近年來流行自己去茶山收茶，某人在茶山花以兩千多元一斤的價(jià)格收了一批回來，給眾茶友品鑒，品之青味極重，口感駁雜，葉底紅褐間雜。主人忙拉住現(xiàn)場(chǎng)一位資深茶友。
主人：“這茶要是你多少錢一斤收？”
茶友：“兩百塊一斤的話，我考慮考慮。”
主人：“這是我看著茶農(nóng)上樹摘，看著他們抄，看著他們曬的！”
茶友看看對(duì)方，又看看葉底然后說：“就這手藝，說他是你看著茶農(nóng)做的，我信”
解讀：普洱茶的制作技術(shù)，看似簡(jiǎn)單，其中需要把握的地方其實(shí)極多：攤青的厚薄、時(shí)間，炒制時(shí)鍋溫、火候、時(shí)間的掌握，揉捻時(shí)揉捻的力度與時(shí)間，曬青的厚度與時(shí)間，壓餅后干燥的溫度、時(shí)間，最終還要根據(jù)每一批鮮葉的老嫩，當(dāng)天的天氣與溫度進(jìn)行微調(diào)，而這些都需要反復(fù)的摸索以及大量經(jīng)驗(yàn)的積累，并不是說，到了茶山，找到了關(guān)系戶，收到了好原料，親自見證了，監(jiān)督了就能夠做出好茶。技術(shù)層面的差距，可以將很好的原料毀的體無完膚。一款好茶，不但仰仗上天賜予的好原料，更依靠投入了大量時(shí)間、精力、人力物力財(cái)力的專業(yè)積淀。
