茶葉的香氣。普洱茶：陳香，不同的熟普會(huì)呈現(xiàn)出藥香、棗香、純和陳香。黃茶：清純淡雅。鐵觀音：香氣如蘭，冷香持久，大家可以注意下茶杯涼了以后留下的冷香。武夷巖茶：高山巖韻，比鐵觀音濃烈些。白茶：鮮嫩持久，香甜、糯香。紅茶：會(huì)出現(xiàn)松煙香、蜜香、桂圓香。綠茶：香氣清新，有豆香、板栗香。
【普洱茶的香味】普洱茶的香味可分為前期以及后期，主要是來自于兩類化合物的合成，前期的香味來自于由碳、氫化合物構(gòu)成的芳香烴，這種香味最基本的形式是由六個(gè)碳原子共用三個(gè)雙鍵組成的碳原子環(huán)，化學(xué)上叫做苯環(huán)。碳鏈越長，香味越高。
后發(fā)酵過程其實(shí)就像人一樣，是從小到大直到變老的自然成長過程。所以普洱茶要陳放久些才好喝，如同年輕時(shí)氣蘊(yùn)勃發(fā)，但缺少對(duì)生命的深刻理解。而中老年人沉著睿智、寬容、博愛，洞悉人生，這最像陳年普洱的真容與真性，香氣平和持久，會(huì)品咂出一種人生的滄桑和蒼涼。
