幽適、典雅。不過筆者發(fā)現(xiàn)，無論是一盆盆看似蔫蔫甚至帶著黃葉的盆栽，還是音量過大的流行樂，都不會(huì)是一次令人十分愉悅的體驗(yàn)。而茶上來之后，憑經(jīng)驗(yàn)愕然發(fā)現(xiàn)，成本驅(qū)使下極有可能存在一道原葉沖泡數(shù)壺茶供給客人之嫌（壺內(nèi)沒有原葉，味雖新卻淡，又不能續(xù)杯），而內(nèi)勾的壺嘴明顯彰顯著這把壺工藝品的價(jià)值大于實(shí)用價(jià)值，令我們不得不一邊喝茶閑聊，一邊用紙巾抹桌子。一道茶，抹了二十七分半鐘的桌子，用了四張紙巾，整個(gè)過程的郁悶與無語，大家可以深刻體會(huì)得了……當(dāng)然，我們還順帶在二樓發(fā)現(xiàn)了某個(gè)上鎖的只能用于員工使用的洗手間。
如果我們抱著對(duì)新事物的包容態(tài)度，或許這些都應(yīng)該藏在心里不說，但俗語所謂“愛之深，責(zé)之切”，大約就是我們這群對(duì)大益又愛又恨的人所能深深糾結(jié)的了。此次深深體會(huì)的是，茶庭目前所存在的細(xì)節(jié)問題，實(shí)際上已經(jīng)在影響大益茶庭本身的發(fā)展趨向。
就總體觀察來推測(cè)，無論是大益集團(tuán)本身、服務(wù)商、茶庭員工本身，恐怕都缺乏對(duì)于茶庭這一服務(wù)型模式的深入摸索與操作經(jīng)驗(yàn)，譬如茶音樂曲風(fēng)選擇的決定權(quán)在哪一方，集團(tuán)能否給予一定指導(dǎo)建議？音量是否應(yīng)該注意，員工的情緒、工作激情是否應(yīng)該多加注重？甚至，是否有必要借鑒星巴克等相關(guān)經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)一批合格的激情洋溢的專業(yè)店長(zhǎng)？
給予員工一定的自主權(quán)與發(fā)揮空間，或許是企業(yè)在固定成本下創(chuàng)收的一個(gè)重要手段，但如何把握這個(gè)“一定”絕對(duì)是正處于摸索期的管理者心頭之痛。大益茶庭試圖將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代元素之間進(jìn)行結(jié)合，對(duì)于大部分80后、90后缺少傳統(tǒng)文化熏陶、服務(wù)商做慣傳統(tǒng)批發(fā)/零售的特點(diǎn)就不得不慎重考慮是趕鴨子上架，還是一邊培訓(xùn)一邊趕，或者先培訓(xùn)再趕。權(quán)利在集團(tuán)、服務(wù)商、員工三者之間如何分配，以及怎么去調(diào)動(dòng)服務(wù)商和員工的主觀能動(dòng)性，都可謂是糅合了心理、利益分配等諸多因素的考慮。
路漫漫其修遠(yuǎn)兮，大益茶庭的路果然還有很遠(yuǎn)……鳳凰計(jì)劃之下，是畫了一個(gè)餅，還是真的能落到梧桐樹，還有待細(xì)致處下功夫！
