近年來，普洱茶受眾群體在不斷擴(kuò)大，普洱茶逐漸成為人們生活中的流行飲品，高尚的體驗(yàn)之一。其保健養(yǎng)生的作用自然不用多說，其實(shí)飲茶時(shí)的境界才是普洱茶流行的主要原因。如果掌握和深入了解了飲茶方法，不僅能在日常閑暇時(shí)光中，泡上一壺茶，綴飲兩口，茶入腹，感覺世間的奇妙無窮，歷史之悠遠(yuǎn)深長(zhǎng)，人生之無窮！還可以鑒別茶葉的品質(zhì)。這就是品飲帶來的經(jīng)驗(yàn)和享受，而這種普洱茶飲用方法我們姑且把它叫作"分步體驗(yàn)"式飲茶法。因?yàn)橹挥兄鹨环植?，才能完全感受，很好體驗(yàn)茶的美妙。下面我們來具體看看：
“分步體驗(yàn)”法的品飲側(cè)重點(diǎn)基于八個(gè)字，即"分步體驗(yàn)，綜合評(píng)估"。這一方法的得出來自于一種基本現(xiàn)象。這種現(xiàn)象說得形象一點(diǎn)，好比在生活中，若某個(gè)人失聰了，那么他的觀察力就會(huì)格外敏銳；而失明了，他的嗅覺和聽覺會(huì)比正常人發(fā)達(dá)一樣。同理，這種現(xiàn)象運(yùn)用在茶中也會(huì)體現(xiàn)，也能相互轉(zhuǎn)換。因?yàn)?，除了基本的練就之外，專注是非常重要的?/p>
“分步體驗(yàn)”法即植根在練就和專注的這一前提下擴(kuò)展開來。利用這種飲茶方式，可以很快地和更深入的體驗(yàn)到普洱茶給人帶來的無窮魅力。在泡茶中我們能夠體驗(yàn)到的這幾個(gè)元素：香氣、滋味、水性、喉感、回味。
香氣
主要是嗅覺和味覺，嗅覺是聞香識(shí)茶或聞香識(shí)杯，不過先決條件是茶葉的品質(zhì)。
滋味
甜、苦、澀度三者對(duì)口腔各種部位造成的刺激程度。茶湯是入口皆甜、先苦后甜、還是苦澀相兼都因茶而異，因人而已。例如2015大雪山老樹純料茶開湯后，有的品飲者喝出了先甜而后微澀的感覺，有的則喝出了先苦后甜的滋味。各有各的感覺，但每一種體驗(yàn)都是對(duì)茶感官上的客觀評(píng)價(jià)，畢竟喝茶本來就存在"千人千味"情況。
水性
指茶湯對(duì)飲茶通道造成了的刺激以及該類感覺的程度的描述，包括了茶湯的柔順度，滑度，粘稠度等。
喉感
自然不必多說，也就是品飲者口中的喉韻。
回味
飲茶過后口腔和舌面等部位的生津回甘狀況，通常情況之下，只有陳放多年品質(zhì)很好的普洱茶生茶，才能明顯的體驗(yàn)出舌面生津情況來，熟茶回甘可能較快一些。
往往以上這些元素是構(gòu)成了一泡茶給人最初感受。但是有的茶卻不能以一次品飲就妄加評(píng)判，還需綜合著各個(gè)方面的因素來。
而人們飲茶時(shí)，大多數(shù)人往往同時(shí)使用著嗅覺和味覺，把它們綜合在一起，此實(shí)時(shí)大腦接受到的是一種"綜合信號(hào)"。而這種"綜合信號(hào)"和單純的味覺、嗅覺等"單一信號(hào)"之間有較大的差別。
"分步體驗(yàn)"法就是要利用綜合信號(hào)下的情況轉(zhuǎn)化為單一的信號(hào)——"化繁為簡(jiǎn)"，又或者是利用綜合的情況去鍛煉和體驗(yàn)單一的原理——"適度擴(kuò)散"。
首先，我們來做幾個(gè)練習(xí)，其目的是為了鍛煉培養(yǎng)在飲茶過程中“專注”的單一體驗(yàn)?zāi)芰Γ?/p>
避開呼吸
在自然狀態(tài)下，茶湯入口后用舌頭攪動(dòng)一至兩秒中，然后慢慢下咽，在整個(gè)過程中，一定不能有"聞到任何氣味"的體驗(yàn)，反復(fù)幾次，若均能做到，則說明掌握了該方法。
咀嚼茶湯
通過用口腔中上下鄂和舌的運(yùn)動(dòng)來體驗(yàn)茶湯的湯感，為將來飲茶過程中對(duì)茶的粘稠度，順滑度，柔軟度的評(píng)估打下基礎(chǔ)。
吞咽
盡可能的放松舌頭，盡可能的采用仰脖子的輔助動(dòng)作來完成吞咽，這樣，舌面在此過程中就會(huì)得到相對(duì)的放松，味蕾對(duì)滋味評(píng)估就會(huì)客觀一些。
回氣
吸口氣，不要吸得太深，然后閉口，讓氣息從鼻腔呼出；在呼的時(shí)候，需要感覺到“頓”感。具體方法是，在呼氣出喉的一瞬間，用喉部擋下氣，自鼻腔中發(fā)出類似“空”的聲響，聲音要發(fā)在喉部，而不是鼻腔內(nèi)，一般來說反復(fù)幾次即可做到。這將有助于喉感對(duì)茶的體驗(yàn)和評(píng)判。
具體的品飲基本程序分為幾步：嗅香；飲湯；咀嚼茶湯；吞咽；回氣；回味。這個(gè)方法的核心思想在于"分步體驗(yàn)"，因此，在品飲過程中，每一步驟一定要將注意力只放在這一項(xiàng)上，才能真正掌握"分步體驗(yàn)"法，才能喝出經(jīng)驗(yàn)與時(shí)尚來。
