普洱茶茶湯的滋味可以作為樹齡鑒別的參考條件之一。一般而言，樹齡越長則茶湯苦澀度越低，甜滑感越強，耐泡度也越強；反之茶湯苦澀度濃，甜滑感弱，耐泡度不強的樹齡則相對要小一些。
1、滋味可以鑒別茶的茶種、樹齡、茶園類型、茶區(qū)、制作工藝、存放年份與存放方式條件。苦澀是普洱茶一定有的滋味，它主要與茶葉中的茶堿、兒茶素等有關，一般而言，古樹茶苦中帶甜且苦澀感退得很快；臺地茶苦澀突顯，回甘亦不夠。
2、制作普洱茶的原料是大葉種和歷史上的小葉種，大葉種內含物質較小葉種豐富飽滿，所以口感較甜滑，回甘快，耐泡度優(yōu)于小葉種。
