筆者思考這個問題也有幾年，發(fā)現(xiàn)了一些規(guī)律，供大家參考：茶品有特殊的性味歸經(jīng)，通過調(diào)節(jié)人身體水液代謝支配人身體熱量分布，從而達到良好的保健效果。熱量是生命體的基本特征之一，是新陳代謝持續(xù)的基本條件。
如果一個人身體的熱量產(chǎn)生分布機能出現(xiàn)了問題，那么基本可以確定這個人的身體健康出現(xiàn)了嚴重問題。溫度是衡量熱量最直觀最有效的標志，因此人的身體如果要處于平衡狀態(tài)，身體各個部位的溫度穩(wěn)定是最基本的條件。任何經(jīng)過訓(xùn)練的普外科醫(yī)生都會認可，如果大腦的工作溫度低于正常值一兩度是不會有什么問題的，但是如果大腦的工作溫度哪怕高于正常溫度0.5度，半個小時內(nèi)就會產(chǎn)生災(zāi)難性的后果（人會燒成傻子）；
再舉一個例子，有經(jīng)驗的心胸外科學(xué)醫(yī)生都知道，如果心臟的工作溫度高于正常溫度幾度基本沒有問題，相反還可以帶來更大的功率輸出，但是心臟的工作溫度只要是低于正常溫度三度，就會帶來全身循環(huán)系統(tǒng)崩潰的惡果。而茶能夠通過驅(qū)動水在人身體內(nèi)實現(xiàn)熱量再分配，無疑是調(diào)節(jié)人身體狀態(tài)的最有力武器。
茶飲能夠調(diào)節(jié)人身體內(nèi)熱量的平衡，這只是從西方醫(yī)學(xué)理論對茶飲的保健功能進行的片面的解釋。西方醫(yī)學(xué)理論惟真惟實，精密可靠，但總是有一個比較大的弱點：不夠全面。人的身體是一個有機的整體，處于某種精巧的平衡當中。但是西方醫(yī)學(xué)體系總的來說對于人身體運行的全面狀況解釋得不夠，而且其解釋理論極為繁瑣，不好掌握。
在全中國范圍內(nèi)的醫(yī)科院校中，學(xué)生群體中都流傳著“三理一化，必有一掛”的諺語。西醫(yī)理論的繁瑣難學(xué)，可見一斑。“三理一化”指的是生理、病理、藥理、生化，是西方醫(yī)學(xué)對于人身代謝運行的核心理論。那么多的大德先賢窮盡一生，卻是把這些理論搞得越來越復(fù)雜，越來越難懂，可真是諷刺。
可是在早熟的中國思想的環(huán)境下，兩千多年前就催生了對身體運行原理有深刻完備解釋的醫(yī)學(xué)理論。中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論至簡至樸，方便易學(xué)，經(jīng)世致用。
中國在古代能夠在各領(lǐng)域領(lǐng)先于世界，其傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對于國人體健康的保障居功至偉。中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)把人身體的運動凝練為一種原始的存在“氣”，把人所有的內(nèi)在的外在的活動都歸結(jié)于“氣”的運動。中國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)是最好學(xué)習(xí)最好掌握的，凡是認為中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)神秘難測的朋友其實都是把簡單的問題想復(fù)雜了。中國的醫(yī)學(xué)理論可以簡單到只要吃一杯茶就能了然的地步。歷史上，茶與中國醫(yī)學(xué)一起成長，茶道醫(yī)理同源同出，快來吃茶吧~！
普洱生熟茶“越陳越香”的觀點已經(jīng)深入人心，也成為支撐普洱茶市場一路走高的“理論基礎(chǔ)”。但是究竟如何“陳化”如何“變香”，各路茶友卻是莫衷一是，爭論不休。在西方科學(xué)的指導(dǎo)下，廣大茶友進行了各種嘗試，取得了很多成果很多結(jié)論。但由于西方科學(xué)的機械性和不全面性，所取得的成果可移植性很差：往往廣東的方法在東北行不通，上海的方法在新疆行不通。
但是根據(jù)祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)“五運六氣”的觀點，可以很好的解釋普洱茶為什么“越陳越香”以及如何存放可以使茶品的質(zhì)量得到最大程度的提升。根據(jù)古中國的世界觀：世間萬事萬物皆來源于塵土，最終亦復(fù)歸于塵土。婦孺皆知的古話：“塵歸塵，土歸土”說的就是這個道理。天下茶人所存的全部普洱茶，無論生熟，都是草木菁華所聚，五行中“木氣”最強。
在足夠長的時間內(nèi)，如不品飲，最后都是化為塵土，這是世間不二的法則。而“越陳越香”所指的“陳香”正是出自普洱由“木氣”轉(zhuǎn)化為“土氣”的過程。老茶充滿歲月魅力的“陳香”正是其“土氣”產(chǎn)生的結(jié)果。根據(jù)五行理論，“木氣”如果想要轉(zhuǎn)化為“土氣”，需要在“火氣”的催化下才能完成。五行理論中木生火、火生土指的就是這個意思?；饸馐且粋€抽象概念，是古中國人對世界規(guī)則的提煉。而對于生活在現(xiàn)代的我們來說，認識“火氣”最直觀的媒介就是溫度。勿容置疑，溫度對茶的陳化至關(guān)重要。
當下大家都在探討拼配的正當性與必然性，這無疑是一件好事。這場激烈的探討的結(jié)果尚未可知，但是這場爭論背后卻說明了一個問題：我國的茶人的品飲水平有了長足了進步。十多年前，中國茶人的品飲水平實在是不敢恭維。在那個時代，懂茶的人太少了，許多剛始喝茶的人甚至連生熟茶都分不清。
在信息真空的情況下，大家無奈只能在磕磕絆絆中艱難前行。只能憑著自己對普洱茶的一腔熱血，一個山頭一個山頭的去爬，一個山頭一個山頭的去喝。個中的辛酸只有茶人自己能夠體會，付出的代價也無法用金錢衡量。所幸的是，付出終有回報，十余年來，認真事茶的人都積累了深厚的底蘊，普遍形成了自己自信淡然的風(fēng)格。如果想用雨水茶，谷花茶，臺地茶當成古樹春茶去蒙騙這樣一個訓(xùn)練有素的茶人，那根本就是一個笑話。
在全中國范圍內(nèi)，據(jù)我粗略估計，能在盲喝狀態(tài)下準確分辨內(nèi)江六山加外江九山之毛料者，應(yīng)當不下于一萬人。這一萬多人的精英茶人隊伍，形成了新時代下拼配茶的主力消費和生產(chǎn)隊伍。他們經(jīng)過長時間的品飲和實踐，各個山頭毛料的特性與變化已經(jīng)遠遠不能滿足其對于茶品質(zhì)量的需求。唯有強強聯(lián)合，祛粗取精，互補不足，才有可能創(chuàng)造出超越當下所有山頭單純毛料所不能及的茶品。
在當下的普洱茶語境下，拼配茶方往往是優(yōu)秀茶人智慧的結(jié)晶，也是精英茶人對更高層次茶品追求的一種體現(xiàn)。
