“封壇”一詞過去常用于酒類的收藏，此種習(xí)俗最早源于江浙一帶，家中有小孩出生時，家長往往會用純糧釀酒，之后將釀好的酒埋在地下，盼兒子將來中狀元時慶賀飲用，所以這酒又叫“狀元紅”。而若是生女兒時，則等女兒出嫁時再挖出來于婚禮上飲用，這時候的酒則稱作“女兒紅”，“女兒紅”“狀元紅”都是經(jīng)過長期儲藏的陳年老酒。
最早這原本是家長們對于兒女未來的一種美好的寄托，后來人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過長時間窖藏的酒格外的醇厚而且清香怡人，于是便有了白酒的窖藏，并且這種窖藏的習(xí)俗在全國各地都有不同形式的推廣。
無獨(dú)有偶，最早在南歐地中海沿岸生產(chǎn)葡萄酒的一些國家，紅酒類收藏也有類似的酒窖工藝，各大葡萄酒酒坊都有自己的地下酒窖，每一款紅酒都有著自己的窖藏年份，年份越長酒的口感香氣韻味越好，而且也愈加珍貴，在市場上，高年份的紅酒往往會賣出很高的價(jià)格。
有人說，最好的工藝，莫過于天然，而在另外一些情況下，最好的工藝，就是歲月。
普洱茶的收藏也有異曲同工之妙，一款普洱新茶，無論生料還是熟料，無論散茶還是緊壓茶，或多或少難免會有一些生澀，而經(jīng)歷過一個時間的存放之后，茶葉本身會逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)換，茶中的水分逐漸被蒸發(fā)掉，茶中的各種微生物在生長，茶葉在時間和歲月的過程中不斷在發(fā)酵，表現(xiàn)在品飲上，茶湯慢慢會變得溫和柔滑，口感也會變得越來越好。一般說來，經(jīng)歷過一個春夏秋冬，茶葉便會開始轉(zhuǎn)換，茶湯開始變得剔透，三年存放之后，入口開始變得綿滑，十年窖藏便可為上品了。
在談起普洱茶的收藏時，有人很形象的說，中國的普洱老茶和法國的年份紅酒一樣，是可以品飲的活古董。
村長曾在飯桌上很羨慕朋友攜帶的年份老酒，不獨(dú)是那份口感所帶來的味蕾的享受，更多的是感懷于那一份匠心和對生活的一種理解，因?yàn)樯锖芏鄸|西是需要存放和沉淀的，或許，收藏本身就是對生命的一種理解。
于是就有了村長對于普洱茶和白茶的收藏，中間伴隨著與所收藏茶品的不間斷的感悟和交流，人們常說茶如人生，我們都經(jīng)歷過（或正在經(jīng)歷）初出茅廬的沖動、年輕氣盛時的無所畏懼和渴望青春綻放的激情，而這份沖動和激情又常常伴隨著幼稚和生澀，在歲月的過程中又難免會經(jīng)歷挫折，當(dāng)一個人經(jīng)歷過無數(shù)歲月的洗禮和生活的歷練之后，仍能坦蕩從容，笑對人生，這時的人生才方顯瑰麗和成熟之美，猶如老茶品飲，愈久彌香。
或許，我們應(yīng)該封一壇茶，給愛的人，或者，給明天的自己。
