山頭—寨子—茶地—單株——古樹在純料的道路上漸行漸遠(yuǎn)？[觀點(diǎn)]

　　我對(duì)純料茶有概念，其實(shí)并不是來(lái)自普洱，而是紅茶，七八年前，好友去麻栗蹲點(diǎn)，做出了一款至今令我難忘的正山小種，她告訴我，這是整個(gè)桐木關(guān)最好的自然村：高海拔、無(wú)污染，水質(zhì)厚甜，即使是桐木其他的村落，也拿不到這么好的鮮葉資源。
 

　　鮮葉的資源決定了一半、不，七成以上的茶品質(zhì)量，后來(lái)我去追尋，做了這兩年來(lái)我自己最喜歡的麻栗紅茶，市面上的大小赤甘試過幾十種，確實(shí)從來(lái)沒有取代麻粟的滋味。
 

　　這是我理解的純料茶的意義：非常獨(dú)特的小環(huán)境，造就出不可復(fù)制的、美好的茶品體驗(yàn)。
 

　　從2009年古樹普洱茶的山頭茶概念興盛，到今天，所謂純料的概念被一次又一次的演義發(fā)展，舉個(gè)例子，2006年左右的時(shí)候，斗記的易武茶，還叫易武喬木，原料的來(lái)源應(yīng)該是泛易武茶區(qū)，包括了曼撒茶山。后來(lái)不斷的深度開發(fā)，易武產(chǎn)區(qū)漸漸的形成了所謂七村八寨的樣子，其中以麻黑、落水洞、張家灣等村落為大眾化茶品標(biāo)志，而刮風(fēng)寨、彎弓寨這些產(chǎn)量極少、古茶資源特殊的村寨則成為易武茶超級(jí)發(fā)燒友們必去之地，這兩年來(lái)，似乎光講寨子已經(jīng)不足于突出茶品的純度了，比如刮風(fēng)寨的茶地最為人津津樂道者：茶王樹；而香春林，作為彎弓一扇磨茶區(qū)的另一個(gè)極小微茶地，大有取代彎弓自立門戶的意思；同慶河則成為2016年易武茶另一個(gè)吸引足夠眼球的茶地，其實(shí)它可能不算真正意義上的易武茶區(qū)。

 

　　當(dāng)然，作為很多人心目中的純料極致應(yīng)該是：?jiǎn)沃辍１热缋习嗾抡拥哪莾煽貌柰醪韬?，今年被拍?5萬(wàn)的高價(jià)，足以證明單株的市場(chǎng)大有人追。
 

　　抱著存在即合理的心態(tài)，我們且來(lái)分析純料市場(chǎng)存在的理由：
 

　　首先，極小微茶區(qū)獨(dú)特的茶樹資源與生態(tài)條件，決定了茶品質(zhì)的不可替代性
 

　　從這幾年被開發(fā)出來(lái)的小微產(chǎn)區(qū)來(lái)看：國(guó)有林，人為干擾因素少，古樹資源豐富，是它們成名的基本條件，良好的生態(tài)多樣性，確實(shí)使茶樹更具野性，很多人傾向于從口感上捕捉小微產(chǎn)區(qū)的區(qū)別，其實(shí)市場(chǎng)恐怕更多是出于茶品的安全健康指標(biāo)考量。

 

　　另一個(gè)層面，新開發(fā)的小微產(chǎn)區(qū)，原料的純度，更多是古樹茶的比例較高
 

　　以易武茶區(qū)開發(fā)較早的麻黑村為例，這些年補(bǔ)種的小樹茶可真不少，包括周邊的臺(tái)地茶，大小樹混采對(duì)村民來(lái)說無(wú)疑是最經(jīng)濟(jì)的方式了。所以，純度必然受到影響，相比來(lái)言，新開發(fā)的小微產(chǎn)區(qū)，小樹茶的比例確實(shí)偏少（不能說一棵也沒有，有種子自然落下長(zhǎng)出來(lái)的新樹呢）。
 

　　第三個(gè)方面，市場(chǎng)喜新厭舊，資本總是不斷追求新的賣點(diǎn)
 

　　純料概念的演義，無(wú)非是資本追逐的結(jié)果，相對(duì)于其他投資品來(lái)說，普洱茶的古樹資源其實(shí)是一個(gè)非常狹窄的池子，資本要利潤(rùn)空間，尤其是要短期利潤(rùn)空間的話，必須要不斷的創(chuàng)造新的概念、挖掘更易被接受的賣點(diǎn)，倘若從制程、倉(cāng)儲(chǔ)、品飲層面去培養(yǎng)市場(chǎng)，涉及太多的專業(yè)領(lǐng)域，速度很慢，而講故事、造眼球事件，是不是傳播的力度就會(huì)大很多？看同慶河搶茶事件、老班章茶王拍55萬(wàn)事件，是不是分分鐘被傳播？無(wú)非是受眾的接收門檻較低而言。
 

　　站在一個(gè)終端消費(fèi)者的角度，今年春，集中品飲了：麻黑、落水洞、張家灣、刮風(fēng)寨茶王樹、香春林、彎弓、薄荷塘、同慶河等不下十種易武各小微產(chǎn)區(qū)的茶品，包括了幾個(gè)所謂的單株，我以為，整體風(fēng)格是非常一致的：條索黑長(zhǎng)，香氣甜、水里柔、杯底騷。一定要細(xì)分的話，可以說麻黑更甜些，薄荷塘更柔些、同慶河更濃郁些，茶王樹更氣長(zhǎng)些，彎弓更飽滿些，更多的，我以為是制程上的影響，比如比較長(zhǎng)的攤晾時(shí)間帶來(lái)香氣變化，殺青時(shí)的手法、殺青后是否發(fā)汗等工序，都對(duì)現(xiàn)飲以及倉(cāng)儲(chǔ)帶來(lái)不可逆轉(zhuǎn)的影響，而不是原料本身的純度問題。

 

　　所以起碼，易武這些小微產(chǎn)區(qū)的茶品，并沒有像麻粟紅茶那樣，給我不可復(fù)制的獨(dú)特體驗(yàn)，換個(gè)角度來(lái)說，作為消費(fèi)者，我或許會(huì)選上茶王樹、麻黑這樣幾個(gè)有代表性、價(jià)格也有明顯差距的產(chǎn)品或飲或收藏，完全沒有必要買齊全套。
 

　　普洱茶的古樹純料，是一個(gè)新事件，卻也是一個(gè)老話題，它會(huì)一直這樣朝著精益求精的道路上發(fā)展？還是變成少數(shù)人的游戲？它是會(huì)促成整個(gè)普洱市場(chǎng)不斷細(xì)分，良性發(fā)展，還是變成一樁鬧劇，最終湮滅在人們的笑談之中，就像當(dāng)年的荷蘭郁金香炒作事件一樣，我們拭目以待。