【茶葉的發(fā)酵工藝】以發(fā)酵工藝來劃分，六大基本茶類中的綠茶為不發(fā)酵茶，青茶、黃茶和白茶可歸為半發(fā)酵茶，紅茶則屬全發(fā)酵茶，而以普洱茶為代表的黑茶屬后發(fā)酵茶。發(fā)酵指茶葉中茶多酚的氧化，這種工藝可以降低茶葉的刺激性，改善茶品的條索色澤，茶湯的色澤、香度和甜度，葉底的色澤和彈性。
茶葉的發(fā)酵工藝
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