普洱茶有著越陳越香的說法，因此，存放就成為了眾多茶友們所追求的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，但是普洱茶在存放的過程中，會(huì)發(fā)生一些我們?nèi)庋鬯姴坏降氖虑椤?/div>
1．普洱茶感官品質(zhì)在存放過程中呈動(dòng)態(tài)變化，且不同的原料在相同的條件下或同一原料在不同環(huán)境條件下變化均不一樣。
總的是，湯色逐漸變深，干倉(cāng)貯存的生熟普洱茶香味日趨變醇變甜，但濕倉(cāng)貯存的生熟普洱茶的香味均出現(xiàn)劣變，有刺鼻不爽的濕倉(cāng)氣、有霉苦味，品飲后喉干癢、無生津感。倡導(dǎo)干倉(cāng)貯存陳化普洱茶，不宜求快而采用濕倉(cāng)。
2．不論是干倉(cāng)貯存還是濕倉(cāng)貯存，也不論是生普洱茶或是渥堆發(fā)酵的熟普洱茶，其茶多酚和氨基酸兩種成分的含量均隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)而呈減少趨勢(shì)，但其茶褐素的含量和茶葉含水率則隨之而增加。
3.經(jīng)渥堆發(fā)酵的熟普洱茶不論貯存于干倉(cāng)還是濕倉(cāng)，其咖啡堿含量均呈波動(dòng)性增加；而貯存中的生普洱茶的咖啡堿含量則與貯存環(huán)境有關(guān)，貯存于干倉(cāng)的生普洱茶的咖啡堿含量呈現(xiàn)波動(dòng)性減少，而貯存于濕倉(cāng)的生普洱茶的咖啡堿含量則呈現(xiàn)遞增。
4.生普洱茶貯存于干倉(cāng)還是濕倉(cāng)，將直接影響到其茶黃素、茶紅素、水浸出物及咖啡堿含量的增減變化。生普洱茶貯存于干倉(cāng)陳化，其茶黃素、茶紅素和水浸出物三者含量呈增加，咖啡堿呈減少；反之，生普洱茶貯存于濕倉(cāng)陳化，前三者含量減少而后一者含量為增加。
5.普洱茶貯存陳化環(huán)境不一樣，其內(nèi)含化學(xué)成分的變化激烈程度就不同，貯存于濕倉(cāng)的，其內(nèi)含成分的增減幅度就比貯存于干倉(cāng)的要大；
貯存于同一環(huán)境的不同產(chǎn)品，其內(nèi)含成分的變化幅度存有差異，生普洱茶較渥堆發(fā)酵的熟普洱茶要大，但散茶與餅茶之間無規(guī)律性。總之，貯存于濕倉(cāng)中的生普洱茶的內(nèi)含成分變化最為激烈。
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