第一個(gè)，要純凈。這不是指原料看起來干凈，而是指要無農(nóng)殘，或者基本無農(nóng)殘，喝起來要放心。目前市場(chǎng)上能做到無農(nóng)殘的只有古樹，臺(tái)地茶中極少部分，經(jīng)過嚴(yán)格管理，農(nóng)殘可以達(dá)到較低的水平。這里指的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)之前也說過，只要按農(nóng)藥操作說明使用，基本都可以達(dá)標(biāo)，不太具有參考價(jià)值。
第二個(gè)，工藝上沒有缺陷，利于長(zhǎng)期保存。除非是一些新做茶的初制所或個(gè)人，現(xiàn)在很多地方的加工工藝都比較成熟，只要提出具體要求，一般都能做到。過去講烘青茶無法存放，其實(shí)現(xiàn)在品質(zhì)好一點(diǎn)的普洱茶一般也不會(huì)烘青，但是有時(shí)壓餅后為了追求速干會(huì)進(jìn)烘房，這個(gè)要如果溫度過高或過長(zhǎng)還是不行的。至于是否手工殺青，也不絕對(duì)，機(jī)器如果殺青適度也是可以的。如果說工藝細(xì)節(jié)如何配合原料，那就是更高的要求了。
在滿足前提之后，我們應(yīng)關(guān)注原料、工藝與存儲(chǔ)的具體信息。
原料信息：我們應(yīng)關(guān)注原料是否有詳細(xì)的信息，比如樹種、樹齡、土壤、產(chǎn)地生態(tài)、氣候條件等等。當(dāng)然并不是說300年的樹一定比200年就好，或者海拔1700的一定比1500的貴。而是說詳細(xì)信息給我們更多的參考點(diǎn)，對(duì)于品鑒、收藏和未來流通來說都提供了一個(gè)討論的基礎(chǔ)，而且這種規(guī)范也是未來發(fā)展的趨勢(shì)，茗壽堂現(xiàn)在的所有茶品都會(huì)提供這些信息。
存儲(chǔ)信息：如果我們不是買的新茶，應(yīng)該了解詳細(xì)的存儲(chǔ)信息。這包括存儲(chǔ)的地方，存儲(chǔ)的方式，是否密封和密封程度，包裝材質(zhì)，溫濕度等等。過去的老茶這方面沒有關(guān)注，因?yàn)榇娴牡胤郊性诤苄〉膮^(qū)域，大家對(duì)存儲(chǔ)條件沒有太多研究，其實(shí)普遍存的品質(zhì)不高，也包括很多存儲(chǔ)失敗的例子，包括中期茶也是如此，存成什么樣完全憑運(yùn)氣，88青的產(chǎn)生即是如此。我們現(xiàn)在積累了一些高品質(zhì)普洱茶的存儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)之后，可以有意識(shí)的對(duì)存儲(chǔ)條件進(jìn)行控制，這在未來也會(huì)成為一款茶價(jià)值重要的參考。大家如果拿到茗壽堂的收茶卡片就會(huì)看到，最后一頁(yè)是留給存儲(chǔ)信息的，當(dāng)茶到手以后，每個(gè)存茶的茶友可以自己來做記錄。
工藝信息：相對(duì)來說，現(xiàn)在普遍的工藝水平是可以滿足基本要求的，但是很多細(xì)節(jié)也會(huì)決定茶的品質(zhì)，萎凋程度，殺青的方式與手法，揉捻，干燥方式等等。一款茶的含水率多少是合適的，更適于長(zhǎng)期存儲(chǔ)，這個(gè)也是需要摸索的。工藝信息涉及到商業(yè)秘密，往往不會(huì)詳細(xì)列出，我們更多的是通過信賴品牌來信賴茶品的工藝。
應(yīng)避免的誤區(qū)：
有一些彎路能不走還是不要走。
追逐大品牌：之前講過，普洱茶品質(zhì)原料是根本，而大品牌高產(chǎn)量的茶品，包括有大量加盟店的品牌，無法使用高品質(zhì)的古樹原料，多是臺(tái)地或拼配茶品，原料的相對(duì)價(jià)值不高。大品牌反而不會(huì)列出原料的詳細(xì)信息，多是以名字或者概念來炒作，作為品鑒為基礎(chǔ)的收藏來說，不是很明智的選擇。如果你本身就是想在炒作市場(chǎng)中博一把，那就另當(dāng)別論了。
追逐名山頭：相對(duì)來說，名山古樹的品質(zhì)上來說還是有保障的。之所以不提倡基于以下原因：一、經(jīng)過炒作，名山古樹的性價(jià)比不高。有些茶比如冰島，價(jià)格已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過價(jià)值。二、名山古樹因?yàn)閮r(jià)格過高，往往采摘過度，進(jìn)行催產(chǎn)等等，帶來品質(zhì)下降。三、現(xiàn)在有很多至品質(zhì)不低于名山的古樹價(jià)格并不高，更加值得關(guān)注。以上還是以真的古樹純料為前提的，實(shí)際上越是名山，真品可能性越低，市場(chǎng)上冰島古樹純料是真的可能性大概只有千分之一。
追求低價(jià)：收藏圈子有句話：“不拍買貴，一定要買對(duì)。”有的當(dāng)時(shí)看是貴了一點(diǎn)，過兩年看還是很便宜的，但如果買的不對(duì)的話，存多久都是垃圾。現(xiàn)在信息很發(fā)達(dá)，優(yōu)質(zhì)古樹原料不可能很便宜，指望撿漏，多是打眼的結(jié)果。
