怎樣收藏存儲(chǔ)普洱茶?
答：收藏普洱茶餅必須注意以下問題：
首先是要區(qū)分生茶和老茶。
上世紀(jì)七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)，讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。而通過加溫渥堆技術(shù)在一定溫度、一定濕度下使茶葉發(fā)酵做成的叫熟茶(熟餅普洱)。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。
其次，要辨別儲(chǔ)藏位置。
1、必須在干倉(cāng)陳化
干倉(cāng)不會(huì)發(fā)霉，轉(zhuǎn)化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。干倉(cāng)指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉(cāng)是指茶商為了獲取利潤(rùn)，把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。
2、溫度不可驟然變化
倉(cāng)內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉(cāng)內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會(huì)將原本的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱?，此種情形在香港的茶庫(kù)時(shí)有發(fā)生。
3、避免雜味感染
茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會(huì)吸清空氣中的異味，因外，應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。
4、利用竹箬包裝
這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質(zhì)的塑料紙重包，時(shí)間一久，就會(huì)發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。
5、注意茶齡壽命
普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺分析其陳化的程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱圓茶陳化感已到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。
關(guān)于普洱茶“越陳越香”?
答：普洱茶存放有五要：恒溫、恒濕、不見光、無雜味、喜熱鬧。上上品之陳年普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度對(duì)茶的重要性，但卻常忽略了穩(wěn)定的溫度與濕度更有助于和緩的后發(fā)酵，光線當(dāng)然也不能被輕忽，與前二要理同。
普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
什么是“干倉(cāng)”與“濕倉(cāng)”?
答：普洱茶具有通過陳化改善提高品質(zhì)的特征.在濕度較低的環(huán)境存放普洱茶,讓其自然緩慢陳化,產(chǎn)生陳香品質(zhì),這種茶葉稱之為”干倉(cāng)普洱茶”;”濕倉(cāng)茶”是在濕度較高的環(huán)境中存放普洱茶,使其快速轉(zhuǎn)化,或易地曬青毛茶通過”濕倉(cāng)”處理后再進(jìn)行壓制,通過”濕倉(cāng)”處理后,有較明顯的”濕倉(cāng)味”,茶色顯陳舊
入倉(cāng)的定義：
將茶品儲(chǔ)存于某一倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，而企圖以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風(fēng)、添加藥劑等等，以利茶品快速陳化，此即『入倉(cāng)茶』。
未入倉(cāng)定義：
儲(chǔ)存于一般人可以長(zhǎng)期居住之環(huán)境，沒有經(jīng)過人工方式控制環(huán)境，隨著四季溫濕度轉(zhuǎn)變陳化，則屬于『未入倉(cāng)茶』。
從外包紙上怎么辨識(shí)“干倉(cāng)”與“濕倉(cāng)”普洱茶?
答：一般而言，未入倉(cāng)茶品因儲(chǔ)存環(huán)境都較為單純而量少，筒身較少碰撞，且較為干凈、無水漬，云南七子餅固定筒身之鐵絲也不容易銹蝕。反之，入倉(cāng)茶筒身則較無法保持完整潔凈。
外包紙
外包紙張如果有水漬，通常已經(jīng)進(jìn)過倉(cāng)，尤其第一餅與最后一餅最容易發(fā)現(xiàn)水漬。而未進(jìn)倉(cāng)茶品在一定年份以上(最快四年，依茶質(zhì)、環(huán)境而定)，會(huì)出現(xiàn)油漬，且茶質(zhì)越佳者越明顯;但有時(shí)儲(chǔ)存環(huán)境溫度過高，也會(huì)快速出現(xiàn)油漬。
年份與紙張完整性無關(guān)，保存良好的老茶紙張可能完整沒有受損;反而入倉(cāng)茶，在短時(shí)間內(nèi)因潮濕與茶蟲因素而毀損。蠹蟲(銀魚)無論是在任何環(huán)境都可能存在，所以紙張被蠹蟲咬食而破損，以此無法推測(cè)儲(chǔ)存環(huán)境。
從餅身上怎么辨識(shí)“干倉(cāng)”與“濕倉(cāng)”普洱茶?
答：在一定年份，大約七年以上相同茶品比較;入倉(cāng)茶的餅身邊緣因濕氣而較松散，但也因?yàn)闈駳馀c壓力，越往中心點(diǎn)越硬。而沒有入倉(cāng)茶因?yàn)橥ǔ?chǔ)存量少，整簡(jiǎn)重迭重壓的機(jī)會(huì)相對(duì)少，加上正常發(fā)酵與氧化，是整餅均勻的松散開。
茶菁色澤：
以生茶餅來說，四年以上沒有入倉(cāng)茶菁的色澤油亮光潔，餅身內(nèi)外顏色相同或是差異不大。入倉(cāng)茶菁顏色灰白、灰黑，或是偏紅(入倉(cāng)重)，且通常內(nèi)外顏色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常為高溫退倉(cāng)方式造成。但有些茶商會(huì)噴茶油，如此會(huì)出現(xiàn)茶餅內(nèi)外色差大的狀態(tài)。
熟茶品的辨識(shí)，未入倉(cāng)的好熟茶品紅棕色而有輕微亮度;若偏深黑、青黑色，則屬于渥堆不當(dāng)造成，茶質(zhì)會(huì)受影響。入倉(cāng)茶品通常略帶白霜，或是紅黑色而無光澤。
