景邁甜，易武柔，班章甘，冰島活。這四個短語極好地歸納了普洱的四個特性。話雖如此，可你真正懂得這其中的奧妙嗎？
景邁山位于中國云南省的西南邊陲，在普洱市瀾滄拉祜自治縣惠民鄉(xiāng)，東鄰西雙版納勐?？h，西鄰緬甸，是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。
名滿四海的景邁山古樹茶，其最典型的特點在于“甜”。它不同于普通糖類的甜膩與后酸，也不同于江南茶區(qū)名優(yōu)綠茶的“甘甜”，也不同于其他的古樹茶的“滯后的甘甜”，而是一種混合了醇厚飽滿口感的甜。
茶湯一入口，清涼甜感瞬間就有，此后綿綿不絕，隨后伴著“生津回甘”緊密相續(xù)又含變化，是自然的甜味在舌尖上的舞蹈?？茖W上來講，這種甜一半來自于多糖類，一半來自于帶甜味的氨基酸。研究表明，景邁山古樹茶的多糖類與氨基酸類含量相對其他古樹茶顯著較高，寡糖含量也不低，而茶多酚相對不高，因此“酚氨比”值低，“酚氨比”是評判名優(yōu)綠茶的主要生化指標。這些突出呈甜成分含量加之其他成分的綜合協(xié)調造成了這種獨特的甜。
景邁山古樹茶的另一個顯著特點是其“香”。這種香氣不像烏龍茶及紅茶的香氣，烏龍茶與紅茶的香氣除了茶的天然品質外，工藝發(fā)揮了重要作用，而景邁山古樹茶在其簡樸的工藝下，基本上靠天然的品質發(fā)揮而來，這種香氣是大自然及原野的直接饋贈。
景邁山古樹茶的香，可以用“蘭花香”或“蜜香”來形容，其香氣豐滿、凸顯、悠長，似乎香氣中也帶有“甜”感，而且具有濃烈的“杯底香”。景邁山古樹茶的這種香氣中也帶有“甜”感，而且具有濃烈的“杯底香”。景邁山古樹茶的這種香氣是其他山頭茶所極難比擬的，是景邁古樹茶獨有的特征。云南農業(yè)大學與云南省香料研究開發(fā)中心對9個著名的產區(qū)古樹茶做了氣質聯(lián)用分析，景邁山古樹茶的環(huán)氧芳樟醇的含量顯著的高于其他山頭茶，這是一種可以帶來強的木香、花香、清香氣的成分，加之芳樟醇、香葉醇、苯乙醛等其他豐富的香氣成分，綜合協(xié)調才出現(xiàn)這種獨特的“花香”。
易武古茶樹分布區(qū)域植被生態(tài)系統(tǒng)保持良好，生長著諸如椿樹、香樟樹、榕樹、漆樹、董棕等高大喬木，氣生植物多，樹木、藤本植物茂盛，構成了良好的生態(tài)環(huán)境，極有利于茶樹的自然生長。
1、樹型喬木小喬木兼具；
2、密度差異大，稀的為30-40株/畝，最密的為145株/畝；
3、古茶樹分枝密，葉均水平著生，分枝級數(shù)，較多最多達四級；
4、葉型多長橢圓形，葉長葉寬脈對；
5、色澤均為綠或深綠色。
易武茶的特點是香揚水柔，刺激性較低，純厚甘甜，舌面與上顎中后段香氣飽滿，甘韻擴及兩頰，甘甜滲至喉底，茶韻柔美綿長。易武茶雖然特征為柔，但柔而不弱，易武的這種特性是高水浸出物含量下的低茶多酚所致。云南省農業(yè)科學院茶葉研究所的研究表明，易武茶的茶多酚低于景邁山與南糯山古樹茶，其他研究也表明易武茶的茶多酚顯著低于半坡寨、帕沙、那卡、三邁、曼邁、章朗等地區(qū)，這導致了其刺激性較低的口感特征，但其黃酮含量較高，達到1.72%，多糖類也顯著高于南糯山，所以其柔而不弱。
老班章屬于云南省西雙版納傣族自治州勐海縣布朗山布朗族鄉(xiāng)管轄。老班章的茶氣足，茶湯口感極為飽滿，而且分布均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉化為甘味。
班章的這種剛烈主要是由高茶多酚所致，茶多酚是茶葉中苦澀味的主要貢獻成分，小葉種綠茶的茶多酚多在25%左右，布朗山區(qū)的大葉種茶多在35%以上，景邁山只有31.26%，而老班章的茶多酚高達45.6%。并且茶多酚中關鍵的兒茶素成分含量也達到了20.2%，雖然兒茶素含量很高，但是呈苦味的簡單兒茶素與呈澀味的酯性兒茶素的比例相對均衡，使苦與澀平均表現(xiàn)，充滿活力。
僅僅靠茶多酚還不能形成老班章剛烈飽滿的特征，老班章的其他成分含量也很高，總的水浸出物含量高達51.69%，這些豐富的成分賦予了老班章獨特的渾厚霸氣。
勐庫冰島（當?shù)厝艘卜Q“丙島”）是臨滄市雙江縣著名的古代產茶村，以盛產冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分，冰島村是勐庫茶種的主要發(fā)源地。
冰島長葉茶雖然是勐庫大葉種的原種，但卻沒有冰島之外的勐庫大葉種的那種濃烈苦澀。冰島茶苦澀度低，稠厚飽滿，帶甜感，苦味在舌尖瞬間即化，生津快而明顯，持續(xù)很久。口腔充滿清涼感，舌根部位回甘兩頰生津十分明顯，充滿活力。冰島茶的這種在口腔中源源不斷的活感，正是各類成分在口腔中不同時間段不同部位發(fā)生的綜合作用，如同由不同樂器奏成的一首交響樂。
