古樹的概念從何時(shí)提起，現(xiàn)在已無(wú)法準(zhǔn)確考究，但出現(xiàn)的時(shí)間肯定不長(zhǎng)。普洱茶從當(dāng)初的默默無(wú)聞走到今天，相關(guān)的名詞層出不窮，這其中不泛炒作。那么古樹呢，是炒作？還是趨勢(shì)。
先讓我們來探索一下普洱茶究竟為何？
“茶無(wú)好壞，適口為珍”，現(xiàn)在這句話幾乎為大多數(shù)人認(rèn)可。不否認(rèn)，自己覺得好才是好，但這句話應(yīng)該是針對(duì)現(xiàn)飲?？墒瞧斩栌兴奶厥庑?---收藏價(jià)值，那我們就不能單一從現(xiàn)飲的角度來評(píng)判了，須要考慮若干年以后它會(huì)怎樣。
排除工藝的因素（這里假設(shè)所有工藝好且相同），那么什么才會(huì)是影響若干年以后茶的品質(zhì)呢？毫無(wú)疑問，是茶的內(nèi)含物多少。
有據(jù)可查，古樹的水浸出物（茶多酚，糖，纖維素，氨基酸......）含量最高可達(dá)50%以上，這是現(xiàn)有的茶園茶也好，生態(tài)茶也好的小樹無(wú)法達(dá)到的。
為何水浸出物的含量越高，其陳化會(huì)越好呢？（這里同樣也排除收藏環(huán)境的因素，假設(shè)收藏環(huán)境也是好且相同的）
眾所周知，普洱茶的陳化（后發(fā)酵）是內(nèi)外雙重因素。外指菌類活動(dòng)（由收藏環(huán)境決定），內(nèi)指酶化活動(dòng)（由酶所要催化的底物濃度決定），這里的底物就是茶的內(nèi)含物。
如今，云南普洱茶每年的產(chǎn)量已達(dá)十幾萬(wàn)噸，而真正百年以上的古樹茶產(chǎn)量才數(shù)千噸，市場(chǎng)上以古樹的面孔出現(xiàn)的茶我想絕不止千噸數(shù)，這些假以古樹之名出現(xiàn)的茶品，正以古樹的優(yōu)質(zhì)之名破壞古樹優(yōu)質(zhì)之實(shí)，實(shí)為大惡，而一些非良茶商還在繼續(xù)唯利而趨，至使古樹成為炒作之嫌。
古樹之優(yōu)，之珍，之于普洱，定將會(huì)在歲月更迭中漸顯......
