普洱茶的特點(diǎn)是陳香顯著，茶香是由茶葉中的芳香物質(zhì)決定的，但經(jīng)過(guò)普洱茶特殊工藝中酶的作用，兒茶素多酚類物質(zhì)氧化還原，以及水熱和酸性等條件，引起或促進(jìn)芳香物質(zhì)的產(chǎn)生，發(fā)酵后的普洱茶芳香物質(zhì)有了較多增加，造就越陳越香的品質(zhì)，而且種類上也有很多變化，給人一種無(wú)窮的誘惑。
陳香顯著的普洱茶
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