相信今天，把普洱茶斷代為“二十世紀(jì)五十年代以前的號(hào)級(jí)茶”、“二十世紀(jì)五十年代到九十年代期間的國(guó)營(yíng)大廠印級(jí)茶”、“二十世紀(jì)九十年代至今的‘春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代’”，已經(jīng)不會(huì)有太多的異議。
而我們今天要聚焦的，是九十年代中后期，這段國(guó)營(yíng)大廠正值改革陣痛、印級(jí)茶已經(jīng)強(qiáng)弩之末，但下一個(gè)時(shí)代趨勢(shì)還不甚明朗的時(shí)期。
當(dāng)然，在一二十年后的今天回首來看，這段“黎明前的黑暗”中，其實(shí)也早就有人“點(diǎn)起星星之火”，并在21世紀(jì)初最終形成“燎原之勢(shì)”，開啟了一個(gè)新的普洱茶復(fù)興時(shí)代。這就是我們今天要聊的這幾款茶。
它們都不是普通意義上的商品茶，但在資深的普洱藏家圈里，它們都具備很高的口碑。
它們摒棄了“印級(jí)茶”時(shí)代的粗放與單調(diào)，在用料與工藝上都讓人耳目一新。
從某種意義上來說，它們當(dāng)時(shí)都是順應(yīng)著市場(chǎng)的趨勢(shì)和呼聲出現(xiàn)的，并在今天影響著后來人對(duì)普洱茶價(jià)值判斷。
更重要的是，在一個(gè)混沌的時(shí)代，它們重新發(fā)掘了我們的過去，也預(yù)示了我們的未來——一個(gè)百花齊放的、更為精細(xì)、更為講究的個(gè)性化時(shí)代的到來。
▎96真淳雅號(hào)
——開啟易武茶復(fù)興元年
年代：1996~1997
定制人：臺(tái)灣“真淳雅”號(hào)呂禮臻
原料：據(jù)說是平均樹齡200~300歲的野放大樹茶
出品人：易武鄉(xiāng)原鄉(xiāng)長(zhǎng)張毅制作
產(chǎn)量：6噸
很多歷史是被偶然事件改變的。
1994年，第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)在昆明舉行。會(huì)后，時(shí)任臺(tái)灣茶聯(lián)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的呂禮臻、曾至賢、陳懷遠(yuǎn)等20余位臺(tái)灣茶人改變了行程，進(jìn)入到當(dāng)時(shí)被人遺忘多年的六大茶山進(jìn)行“朝圣之旅”。
他們并不知道，這個(gè)即興的舉動(dòng)，將喚醒沉睡了將近半個(gè)世紀(jì)的易武，這里百年前的貢茶園，將以這次造訪為源頭，在即將到來的新世紀(jì)重新振興。
易武之行中，他們結(jié)識(shí)了時(shí)任易武鄉(xiāng)長(zhǎng)的張毅老先生。對(duì)云南普洱茶傳統(tǒng)工藝已經(jīng)考證、研究、保護(hù)了10年的張毅帶他們觀看了老茶莊的房屋，制茶工具、古茶園，還介紹了普洱茶的傳統(tǒng)制作技藝。
不知道是不是這個(gè)時(shí)候，呂禮臻先生就已心生此意，1995年，呂先生再次來到易武，他委托易張毅先生，以野放易武大樹茶為原料、以傳統(tǒng)的手工石磨壓制工藝，試制“真淳雅號(hào)”。
由于當(dāng)年茶農(nóng)沒有按照標(biāo)準(zhǔn)采摘制作，所以第一批茶菁全被拒收，直至1996年收到符合標(biāo)準(zhǔn)的茶菁后，才開始?jí)褐?ldquo;真淳雅號(hào)”。
這批茶當(dāng)時(shí)選料是真正古六大茶山的原料。茶餅壓制好后，并沒有包裝與內(nèi)飛，只有一張筒票。
而這批沒有包裝與內(nèi)飛的茶，確實(shí)也降低了市場(chǎng)仿制的門檻。2006年，部分茶被加制名為“原野香”的包裝紙。目前市面上很多散餅皆有此包裝。
1996年，“真淳雅號(hào)”在臺(tái)灣的拍賣價(jià)格，只有1000元/片。而在今年國(guó)內(nèi)某藝術(shù)網(wǎng)站的拍賣估價(jià)中，7餅“真淳雅號(hào)”被估價(jià)30~32萬。就連呂禮臻先生在多年后都頗為無奈：“我自己都喝不起這款茶。”
而要論這款茶為何后來如此聲名大噪，2005年香港斗茶盛會(huì)“華山論茶”對(duì)此茶的推廣功不可沒，在這場(chǎng)1996年~1999年名茶評(píng)比中，“真淳雅號(hào)”以最高分擊退了96紫大益、古云海圓茶、96橙?。ǔ戎芯G、橙中橙）、96省公司青餅、大渡崗圓寶七子餅，成為96青餅的代表作（評(píng)選者為：周渝、陳淦邦、陳智同、詹順騫、黃傳芳、何景成、王欽遲）。
而根據(jù)當(dāng)年《茶藝普洱壺藝》月刊對(duì)此次事件的報(bào)道，7位評(píng)家共推此茶，是因?yàn)槠?ldquo;屬純干倉(cāng)茶、香味強(qiáng)、梅樟香、茶氣上揚(yáng)、湯色通透、茶質(zhì)純正、口感強(qiáng)烈、回甘性特好、剛?cè)岵⒅?。整體表現(xiàn)四個(gè)字：‘非常難得’。”
另一位香港茶人浮云先生，在2014年也曾對(duì)此茶進(jìn)行品評(píng)，認(rèn)為其具有“舊易武茶風(fēng)”，“回甘吸引到不少茶人的注意”，“是一款不錯(cuò)的20世紀(jì)90年代中期茶品。”“只是……值不值得花上萬元人民幣一片的價(jià)格……茶友可按照自己的消費(fèi)價(jià)值觀做出決定。”
但對(duì)“真淳雅號(hào)”橫空出世的意義，浮云則認(rèn)為其“重新開啟了普洱以古董茶為藍(lán)圖，私人定制復(fù)刻新茶的新世代。”
此言也并非夸張。無論是“私人作坊生產(chǎn)”，還是“手工石磨壓制的傳統(tǒng)工藝”，還是“古樹茶的原料”，這些舉動(dòng)在當(dāng)時(shí)還普遍以國(guó)營(yíng)大廠工業(yè)化生產(chǎn)的90年代，都堪稱劃時(shí)代。
可以說，是從這一年開始，習(xí)慣了國(guó)營(yíng)大廠產(chǎn)品的喝茶人重拾了建國(guó)前，用最好的原料、更考究的工藝，制作更好的普洱茶的這樣一種制茶理念。
更重要的是，在這餅茶后，很多人知道了易武、知道了張毅，直至2000年前后，大批海內(nèi)外茶人前往易武，慢慢地帶動(dòng)了易武的復(fù)興。而張毅也是因?yàn)檫@個(gè)機(jī)緣，建立了順時(shí)興號(hào)，也有了接下來我們要講的另一款茶——易武春尖。
▎98易武順時(shí)興（春尖）
——無可替代的首批易武私人商號(hào)出品
年代：1998年
制作人：張毅
原料：易武古樹茶正春料
出品人：易武順時(shí)興茶號(hào)
產(chǎn)量：不詳
在說“98順時(shí)興易武春尖”之前，必須要先說說一個(gè)人——張毅。他是今天，如果要書寫現(xiàn)代易武茶史、乃至普洱茶史，都不得不提及的一號(hào)人物。
這位老人，已于2008年謝世，但他親身經(jīng)歷了半個(gè)多世紀(jì)以來易武古茶山的發(fā)展與變遷，對(duì)普洱茶傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代傳承、對(duì)快要絕種的普洱茶知識(shí)的保留與傳播、對(duì)海內(nèi)外普洱茶愛好者之間的交流與推廣，都作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
張毅生于1941年，歷任易武公社副主任、易武區(qū)區(qū)長(zhǎng)、易武鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)，而他對(duì)普洱茶傳統(tǒng)制作技藝的重新發(fā)掘與梳理，則起始于1984年。
從搜集制作七子餅普洱茶的各種傳統(tǒng)工具，到向老一輩健在的傳統(tǒng)制茶老師傅們、茶莊莊主或傳人請(qǐng)教，深入各古茶山、村寨實(shí)地考察，收集人文歷史資料進(jìn)行研究，獲得了許多珍貴的口述實(shí)錄。這也是當(dāng)年呂禮臻選擇找張毅合作“真淳雅號(hào)”的原因——他是足夠了解易武茶傳統(tǒng)制作工藝的人。
1996年張毅退休后，把全部精力投入到了做茶實(shí)踐上面。
在“96真雅淳號(hào)”之后，1998年他創(chuàng)辦了“順時(shí)興”茶莊，香港的一位茶商知道這一消息后，把他該年生產(chǎn)的春茶全部買下，協(xié)議簽下后，張毅也不負(fù)厚望，用心挑選百年以上貢茶園古樹春尖做原料，并以傳統(tǒng)制茶手藝壓制。這就是今天這餅茶——1998年易武順時(shí)興號(hào)（春尖）。
【香港客商對(duì)此茶的評(píng)價(jià)是：“這就是我要找的普洱茶，猶如當(dāng)年的貢茶一樣，茶餅銀毫顯露、條索均勻、餅形周正、壓制的松緊也很適度。”】
第一批的“98易武順時(shí)興號(hào)（春尖）”，因?yàn)楫a(chǎn)量極少，只知在當(dāng)年香港的賣價(jià)就已極高，很多人打聽未果，想來某些定藏于港臺(tái)資深藏家手中，現(xiàn)在更是少有人喝到。不過好在張毅老先生去世后，順時(shí)興號(hào)交給兒子打理，這款茶現(xiàn)在也依然在產(chǎn)，也算脈絡(luò)未斷。
【茶友網(wǎng)絡(luò)分享的2004年易武順時(shí)興春尖，評(píng)價(jià)其易武老茶特點(diǎn)突出，即使悶泡亦無苦味，入口綿柔潤(rùn)和。葉底勻整，采摘基本是一芽二三葉的早春茶，很難得?！?br />
這款茶最大的意義在于，它是已逝名家張毅，在探索老易武傳統(tǒng)工藝的征途上，以建國(guó)后易武第一批私人茶行之一的“順時(shí)興”之名，生產(chǎn)的第一批傳統(tǒng)工藝的易武古樹春茶。
在這之后，張毅毫無保留地把這套傳統(tǒng)工藝傳授給了易武、象明、景洪、勐連等其他地區(qū)從事及喜歡制作普洱茶的人員，使傳統(tǒng)技術(shù)迅速普及，有資料顯示，之后幾年古六大茶山以傳統(tǒng)工藝制作普洱茶的大小廠家發(fā)展到了100余家，更帶動(dòng)了整個(gè)地區(qū)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
這也更讓張毅手制的第一批“98易武順時(shí)興號(hào)（春尖）”更顯珍貴。
▎99易昌號(hào)
——標(biāo)志著私人商號(hào)的崛起
年代：1999年
產(chǎn)品主導(dǎo)者：陳世懷先生、太俊林先生
產(chǎn)品描述：易武茶區(qū)栽培型古樹餅茶
出品單位：易武昌泰茶行
產(chǎn)量：1999年10月~2000年1月共計(jì)生產(chǎn)750件
回顧從二十世紀(jì)五十年代到九十年代，四大國(guó)營(yíng)茶廠幾乎包攬了世面上大部分的普洱茶產(chǎn)品，也鑄就了很多“印級(jí)茶”的經(jīng)典。而這個(gè)普洱茶經(jīng)典時(shí)代的另一面，卻是私人商號(hào)、民營(yíng)企業(yè)的萎縮，以及私企產(chǎn)品與國(guó)營(yíng)茶廠產(chǎn)品的實(shí)力懸殊。
直到1999年，一家新的民營(yíng)茶廠成立，并生產(chǎn)出一批標(biāo)桿產(chǎn)品，先是在港臺(tái)引起轟動(dòng)，再由香港返銷到廣州芳村茶葉市場(chǎng)再次轟動(dòng)。至此正式宣告“私人商號(hào)的產(chǎn)品正式具備與昔日老茶廠競(jìng)爭(zhēng)的能力”。
這就是由昌泰茶行出品的1999年大樹易武青餅。它打破了四十年來，國(guó)營(yíng)茶廠以各地茶園茶原料拼配生產(chǎn)的習(xí)慣養(yǎng)成，以易武正山的栽培型古樹鮮葉為原料，再次讓人們的目光轉(zhuǎn)回到解放前“號(hào)級(jí)茶”傳承的——名山優(yōu)質(zhì)大樹茶的傳統(tǒng)加工方式。
【這款茶分兩個(gè)包裝版本，宋體跟篆體，各版本按“珍品”——“精品”——“正品”三個(gè)批次&等級(jí)排序。據(jù)說同期生產(chǎn)的還有一批歪沱和特型磚茶，也歸于99易昌號(hào)系列。制作時(shí)單餅重量400g，因廠家當(dāng)時(shí)沒有茶菁水分比重觀念，干燥后成品重量均只在340g~360g之間。而包裝、混亂、餅身不工整、重量不均，也成了99易昌的特色。易昌號(hào)現(xiàn)在依然是昌泰茶行的標(biāo)桿產(chǎn)品?！?br />
而這款茶的創(chuàng)制者，是時(shí)任大渡崗綠茶廠供銷科科長(zhǎng)的陳世懷先生，以及時(shí)任中茶云南公司深圳分公司普洱茶部經(jīng)理太俊林先生，兩人在香港參加茶博會(huì)，有感于香港普洱大商家們對(duì)普洱茶老字號(hào)以及名優(yōu)山頭、古茶園的念念不忘，卻最終碰撞出這么一款普洱茶史上承前啟后的產(chǎn)品。
這款茶之所以能夠引起這么大轟動(dòng)，還是因?yàn)檫x料認(rèn)真，易武古茶山賦予了這款茶極端的原料優(yōu)勢(shì)，條索之粗壯，當(dāng)時(shí)的茶商都很少見到這種“葉面烏黑泛著油光的普洱茶”。而且“雖然新制，卻味道柔和不苦澀，湯質(zhì)厚重，打破了普洱生茶新制之初，苦澀刺激不適合品飲的情況。”
【坊間傳言，曾購(gòu)買這批茶葉的香港商人陳德老先生，曾在2004年的筆記上寫到：“這批99易昌號(hào)茶是我從事普洱茶葉經(jīng)營(yíng)這么多年來，所接觸過原料最優(yōu)質(zhì)的普洱茶，從來沒有一片普洱茶像99易昌號(hào)一樣在我喝下第一口時(shí)就帶來這么大的驚喜。”這應(yīng)該是對(duì)99易昌號(hào)最大的褒獎(jiǎng)之辭?！?br />
其實(shí)我們現(xiàn)在回過頭來總結(jié)一下，可以發(fā)現(xiàn)，90年代中后期奪人眼目的驚艷好茶，居然都是易武茶。96真淳雅號(hào)和順時(shí)興號(hào)奠定了易武茶、私人企業(yè)發(fā)展的第一步，但傳播范圍不夠深入廣泛，而到了99易昌號(hào)、99綠大樹，才真的是一個(gè)質(zhì)的飛越。這也導(dǎo)致越來越多茶商奔向這片幾近荒廢的古茶園。
【一餅400g的99易昌號(hào)在2014年拍賣會(huì)的估價(jià)是5000~8000元，四盒共600g同樣是1999年昌泰茶行出品的普洱熟茶，估價(jià)2萬~3萬?！?br />
更有人指出，99易昌號(hào)的“劃時(shí)代”在于明確一個(gè)既有的事實(shí)——“不是只有勐海下關(guān)兩大茶廠的茶會(huì)陳化變成陳茶，只要是曬青的云南茶，均會(huì)變成陳年普洱茶，這將逐漸打破舊的市場(chǎng)秩序，形成全新的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，因?yàn)樗饺松烫?hào)的茶品只要品質(zhì)得當(dāng)，亦有升值的能力，那將直接搖撼市場(chǎng)的供需結(jié)構(gòu)，形成洗牌的狀況。”
▎99綠大樹
——同時(shí)期大廠出品代表作
年代：1999年~2000年
定制人：廣東茶商葉柄懷
原料：春秋兩季易武料
制作單位：云南勐海茶廠
產(chǎn)量：不詳（網(wǎng)傳共90件，每件84餅，但也有說法加上餅、磚、沱一共700件）
“大滇說茶1001夜”系列中，在講到99綠大樹的時(shí)候，有這么一句話：“整個(gè)90年代，是大樹茶的起源，純料茶的開始。而99易昌號(hào)、99綠大樹正是符合了這一潮流，才在10多年后成為市場(chǎng)的明星。”
如果說在這樣的市場(chǎng)潮流中，99易昌號(hào)代表的是私人商號(hào)的崛起，那么由勐海茶廠代工的這批99綠大樹則是代表了國(guó)營(yíng)茶廠的最后掙扎。
在經(jīng)歷了80年代最后的輝煌之后，幾大國(guó)營(yíng)茶廠在90年代，不約而同地在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的挑戰(zhàn)下全面受挫。1999年，云南勐海茶廠陷入轉(zhuǎn)制危機(jī)，工人工資已經(jīng)幾難發(fā)出。
根據(jù)坊間資料，“剛剛上任的阮殿蓉廠長(zhǎng)經(jīng)人找到了廣東茶商葉柄懷先生，請(qǐng)求幫助。葉先生親自到茶廠了解真實(shí)情況后，留下了一筆預(yù)付貨款，讓茶廠得以暫解燃眉之急。”但是付了款，“葉先生卻沒有在茶廠里找到很滿意的茶，惟有親自去云南的各大茶山找茶料。”
最終，葉先生選的是當(dāng)年正屬大熱的春秋兩季易武正山大樹原料，委托勐海茶廠拼配壓制。壓出后全部運(yùn)往彼時(shí)正對(duì)易武如癡如狂的臺(tái)灣。
而動(dòng)蕩的國(guó)營(yíng)茶廠大時(shí)代背景下，管理失序、工人自危，這也導(dǎo)致了在99綠大樹的包裝上，也出現(xiàn)了很多讓今日買家辨認(rèn)時(shí)叫苦連天的“槽點(diǎn)”——比如當(dāng)年勐海茶廠有紫紅色和藍(lán)黑色兩種顏色的印油，而且工人分了不同的班組，結(jié)果導(dǎo)致同一件同一筒里的茶餅，有的蓋紅泥、有的蓋藍(lán)黑印泥；有的餅壓得緊，有的餅壓得松；有的章蓋得清楚，有的蓋得模糊；有的有油污、有的沒油污……
當(dāng)然，這些在今天看來，也一定程度上增加了這款茶的傳奇性。而從1999年開始到2004年勐海茶廠徹底改制之前，葉柄懷先生又陸續(xù)向勐海茶廠定制了多款茶，其中也有多個(gè)批次的具有“綠大樹”特征的易武正山，被統(tǒng)稱為“綠大樹”，這些茶也多為葉先生的茶莊自己收料，勐海茶廠負(fù)責(zé)壓制。
“綠大樹”的知名度大概是2005年~2006年間起來的，易武正山的原料、勐海茶廠的工藝、純干倉(cāng)的倉(cāng)儲(chǔ)，讓這款茶具備一款受追捧好茶的基礎(chǔ)條件，也是因?yàn)槠浒b上有一棵顯眼的大樹，被江湖賜名“綠大樹”。此后，也有其他茶廠的產(chǎn)品開始印有綠大樹，增加了認(rèn)知難度。而“綠大樹”本身的包裝混亂也讓后期仿品頗多。
“99綠大樹”在2014年的市場(chǎng)行情價(jià)是12000元/餅。到了今年，已是15年陳期，陳化穩(wěn)當(dāng)，市場(chǎng)呼聲更是穩(wěn)健上升。
因?yàn)橥?999年出品，用的又都是易武料，所以圈內(nèi)很多茶人喜歡把“99綠大樹”與“99易昌號(hào)”拿來作比較，但單從用料來說，還是更多人偏向的“99易昌號(hào)”。
但亦有人言：“輸贏不在眼前，真正的決戰(zhàn)在普洱市場(chǎng)成熟后的未來。”
▎后記
20世紀(jì)90年代末的好茶當(dāng)然還有很多，篇幅有限，我們只甄選出了這幾款我們認(rèn)為最具一個(gè)時(shí)代代表性的茶品。
無意去評(píng)估哪款茶更好一點(diǎn)，更重要一點(diǎn)，它們都是順應(yīng)那個(gè)時(shí)代呼聲的產(chǎn)物，并經(jīng)受住了時(shí)光轉(zhuǎn)化的考驗(yàn)，證明了一些先行者的先見之明，并影響著后來人對(duì)普洱茶的品飲標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)趨勢(shì)的價(jià)值判斷。
由于這幾款茶均出自上世紀(jì)末，產(chǎn)量不多、受眾面小，留存于世的可靠資料也比較稀缺，本文很多信息來源于網(wǎng)絡(luò)茶友們的只言片語，和一些細(xì)碎史料的推測(cè)。雖已經(jīng)過資料的判斷與篩選，但依然不排除編輯有誤的可能，希望本文能夠“拋磚引玉”，使得了解更多相關(guān)史料的茶友能夠通過評(píng)論方式批評(píng)、指正、補(bǔ)充。
在英雄輩出的年代②中，我們將陸續(xù)盤點(diǎn)2000年初出品的“英雄”好茶，它們承襲了90年代末“英雄茶”的精良用料與考究工藝，并把定制者、制茶人的想象力、苛刻程度，發(fā)揮到極致。
當(dāng)然，你想看到什么茶，或者你認(rèn)為什么茶擔(dān)得起2000年以來的“英雄茶”之名，也歡迎在評(píng)論中暢所欲言，你的推薦，也將左右我們2000年來的英雄茶譜系！
