【普洱茶】是指用云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）制成的。其中又分為生茶、熟茶。
【生茶】云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。
【熟茶】云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。發(fā)水渥堆過程中的結(jié)晶塊叫茶頭。
【發(fā)水渥堆】1973年由昆明茶廠研制成功，1976年下關(guān)茶廠試制。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進行發(fā)酵，達到快速成化的目的。據(jù)說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在適當?shù)臏囟认?，?jīng)過3至7天的發(fā)酵。
【日凋】也稱日光萎凋，俗稱曬青，即茶葉剛采摘下來，在陽光下曬干到一定程度。近代也有用熱風萎凋的，但據(jù)說日光萎凋的茶的品質(zhì)要比熱風萎凋的好。
【干倉茶】普洱茶是后發(fā)酵茶，放在正常環(huán)境中（不高溫、高濕、不人為）由茶葉自然發(fā)酵的茶，也叫無菌發(fā)酵。
【濕倉茶】普洱茶在高溫、高濕的環(huán)境中存放，產(chǎn)生曲菌發(fā)酵，也叫有菌發(fā)酵（曲菌發(fā)酵嚴重點就和發(fā)霉差不多）。
【螃蟹角】是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，顏色為綠色，但采摘曬干后變成棕黃色，形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，含有多種有機物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
【嘜號】1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號，餅茶為4位，頭兩位為該茶創(chuàng)制年份，第三位為茶料等級，第四位為茶廠編號（昆明“1”、勐海“2”、下關(guān)“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位為茶料等級，其他同上。
【內(nèi)飛】壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙，一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。
【內(nèi)票】包在綿紙內(nèi)的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
【支飛】普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃，稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
【喬木型茶樹】有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3-5米以上。
【灌木型茶樹】沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5-3米。
【半喬木型茶樹】在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
【明前茶】在清明節(jié)前采摘的春茶。
【雨前茶】在谷雨節(jié)前采摘的春茶。
