普洱茶發(fā)展太快，十余年已到達(dá)俯視群倫的山巔。
普洱茶的成功，讓整個(gè)茶界震撼。普洱茶的成功，不僅是茶的成功，更是中國30多年發(fā)展的成功，以前人們對生活的追求是不被餓死，現(xiàn)在人們追求的是生活的品質(zhì)。
產(chǎn)自云南的普洱茶個(gè)性獨(dú)特，品味千變?nèi)f化，于是順勢而上，讓每個(gè)追求個(gè)性和自由的人找到了釋放的載體。
普洱茶的成功，讓其它茶類表情各異，驚魂失魄之余，他們開始全面學(xué)習(xí)普洱茶圣經(jīng)，比如從形制和概念上，但很多時(shí)候是緣木求魚。
首先是形制。市場上見到的普洱茶以磚、沱、餅、膏等形態(tài)出現(xiàn)，這樣有利于運(yùn)輸、存放以及另外一個(gè)概念的延伸。黑茶壓制有歷史原因，目前出現(xiàn)一個(gè)流行的趨向是，白茶開始壓制、烏龍茶開始壓制，連紅茶也開始壓制；
其次，越陳越香的概念。普洱茶的文化人率先提出這個(gè)概念，給普洱茶高速發(fā)展裝上一個(gè)助推器。黑茶當(dāng)年也被運(yùn)往西藏邊地，越陳越香勉強(qiáng)可以說的過去，可如今白茶、烏龍茶、紅茶也提出越陳越香的概念，多少有點(diǎn)別扭。
因?yàn)檫@和我們的常識不符，一般的紅茶綠茶，特別是綠茶，我們喝的是那種鮮味，如果也追求木香、陳味，恐怕有點(diǎn)變味了吧。經(jīng)驗(yàn)告訴我們，綠茶紅茶放個(gè)2年以上，口味就要大打折扣，何況存放十幾年呢？
即便普洱茶這種后發(fā)酵茶，超過20年恐怕也是收藏價(jià)值更高于品飲價(jià)值，故宮流出來的那點(diǎn)普洱茶雖然價(jià)值連城，但如果說有多好喝，恐怕也要讓人懷疑你的動(dòng)機(jī)不純了。
能和時(shí)間抗衡，這一向是藝術(shù)品的評判標(biāo)準(zhǔn)之一。普洱茶除了耐泡和口感千變?nèi)f化，越陳越香，也是投資這個(gè)行業(yè)的心理驅(qū)動(dòng)。試想，兩年后品質(zhì)就下墜的茶，誰敢將大把的銀子投資進(jìn)去呢？
普洱茶越陳越香，為什么其他茶就不能呢？難道小尼姑的屁股，和尚摸的，我阿Q摸不得？
是啊，誰叫人家是后發(fā)酵茶啊，紅茶你已經(jīng)完成了發(fā)酵，綠茶你的賣點(diǎn)是不發(fā)酵，鮮味，說越陳越香不是自打嘴巴嗎？稍微懂點(diǎn)邏輯的人都能悟清這個(gè)道理。
普洱茶的越陳越香，不是商家炒作那么簡單，理論上爭得臉紅脖子粗也沒有用處，能說服你的方法只有一種，去對比著喝一杯就知道了。
其實(shí)，普洱茶也大可不必?fù)?dān)驚受怕被其它茶類模仿，你可以模仿我的形狀，你可以模仿我的概念，但不要忘了，綠茶，可以產(chǎn)自云南，紅茶可以產(chǎn)自云南，其它茶均可產(chǎn)自云南，但唯獨(dú)普洱茶決不能產(chǎn)自六堡、產(chǎn)自安化，產(chǎn)自西湖、產(chǎn)自福鼎……
如若不信，富有想象力的你，給我來一片越陳越香的西湖普洱賣賣？
鐵觀音這幾年市場有點(diǎn)吃緊，今年有個(gè)新聞倒是比較有賣點(diǎn)——“安溪縣委、縣政府向國家標(biāo)準(zhǔn)遞交陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)申請報(bào)告。自古以來陳年鐵觀音就以很高的飲用價(jià)值流行于產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)，保存得當(dāng)?shù)?ldquo;老鐵”越來越受市場歡迎，在陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)即將出臺之際，安溪縣茶農(nóng)、茶企嗅到發(fā)展商機(jī)，紛紛開始關(guān)注老茶、涉足陳茶市場。”
當(dāng)然，鐵觀音也不好意思說越陳越香，僅強(qiáng)調(diào)“老茶最大特點(diǎn)就是藥性。”例如，加入咸橄欖、陳皮、紅棗、桂圓肉等物質(zhì)，可以產(chǎn)生消積解脹、排油解膩、清熱降火、安神助眠、暖胃健脾等作用……
疑惑之余，我呵呵一笑……
